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Confidentialité
Quercus alba (chêne blanc américain) · Quercus petraea (chêne sessile)
Apparence
Liquide jaune pâle à ambre foncé
Puissance
Moyen
Pays producteurs
France, Hongrie, États-Unis
Pyramide
Base
Douves de chêne carbonisées, vanilline et lactone de noix de coco. Un tonneau sent la zone de transition entre le feu et le bois : caramélisé, fumé et riche en produits chimiques qui assaisonneront plus tard tout ce qui est stocké à l'intérieur.
Chêne carbonisé avec vanille, lactone de noix de coco et chaleur grillée fumée. Le chêne américain est plus doux et plus axé sur la noix de coco ; Le chêne français est plus épicé et plus tannique. Le niveau de charbon détermine l'équilibre entre la vanille (pain grillé léger), le caramel (moyen) et la fumée (char grillé fort). Riche, chaleureux et spécifiquement vieilli.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Chêne brûlé, douceur vanille-coco
Après quelques heures
Après quelques heures
Chaleur fumée, bois caramélisé, tannique
Après quelques jours
Après quelques jours
Fond persistant de vanilline et chêne
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
Le fût en bois est une note naturelle en parfumerie capturant l’odeur des fûts de chêne utilisés pour le vieillissement du vin, du whisky et d’autres spiritueux. Le caractère olfactif provient de l’interaction entre la chimie du bois de chêne et le processus de toastage/carbonisation appliqué à l’intérieur du fût.
La carbonisation décompose les polymères du bois : l’hémicellulose se transforme en furfural et maltol (caramel grillé), la lignine se transforme en vanilline et guaiacol (vanille-fumée), et les lactones de chêne (lactone de whisky, cis- et trans-méthyl-gamma-octalactone) apportent une qualité particulière rappelant la noix de coco. La combinaison crée une note boisée complexe d’origine unique en parfumerie.
En composition, le fût en bois fonctionne comme une note de fond dans les compositions alcoolisées, vieillies et boisées-gourmandes. Il apporte l’odeur spécifique du vieillissement : le temps stocké dans le bois. La note s’associe aux accords de whisky, cognac, vin et vanille. Les deux principales espèces de chêne utilisées sont Quercus alba (chêne blanc américain, plus noix de coco-vanilline) et Quercus petraea (chêne français, plus épicé-tannique).
Cette note dans Première Peau. Nuit Elastique · Albâtre Sépia. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
Selon la loi, les fûts de bourbon américains ne peuvent être utilisés qu'une seule fois. Après utilisation, ils sont vendus aux producteurs de whisky écossais, de tequila et de rhum du monde entier. Un seul chêne blanc américain produit suffisamment de bois pour environ deux fûts standard de 200 litres.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Les copeaux ou copeaux de chêne peuvent être extraits ou teintés. Des absolus de chêne carbonisé existent. Le caractère vieilli en fût est également reproduit à l'aide de vanilline, de gaïacol, de lactone de chêne et de furfural. Certains producteurs utilisent l'extraction au CO2 du bois de fût.
Mélange complexe (lactone de whisky C₁₀H₁₈O₂, vanilline, eugénol de chêne toasté)
Numéro CAS
N/A — extrait complexe de bois
Nom Botanique
Quercus alba (chêne blanc américain) · Quercus petraea (chêne sessile)
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
tonneau de chêne, fût, cuve en bois
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
Liquide jaune pâle à ambre foncé
En Parfumerie
Le fût de bois est une note de fond naturelle dans les compositions alcoolisées, vieillies et boisées-gourmandes. Il fournit des lactones de vanilline, de gaïacol et de chêne provenant du chêne carbonisé. Le chêne blanc américain (Quercus alba) offre un caractère plus doux et avant-gardiste avec la noix de coco ; Le chêne français (Quercus petraea) est plus épicé. Indispensable dans les compositions évoquant le vieillissement, les caves et les spiritueux élevés en fût.
