Lada Air

Botani

Sambang colok adalah herba tahunan dengan batang tegak yang tumbuh hingga setinggi 20 hingga 70 cm. Daunnya tersusun berseling dan hampir tidak bertangkai. Perbungaannya berupa bulir yang mengangguk. Buahnya berupa kacang berbentuk oval pipih berwarna cokelat tua.

Wilayah asli sambang colok mencakup seluruh Eropa kecuali Islandia. Tanaman ini tersebar luas sebagai tanaman pendatang di Amerika Serikat dan sebagian besar wilayah Kanada bagian selatan. Di Britania Raya, tempat tanaman ini berasal, sambang colok tumbuh di berbagai ketinggian, dari permukaan laut hingga 505 meter.

Kimia

Terdapat dua seskuiterpenoid bisiklik, poligodial (tadeonal, dialdehida tak jenuh dengan kerangka driman) dan warburganal, yang memberikan rasa pedas. Tanaman ini juga mengandung rutin, yang menimbulkan kesan rasa pahit.

Sambang colok mengandung minyak atsiri (0,5%) yang terdiri dari monoterpenoid dan seskuiterpenoid: α-pinena, β-pinena, 1,4-sineol, fenkon, α-humulena, β-kariofilena, trans-β-bergamotena. Asam karboksilat (asam sinamat, valerat, dan kaproat) serta esternya terdapat dalam jumlah kecil. Komposisinya sangat bergantung pada faktor genetik.

Poligodial, dialdehida seskuiterpena tipe driman dengan rumus kimia C₁₅H₂₂O₂, mengaktifkan reseptor nyeri TRPA1 di ujung saraf dalam mulut yang memediasi sensasi pedas. Poligodial menghasilkan cita rasa hangat dan pedas. Tahap bunga segera setelah pembuahan memiliki kandungan seskuiterpenoid driman tertinggi, dan daun mengandung sekitar 10 kali lebih sedikit senyawa ini dibandingkan bunga. Ruang kepala tanaman mengandung 8 senyawa: satu monoterpena, satu aldehida alkil, dan enam seskuiterpena, tetapi tidak ada driman.

Penggunaan kuliner

Sambang colok dimakan di Jepang, tempat tanaman ini disebut tade. Daun tanaman budidaya digunakan sebagai sayuran karena jenis liarnya memiliki rasa yang jauh lebih pedas. Tunas merah muda, yang disebut beni-tade, menjadi hiasan sashimi, tempura, dan sushi. Saus tradisional tade-zu dibuat dari daun sambang colok yang dicincang halus dan direndam dalam cuka, dengan sedikit nasi kukus.

Penggunaan lain dan peringatan

Di Tiongkok, sambang colok digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Dalam pengobatan tradisional India, daun tanaman ini digunakan untuk mengatasi infeksi cacing usus.

Tanaman ini mengandung banyak asam, termasuk asam format, yang membuatnya tidak disukai ternak. Sambang colok liar menghasilkan minyak yang menyebabkan iritasi kulit.

Jelajahi ketujuh ekstrak di Set Eksplorasi.

—

Terkait: Lada Bengal · Minyak Lada Hitam · Kemukus Atau Lada Ekor · Cabai Hantu · Lada Guinea · Lada Jepang · Lada · Pohon Lada