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ギニアペッパー

Q: What does ギニアペッパー smell like?

刺激的で素朴、クベブのような暖かさ。グレーン オブ パラダイス — 黒胡椒のように刺激的ですが、最後に温かいカルダモン ジンジャーの輝きが残る西アフリカのスパイスです。

Q: Is ギニアペッパー natural or synthetic?

. Extraction: Aframomum melegueta の乾燥種子の水蒸気蒸留または C__PROT1O2 抽出。エッセンシャルオイルは淡黄色で、温かくスパイシーな樟脳のような香りがします。乾燥種子からの収量は約 0.5 ～ 2% です。 CO2 抽出物は、味わったときにスパイスの特徴に近い、より豊かで刺激的な製品を提供します。ガーナ、ナイジェリア、その他の西アフリカ諸国で主に生産されています。.

スパイス / スパイシー · ウォーム · シトラス

ギニアペッパー

Category	スパイス
Subcategory	スパイシー · ウォーム · シトラス
Origin
Volatility	ミドルノート
Botanical	アフラモム・メレゲタ
Appearance	淡黄色〜琥珀色の液体
Odor Strength	中〜強
Producing Countries	西アフリカ（ガーナ、ナイジェリア、カメルーン、トーゴ）
Pyramid	ハート

刺激的で素朴、クベブのような暖かさ。グレーンオブパラダイス — 黒胡椒のように刺激的ですが、最後に温かいカルダモンジンジャーの輝きが残る西アフリカのスパイスです。

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

ジンジャーとカルダモンの複雑さを伴う辛味と温かさ。黒コショウほど単色ではなく、より植物的で根っぽい。最初の一口は鋭いですが、すぐに暖かく、ほとんど甘いスパイシーさに変わります。かすかな樟脳の香りと柑橘類の皮のささやき。全体的な印象はコショウよりもジンジャーに近いですが、乾燥した種子のような性質があります。

Evolution over time

Immediately

鋭く刺激的な一撃、カンファーのように温かい

After a few hours

ジンジャーとカルダモンの温かみ、なめらかで根っこを感じる

After a few days

かすかな温かいスパイスの残り香、乾いて静か

The Full Story

ギニアペッパー（Aframomum melegueta）は、グレインズ・オブ・パラダイス、メレゲタペッパー、またはアリゲーターペッパーとも呼ばれ、西アフリカ原産のショウガ科（Zingiberaceae）のスパイスです。一般名にもかかわらず、ブラックペッパー（Piper nigrum）とは異なり、辛味は全く異なる分子によるものです。

種子にはパラドール、ショウガオール、ジンゲロールが含まれており、これらはショウガに含まれる辛味成分と同じです。これにより、グレインズ・オブ・パラダイスは、鋭い最初の刺激から持続するカルダモンとショウガの温かみのある辛さへと移行する、温かく鋭いスパイシーさを持ちます。精油はテルペン系、カンフル様、そしてわずかに柑橘系の特性（1,8-シネオールとフムレン由来）を加えます。

香水において、ギニアペッパーはブラックペッパーよりも層の厚い温かみのある複雑なスパイスノートを提供し、カルダモンよりもエキゾチックです。Piper nigrumの辛味を持ちながら単調なピペリンの刺激はなく、ショウガのような温かみと微かな花のニュアンスを加えます。

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Did You Know?

Did you know?

穀物の楽園は中世ヨーロッパで非常に高く評価されていたため、西アフリカのギニア海岸は「穀物の海岸」（現在のリベリア）として知られるようになりました。これらは、中世の宮廷で人気のあったスパイスの効いたワインであるヒポクラの風味付けに使用され、時には安価なビールを不正に強化するために使用されましたが、この行為は 1816 年にジョージ 3 世によって禁止されました。

Extraction & Chemistry

Extraction method: Aframomum melegueta の乾燥種子の水蒸気蒸留または C__PROT1O2 抽出。エッセンシャルオイルは淡黄色で、温かくスパイシーな樟脳のような香りがします。乾燥種子からの収量は約 0.5 ～ 2% です。 CO2 抽出物は、味わったときにスパイスの特徴に近い、より豊かで刺激的な製品を提供します。ガーナ、ナイジェリア、その他の西アフリカ諸国で主に生産されています。

Molecular Formula	複雑な混合物：6-パラドール、6-ジンゲロール、6-ショウガオール
CAS Number	N/A — ナチュラルスパイスコンプレックス（主要化合物 6-パラドール：27113-22-0）
Botanical Name	アフラモム・メレゲタ
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	アリゲーターペッパー、メレゲタペッパー、グレインズ・オブ・パラダイス
Physical Properties
Odor Strength	中〜強
Lasting Power	48時間
Appearance	淡黄色〜琥珀色の液体

In Perfumery

ギニアペッパー（グレインズ・オブ・パラダイス）は、トップからミドルノートにかけてのスパイスとして機能します。ブラックペッパーのCO2抽出物やピペリン単体よりも立体的で温かみのある複雑な辛味を提供します。アンバー、スパイシーウッディ、温かみのある香りの中で、自然でエキゾチックなスパイスの特徴を求める際に使用されます。ジンジャーとカルダモンの温かみが、アンバー、ウード、インセンスのベースと相性が良いです。また、予想外の温かいスパイスのアクセントが興味を引く、モダンなコロンタイプの香りにも有用です。