ピンクペッパー（シュナス・モレ）
| Category | スパイス |
| Subcategory | スパイシー · ペッパリー · フルーティ |
| Origin | |
| Volatility | トップノート |
| Botanical | シュニヌス・モレ |
| Appearance | 無色から淡い黄色の透明な液体 |
| Producing Countries | ブラジル、ケニア、ペルー、レユニオン |
| Pyramid | トップ |
アナカリダ科に属するシュニヌス・モレ（ペルーコショウの木）の乾燥した実から抽出されたエッセンシャルオイル。実際には本物のコショウではありません。明るくテルペン系のトップノートに、ローズのスパイシーな温かみが重なります。砕いたコショウの実が、乾燥したバラの花びらとわずかなテレピン油の香りで柔らかくなっています。
- Scent
- Terroir & Origins
- The Full Story
- Fun Fact
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
Scent
即座に明るく、テルペン系スパイシーな爆発感—アルファ-フェランドレンの鋭く、ほぼメントールのようなアタックが最初の数秒を支配します。その後、黒胡椒の鈍い熱さよりも柔らかく透き通った、バラのような果実の温かみが広がります。鼻に強い刺激はなく、むしろ輝くようなペッパリーで花のようなきらめきがあります。ドライダウンはクリーンで、かすかに木質感があり、低濃度でも「ピンク」と感じられる残留する温かみがあります。黒胡椒より攻撃的でなく、花椒より柑橘系でなく、ロングペッパーより青臭くありません。持続力は中程度で、香りの紙片で3〜4時間持続し、その後は温かみのある木の幽霊のように消えていきます。
Evolution over time
Immediately
Immediately
シャープなテルペン系のフラッシュ — アルファ-フェランドレンが支配的。明るく、ほぼメントールのようなペッパーに、清潔でテルペン特有のエッジが加わる。
After a few hours
ローズのスパイシーな温かみが落ち着く。テレピンのリフトは消え、透き通ったフルーティーでフローラルなペッパーに置き換わる。かすかにウッディ。
After a few days
温かみのある木とドライローズの幽霊。清潔で穏やかなフェード。きつい残留感はない。
Terroir & Origins
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The Full Story
ペルーアンデス原産で、現在は南アメリカ、東アフリカ、インド洋の島々に帰化しているシナモンモレの乾燥したピンクベリーから蒸留された蒸気蒸留油。一般名にもかかわらず、カシュー科（Anacardiaceae）に属し、コショウ（Piper nigrum）や真のペッパーには属しません。このオイルの特徴はスパイスと花の交差点に位置し、テルペン系のピリッとした刺激がほのかにバラのような柔らかさに変わります。
主成分はアルファ-フェランドレン（南米のケモタイプでは最大50-60%）で、明るくややテルペン系の立ち上がりを与えます。リモネン、ミルセン、ベータ-フェランドレン、サビネンがシトラスグリーンの特性を加えます。デルタ-3-カレンは乾いた甘い木質のアンダートーンをもたらします。ピンクペッパーをブラックペッパーと区別するバラのような特性は、蒸気蒸留で運ばれる微量の酸素化テルペンとエステルに由来します。
香水業界では、シナモンモレはより樹脂的で花の香りが少ないブラジリアンペッパーツリー（Schinus terebinthifolius、CAS 68917-52-2）と区別されます。両者は「ピンクペッパー」という総称で取引されますが、経験豊かな嗅覚はこれらを異なる素材として扱います。CO2抽出は蒸気蒸留よりも重い成分を捉え、よりベリーに忠実な豊かな香りを得られます。
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関連： ベンガルペッパー · ブラックペッパーオイル · キュベブまたはテールドペッパー · ゴーストペッパー · ギニアペッパー · 日本のペッパー · ペッパー · ペッパーツリー
Did You Know?
Did you know?
まったくペッパーではありません。シュニヌス・モレはウルシ科（カシューナッツ科）に属し、マンゴー、ピスタチオ、ウルシと同じ仲間です。その親戚と同様に、この植物はウルシオールに構造的に似たアレルギー性のアルキルフェノール（カルドール、アナカルディン酸）を生成します。重度のカシューナッツやマンゴーアレルギーのある人は、時折ピンクペッパーに反応することがあります。インカ帝国の人々は、その熟した実を発酵させて「モレ・チチャ」と呼ばれる軽いアルコール飲料を作っており、これはヨーロッパ人がこの木を目にする何世紀も前のことです。
Extraction method: 乾燥したベリーの蒸留蒸気蒸留。収率は産地、乾燥方法、ベリーの成熟度によって1.5％から5％の範囲です。CO2超臨界抽出は、蒸留で失われる重いエステルやセスキテルペンを含む、より完全な嗅覚プロファイルを捉えます。SFE（超臨界流体抽出）は、高級香水、特にPremière Peauの調合で使用される方法です。主な生産地はペルー（自生地）、ブラジル（多くはS. terebinthifolius）、ケニア、レユニオンです。
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | 複合混合物（アルファ-フェランドレン C₁₀H₁₆、リモネン C₁₀H₁₆、ミルセン C₁₀H₁₆） |
| CAS Number | 94334-31-3 |
| Botanical Name | シュニヌス・モレ |
| IFRA Status | 既知の制限はありません |
| Synonyms | ピンクペッパーコーン · ペルー産ペッパー · カリフォルニアペッパーツリー · モジェ · フォールスペッパー · アグアリバイ |
| Physical Properties |
| Appearance | 無色から淡い黄色の透明な液体 |
| Specific Gravity | 0.85600 は 15.00 °C での値です。 |
| Refractive Index | 1.47900 は 20.00 °C での値です。 |
In Perfumery
トップノート — 時折ハートノートにかかることもある — フレッシュでフローラルスパイシー、そしてモダンなウッディな構成において。現代の香水における展開されたオープニングノート：即座にエネルギーを与え、ペッパリーな輝きとジェンダーニュートラルな温かみをもたらします。これはアイリスやムスク（DOPPEL DANCERS）と同様に、ローズオキサイドやアンブロクサン（ROSE MONOTONE）、またはフランキンセンスとパチョリ（ALBATRE SEPIA）とも簡単に組み合わせられます。ローズの特性が、ローズ、ゼラニウム、サフラン、カルダモンの自然な相棒となります。濃縮液中の使用量は通常1〜5％で、ハートノートを圧倒せずにトップノートを引き立てるのに十分です。
