ゴジベリー

グリーンアルデヒド系でタルト、従来の甘さはありません。支配的な印象はヘキサナールと(E)-2-ヘキセナールによる刈りたての草の新鮮さで、ベリーのボウルよりも潰したトマトのツルに近いです。グリーンの壁の向こうには、ベータ-シクロシトラルからのかすかなサフランとタバコのささやき、そしてベータ-イオノンによる乾いたスミレと木の香りがあります。ブラックカラントよりもジューシーさは控えめで、ラズベリーよりもジャムっぽくなく、ストロベリーよりもくどくありません。タルトさには、太陽に干されたドライフルーツを思わせる旨味のあるエッジがあり、噛みごたえがあり、濃縮され、かすかにミネラル感があります。香りのテストストリップでは、グリーンアルデヒドは数分で消えますが、残るのはかすかなワックスのような乾燥フルーツの甘さと干し草の香りです。

Wolfberry — Lycium barbarum（ナス科、ナス属）の乾燥果実 — は、従来の香料原料ではありません。市販の精油は存在しません。フルーツアブソリュート（CAS 85085-46-7）はカタログにありますが、取引量は非常に少ないです。実際には、香水のピラミッドに現れる「ゴジベリー」はファンタジーノートであり、果実そのものの蒸留や抽出ではなく、果実の特徴を伝える合成香料のアコードです。

揮発性化学物質

寧夏産ゴジベリーのGC-MS分析（Zhuら、Int. J. Food Properties, 2017, 20:sup2）では56種類の揮発性化合物が特定されました。ヘキサナール（CAS 66-25-1）と(E)-2-ヘキセナール（CAS 6728-26-3）が主成分で、全揮発性成分の70〜94％を占めています。これらはC6のグリーンリーフアルデヒドで、刈り取られた草や潰したトマトの葉の香りの原因となる分子です。他の特徴的な臭気成分には、ノナナール（ワックス状アルデヒド）、d-リモネン（シトラス）、リナロール（フローラル・ウッディ）、ベータ-シクロシトラル（サフラン・タバコ）、ベータ-イオノン（スミレ・ウッディ）、2-ペンチルフラン（ビーンズ・グリーン）があります。全体の揮発性プロファイルは、従来のフルーティーさよりも植物的でアルデヒド的であり、ラズベリーよりもグリーントマトに近い印象です。

原産地と生産

Lycium barbarumは中国北西部原産です。寧夏回族自治区、特に黄河の氾濫原に位置する中寧県は、中国の商業用ゴジベリー生産の約61％を占めており、16世紀の李時珍の『本草綱目』以来、原産地として認識されています。その他の生産地には新疆、青海、甘粛、河北省があります。この植物は中国で600年以上栽培されています。

香料での使用

実用的な精油や広く入手可能なアブソリュートが存在しないため、市販の香水における「ゴジベリーノート」は再構築されたものです。調香師は揮発性プロファイルの要素を組み合わせてゴジのアコードを作ることがあります：グリーンアルデヒドのフレッシュさ（ヘキサナール、シス-3-ヘキセノール）、サフランのようなドライな質感（ベータ-シクロシトラルまたはサフラナル）、スミレのようなウッディな下地（ベータ-イオノン）、ベリーのアコードや酢酸エチルブチルによるタルトでフルーティーな明るさ。結果として、明るくややタルトでやや植物的なベリーの印象が生まれます。ブラックカラントよりもジャムっぽくなく、イチゴよりも甘くなく、標準的な赤い果実のノートとは異なる独特のグリーンでセイボリーな次元を持っています。

Première Peauにおけるこのノート。 Rose Monotone. 7種類すべてのエクストレを ディスカバリーセット.

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