Citrus × myrtifolia Raf. (syn. Citrus aurantium var. myrtifolia)
Appearance
Geel tot goudkleurige mobiele vloeistof
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Italië
Pyramid
Bovenaan
Schil-zeste bitterheid over een donkere citrusbasis — strenger dan bergamot, minder zoet dan zoete sinaasappel, met een marmelade-schil droogte en een lichte kruidige rand. De geur van een Italiaanse aperitivo voordat het ijs het verwatert.
Scherpe, bittere schil bij het eerste contact — droger dan bergamot, hoekiger dan zoete sinaasappel, met een verbrande-schil bitterheid die doet denken aan kinine-tonic. Een lichte bloemige-linalool lift verschijnt terwijl de top vervaagt, dichter bij petitgrain dan bij neroli. De afdronk is dun, houtachtig-droog, met een vleugje grapefruit-schil (nootkaton) en een lichte kruidige-groene schaduw. Minder zoet dan elke gangbare citrusolie; strenger, volwassener.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scherpe bitter-zure aanval, verbrande marmeladeschil, hoekige citrus helderder en droger dan bergamot. Limonene-dominante flits.
After a few hours
After a few hours
Linalool bloemige lift vervaagt snel. Dun houtachtig-droog spoor met vage grapefruit-schil (nootkaton). Kruiden-groene schaduw blijft hangen op stof.
After a few days
After a few days
Bijna afwezig op de huid binnen 2-3 uur door de vluchtigheid van monoterpenen. Op papier of stof blijft een vage bitter-houtachtige geest achter, die doet denken aan gedroogde citrus-schil die op een vensterbank ligt.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Chinotto-olie komt van de koudgeperste schil van Citrus myrtifolia (syn. C. aurantium var. myrtifolia), een kleine, stekelige citrusboom die verschilt van de gewone bittere sinaasappel ondanks de frequente verwarring. De vrucht is afkomstig uit China en kwam in de zestiende eeuw aan de Ligurische kust, waar hij wortel schoot tussen Varazze en Finale Ligure. De olie wordt gedomineerd door limoneen (48–80% afhankelijk van de rijpheid), met belangrijke bijdragen van linalool (tot 32% in rijpe vruchten), linalylacetaat (tot 47% in onrijpe vruchten), myrceen, β-pineen en α-pineen. Sporen van nootkaton (0,7%) geven een subtiele grapefruit-houtachtige ondertoon die bij de meeste citrusoliën ontbreekt.
Olfactorisch karakter
De opening is scherp, fris en bitter — droger dan bergamot, donkerder dan citroen, met een randje van verbrande marmelade dat doet denken aan Sevilla-sinaasappel maar met meer kruidige spanning. Terwijl het linalylacetaat verdampt, komt er halverwege een zachte, bijna petitgrain-achtige bloemige kwaliteit naar voren. Het einde is dun en houtachtig-droog, met het nootkaton-fractie die een lichte grapefruit-schil persistentie geeft, ongebruikelijk voor een citrus topnoot. Het rijpingsstadium bij de oogst verandert het profiel radicaal: olie van onrijpe vruchten wordt gedomineerd door linalylacetaat (47,5%) en ruikt bloemiger-neroli; olie van rijpe vruchten piekt in linalool (32,4%) en ruikt zoeter, ronder, meer klassiek citrusachtig.
Terroir en productie
De Chinotto di Savona, geteeld op een smalle strook van de Ligurische kust, werd in 2004 aangewezen als Slow Food Presidium. Op dat moment waren er nog maar een paar dozijn bomen in de provincie; tegenwoordig zijn er ongeveer 3.500 herplant. Calabrische en Siciliaanse chinotto verschillen in profiel — vulkanische bodems rond de Etna produceren doorgaans oliën met een hoger mineraalgehalte en meer bitterheid. De GC-MS-analyse van Chialva & Doglia uit 1990 (Journal of Essential Oil Research) identificeerde 51 verbindingen in stoomgedestilleerde gedroogde schilolie.
Gebruik in parfumerie
Chinotto functioneert als een bittere citrus topnoot, die formules een aperitief-droogheid geeft die gewone bergamot of citroen niet kunnen leveren. Het vormt een brug van hesperidische openingen naar aromatisch-kruidige harten (rozemarijn, basilicum) en combineert natuurlijk met bittere-aromatische basisnoten zoals vetiver en wierook. Als koudgeperste citrusolie bevat het waarschijnlijk furocoumarines en moet het als fototoxisch worden behandeld voor leave-on toepassingen volgens IFRA Standaard 089.
Deze noot in Première Peau. Gravitas Capitale · Nuit Elastique · Rose Monotone. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.
Toen Slow Food in 2004 de Chinotto di Savona als Presidium aanmerkte, waren er in de hele provincie Savona slechts enkele tientallen bomen over. Tegen 2020 hadden herplantingsinspanningen het aantal op ongeveer 3.500 bomen gebracht. De eerste Ligurische werkplaats voor het kandij maken van chinotto-fruit werd in 1877 in Savona opgericht door het bedrijf Silvestre-Allemand, dat was verhuisd vanuit Apt in Provence, waar het sinds 1780 actief was.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Koude expressie (sfumatura) van de vruchtenschil, de traditionele methode in Calabrië en Sicilië. Stoomdestillatie van gedroogde schil is ook gedocumenteerd (Chialva & Doglia, 1990). Koude persing behoudt het furocoumarinegehalte; stoomdestillatie elimineert dit maar verandert het olfactorische profiel — gedestilleerde olie komt vlakker over, met minder bittere-schil karakter. CO₂ superkritische extractie wordt gebruikt voor voedselveilige chinotto-extracten maar is ongebruikelijk in parfumleveringsketens. Gegevens over opbrengst specifiek voor chinotto zijn niet goed gedocumenteerd in de literatuur; vergelijkbare Citrus aurantium (bittere sinaasappel) schilolie-opbrengsten variëren van 0,3–0,5% bij koude persing.
Citrus × myrtifolia Raf. (syn. Citrus aurantium var. myrtifolia)
IFRA Status
Beperkt — koudgeperste chinotto-olie bevat waarschijnlijk furocoumarines (zoals bij de meeste geperste citrusoliën). IFRA-standaard 089 is van toepassing: het totale bergapteen in leave-on consumentenproducten mag niet hoger zijn dan 0,0015% (15 ppm) voor huid die aan de zon wordt blootgesteld. Stoomgedestilleerde olie is niet-fototoxisch.
Synonyms
MYRTELBLAADJES SINAASAPPEL · CHINOIS
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
Geel tot goudkleurige mobiele vloeistof
Flash Point
~120 °F TCC (~49 °C)
Specific Gravity
0,840 tot 0,860 @ 25 °C (geschat)
In Perfumery
Chinotto-olie werkt als een bittere-citrus topnoot — geen hartnoot, ondanks de iets langere houdbaarheid vergeleken met citroen of zoete sinaasappel. De functie is om een droge, volwassen, aperitiefstijl opening te bieden die de gekonfijte zoetheid van mandarijn of de cologne-schone helderheid van bergamot vermijdt. Samenstellingsgewijs werkt het in eau de cologne en fougère-structuren waar een bittere hesperidische aanval nodig is voordat aromatische kruiden het overnemen. Het kan bigarade (bittere sinaasappel) vervangen of aanvullen in chypre-openingen, en biedt een meer specifieke terroir-karakter. De nootkaton-spoor (0,7%) geeft het een ongebruikelijke compatibiliteit met grapefruit-gebaseerde akkoorden en houtachtige-amberbasis. Chinotto zit goed boven vetiver, patchouli of wierook in de piramide, en fungeert als een brug tussen heldere citrus en donkerdere aromatisch-houtachtige harten. Het kan een Italiaans-kruidig akkoord verankeren naast basilicum, rozemarijn en salie.
