GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES / fruktig · grønn · frisk
Ferskenblad
Category
GRØNNE, URTER OG FOUGÈRES
Subcategory
fruktig · grønn · frisk
Origin
Volatility
Hjerte note
Botanical
Prunus persica
Appearance
Blekgul til ravfarget væske
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Kina, Italia, Spania, Tyrkia, USA
Pyramid
Hjerte
Grønn, mandel-bitter og svakt fruktig. Ferskenblad lukter ikke som frukten — det er skarpere, grønnere, og har en bitter-mandelkarakter fra den samme amygdalinen som får kirsebærstein til å lukte marsipan.
Bittergrønn med en marsipan-mandelaktig kant. Grønnheten er skarpere og mer sammentrekkende enn fikenteblad, skarpere enn fiolblad. Benzaldehydkomponenten tilfører en nøtteaktig-søt bitterhet som er tydelig fra Prunus-familien. Svakt fruktig på samme måte som en frukthage er fruktig — atmosfære snarere enn saft.
Mindre tett enn ferskenabsolutt (som fanger fruktens laktone sødme). Mer nøktern, mer urteaktig, mer strukturell.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Skarp, bittergrønn med benzaldehyd marzipankant
After a few hours
After a few hours
Mykere grønn bitterhet, svak fruktig undertone av frukthage
After a few days
After a few days
Tørr, svak grønn-mandelaktig spor
The Full Story
Ferskenblad (Prunus persica) har en aromatisk profil som er ganske forskjellig fra frukten. Bladene inneholder amygdalin, en cyanogen glycosid som brytes ned og frigjør benzaldehyd — molekylet som gir den bitre mandel- og marsipanlignende duften. Den samme forbindelsen finnes i kirsebærbark, aprikoskjerner og bitre mandler.
Den friske grønne karakteren til ferskenblad kommer fra cis-3-hexenol (bladalkohol) og relaterte grønne bladdufter. Kombinasjonen av benzaldehyds mandelbitre smak og friskheten fra grønne blader skaper en note som er skarp, urteaktig og svakt fruktig — som antyder frukthage snarere enn fruktskål.
I parfymeri brukes ferskenblad for å tilføre en bitter-grønn, frukthage-frisk kvalitet til komposisjoner. Det er ikke en ferskennote — det er en grønn note med ferskens genetiske fingeravtrykk. Denne forskjellen gjør den nyttig som en naturliggjører og en bro mellom grønne og fruktige elementer.
Den bitre mandellukten av ferskenblader kommer fra amygdalin, som enzymatisk frigjør hydrogencyanid (HCN) når bladene blir knust eller skadet — en forsvarsmekanisme mot planteetere som også fungerer som et aromatisk signal til menneskelige neser.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Dampdestillasjon eller løsemiddelekstraksjon av ferske ferskenblader. Utbyttet er svært lavt. Den aromatiske karakteren kan også rekonstrueres ved bruk av cis-3-hexenol, cis-3-hexenylacetat (for grønn bladkarakter) og benzaldehyd eller heliotropin (for den mandel-bitre kvaliteten). Naturlig ferskenbladekstrakt er et spesialprodukt som ikke er bredt tilgjengelig i stor skala.
Molecular Formula
Komplekst blanding; inneholder benzaldehyd (C₇H₆O), gamma-dekalakton (C₁₀H₁₈O₂)
CAS Number
90082-51-2 (Prunus persica bladdekstrakt)
Botanical Name
Prunus persica
IFRA Status
Ingen kjente begrensninger
Synonyms
Ferskenløv
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
6–12 timer
Appearance
Blekgul til ravfarget væske
In Perfumery
Ferskenblad er en grønn topp-til-hjerte-note som tilfører en frisk, bitterhet av frukthage til komposisjoner. Den bygger bro mellom grønne og fruktige områder — og gir en naturlig overgang mellom lyse sitrustopper og varmere, laktiske ferskenfruktnoter under. Benzaldehyd-komponenten gjør den nyttig i mandel- og Prunus-blomsterakkorder. Komplementerer kirsebærblomst, mandelblomst og grønne blomsterbuketter.
