Folhas de Cravo

A planta

Dianthus caryophyllus, vulgarmente conhecida como cravo ou cravo-rosa, é uma espécie de Dianthus nativa da região mediterrânica. É uma planta herbácea perene que pode atingir até 80 cm (32 in) de altura. O cravo-bravo encontra-se nos países mediterrânicos de Portugal, Espanha, Itália, Croácia, Albânia, Grécia e Turquia.

As folhas

As folhas são verde-acinzentadas a verde-azuladas, com aspeto glauco, delgadas e podem atingir até 15 cm (6 in) de comprimento. No género Dianthus, as folhas são opostas, simples e maioritariamente lineares. Dianthus é um género com cerca de 340 espécies de plantas com flor da família Caryophyllaceae.

Química

Uma análise metabolómica das raízes, caules, folhas e flores do cravo revelou diferenças significativas na composição dos metabolitos entre estes tecidos. Os extratos metanólicos das flores e das raízes apresentaram uma capacidade antioxidante mais elevada do que os dos caules e das folhas. A dianthina-30 e a dianthina-32 foram identificadas nas folhas de Dianthus caryophyllus. O eugenol está entre os compostos químicos identificados nas flores de Dianthus caryophyllus.

Na cultivar de vaso 'HINAARARE', os componentes predominantes do aroma detetados foram o isoeugenol e o sesquiterpeno β-cariofileno. As emissões totais de aroma foram mais baixas durante o período de luz e mais elevadas durante o período de escuridão.

Utilizações

Os cravos são utilizados para fins medicinais, por exemplo, para aliviar dores de estômago e febre. Historicamente, a sua fragrância era utilizada em vinagre, cerveja, vinho, molhos e saladas.

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