Ciclame

O ciclame é um género de 25 espécies de plantas vivazes com flor, da família Primulaceae. As espécies são nativas da Europa e da bacia do Mediterrâneo, estendendo-se para leste até ao Cáucaso e ao Irão, havendo uma espécie na Somália. Desenvolvem-se a partir de tubérculos e são apreciadas pelas suas flores com pétalas voltadas para cima e folhas com padrões variados.

O Cyclamen persicum, ou ciclame-persa, é nativo de encostas rochosas, matos e bosques até 1 200 m de altitude, desde o centro-sul da Turquia até ao Levante. As variedades cultivadas desta espécie são os ciclames habitualmente encontrados nas floristas. Na natureza, as flores têm um aroma doce, mas este perdeu-se nas formas cultivadas.

Das 17 espécies selvagens de Cyclamen estudadas, 14 emitiram compostos aromáticos. C. pseudibericum, C. cyprium, C. libanoticum, C. purpurascens, C. cilicium e C. alpinum emitiram compostos florais, e C. mirabile emitiu compostos frutados. As fragrâncias de C. coum, C. parviflorum e C. balearicum eram muito fracas. Todos os ciclames interespecíficos perfumados atualmente disponíveis foram obtidos através do cruzamento de Cyclamen persicum com uma única espécie selvagem, C. purpurascens.

O aldeído de ciclame é um composto orgânico cujo nome IUPAC é 2-metil-3-(4-propan-2-ilfenil)propanal. É um composto quiral, embora seja mais frequentemente utilizado como racemato. É solúvel na maioria dos óleos fixos e no etanol, e insolúvel em água, propilenoglicol e glicerina. Em 1965, a Flavor and Extract Manufacturers Association atribuiu-lhe o estatuto de geralmente reconhecido como seguro, e a Food and Drug Administration aprovou a sua utilização alimentar nos Estados Unidos. Em 1970, o Conselho da Europa incluiu-o na lista de substâncias aromatizantes artificiais admissíveis, com um limite de 1 ppm.

—

Relacionado: Flor de acerola · Albizia · Anisaldeído · Flor de macieira · Véu-de-noiva · Flor de cravina · Flor de bala-de-canhão · Flor de algodão