Rosa de Taif

Origem

Todos os meses de abril, cerca de 2000 quintas nas terras altas perto de Taif ficam cor-de-rosa. Há três séculos que a rosa é cultivada nessa região e transformada em attar de rosas e água de rosas.

Não se sabe ao certo como a rosa-damascena de 30 pétalas chegou pela primeira vez a Taif. O facto de a rosa de Taif ser praticamente idêntica à variedade búlgara kazanlik sugere que poderá ter sido trazida dos Balcãs pelos turcos otomanos. A rosa kazanlik tem as suas próprias raízes nas plantações de rosas persas em redor de Shiraz e Kashan. Uma lenda entre os produtores de al-Hada diz que a flor veio originalmente da Índia.

Floração e rendimento

A floração dura apenas durante o mês de abril. As flores cor-de-rosa abrem apenas ao amanhecer e, ao meio-dia, as flores ainda por colher contêm apenas cerca de metade do óleo que tinham ao nascer do sol. No auge da colheita, por volta da terceira semana de abril, um arbusto estabelecido pode dar até 200 rosas por manhã. Um arbusto totalmente desenvolvido, talvez com 15 a 20 anos, pode produzir mais de 3000 rosas durante a época.

São necessárias entre 10 000 e 15 000 rosas colhidas à mão para produzir uma tola de attar, dependendo das condições climáticas. Diferenças de temperatura bem definidas entre a noite e o dia, uma humidade relativa superior a 50 por cento, ar calmo e céu limpo favorecem a formação de orvalho no início da manhã, que estimula a rosa a acumular uma quantidade abundante de óleo de elevada qualidade.

Química

Os principais constituintes dos óleos essenciais da rosa de Taif estudados foram o citronelol, o nerol, o geraniol e o nonadecano. Os álcoois monoterpénicos citronelol, geraniol e nerol eram os constituintes responsáveis pelo odor dos óleos analisados. No óleo de rosa, os componentes principais são o citronelol (20-34%), o geraniol (15-22%) e o nonadecano (8-15%).

Os principais componentes do óleo de rosa são a beta-damascenona, a beta-damascona, outras damasconas, a beta-ionona e o óxido de rosa. Estes compostos representam normalmente menos de 1% do óleo de rosa, mas pouco mais de 90% do seu conteúdo odorífero, devido aos seus baixos limiares de deteção olfativa. A beta-damascenona contribui significativamente para o aroma das rosas, apesar da sua concentração muito baixa, e a sua presença é considerada um indicador da qualidade do óleo de rosa.

Os óleos de roseiras de Taif tratadas com 500 ppm de NaCl registaram os teores mais elevados de citronelol, geraniol e álcool feniletílico: 16,56, 8,67 e 9,87%, respetivamente. O elevado efeito antimicrobiano dos óleos de rosa de Taif foi confirmado em seis tipos de bactérias e fungos, sendo mais forte contra a bactéria Gram-positiva S. aureus.

Localização e comércio

Taif é muito ativa na produção de attar tradicional e é conhecida localmente como a «Cidade das Rosas». Em 1997, a sua produção, embora de elevada qualidade, era modesta em comparação com as operações de maior dimensão e orientadas para a exportação na Turquia, Bulgária, Rússia, China, Índia, Marrocos e Irão. Em 1997, uma tola de attar era normalmente vendida por um valor entre 2000 e 3000 riais sauditas (530 a 800 dólares), variando o preço consoante a estação e a procura local.

Explore os sete extraits em Conjunto de descoberta.

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