Botão de Rosa

Matérias-primas de rosa

Duas espécies principais de rosa são cultivadas para a produção de óleo de rosa: Rosa damascena e Rosa centifolia. A rosa-damascena é uma flor cultivada que não se encontra em estado selvagem. Rosa centifolia, a rosa-centifólia, não produz óleo de rosa devido à delicadeza das suas pétalas. O absoluto de Rosa centifolia é composto por mais de 50% de álcool feniletílico.

Química

No óleo de rosa búlgara, o citronelol, o geraniol, o nerol e o álcool feniletílico têm um odor rosado, e o odor típico da rosa também depende de algumas moléculas características presentes em quantidades vestigiais. No óleo de Rosa damascena, a beta-damascenona representa entre 0,01 e 1,85%, enquanto a beta-damascenona, outras damasconas, a beta-ionona e o óxido de rosa representam, cada um, menos de 1%. Mesmo em quantidades tão pequenas, estes componentes-chave contribuem com pouco mais de 90% do conteúdo odorífero do óleo de rosa, porque os seus limiares de deteção olfativa são baixos. A presença de beta-damascenona é considerada um indicador da qualidade do óleo de rosa. A beta-damascenona contribui significativamente para o aroma das rosas, apesar da sua concentração muito baixa. O seu aroma é descrito como «maçã, rosa, mel, tabaco, doce». O óxido de rosa é uma substância química aromática presente nas rosas e no óleo de rosa. Apenas o isómero (-)-cis do óxido de rosa é responsável pela fragrância típica da rosa (verde floral). A composição química de Rosa damascena varia consoante a fase de desenvolvimento da flor (meia floração, plena floração e fase de botão), as condições climáticas, a altitude e a variabilidade genética.

Colheita e custo

A colheita é feita à mão de manhã, antes do nascer do sol, e a matéria-prima é destilada no próprio dia. O óleo de rosa tem um preço muito elevado porque a produção exige muita mão de obra e as flores contêm pouco óleo.

Água de rosas

A água de rosas é normalmente produzida como subproduto da destilação de pétalas de rosa para obter óleo de rosa para perfumes. O álcool feniletílico é responsável pelo odor típico da água de rosas, mas nem sempre está presente nos produtos derivados.

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