Kaempferia Galanga

Kaempferia galanga är en växt i familjen Zingiberaceae med en aromatisk rhizom. Den härstammar från Indien och finns vanligtvis i Kina, Myanmar, Indonesien, Malaysia och Thailand. Den skiljer sig från andra galangaarter genom att den saknar stam och har mörkbruna, rundade rhizomer. Alpinia galanga är en annan växt som kallas stor galanga. Namnet liten galanga syftar egentligen på Alpinia officinarum.

Rhizomerna uppges innehålla cineol, borneol, 3-carene, kamfen, kaempferol, kaempferid, cinnamaldehyd, p-metoxikanelsyra, etylcinnamat och etyl-p-metoxikinnamat. Totalt har 97 föreningar påvisats i rhizomen. I en GC/MS-analys av en rhizomolja rik på etyl-p-metoxikinnamat utgjorde den föreningen 66,39 % av arean, följd av trans-etylcinnamat på 9,86 % och 3-carene på 9,60 %. De övriga föreningarna förekom i små mängder, var och en under 5 %, bland annat endo-borneol, kamfen, α-pinen och eukalyptol. I den oljan utgjorde kanelsyraestrar 76,25 % av de identifierade föreningarna, följda av monoterpenkolväten på 15,12 %. Rapporterade sammansättningar varierar: i en annan analys var etyl-transkinnamat den dominerande beståndsdelen på 31,12 %, följd av etyl-trans-p-metoxikinnamat på 14,3 %.

Kaempferia galanga används i kinesisk matlagning och säljs i kinesiska livsmedelsbutiker under namnet sha jiang. Bladen används också i den malaysiska risrätten nasi ulam. Växten används inte så ofta i thailändsk matlagning, men kan köpas som torkad rhizom eller i pulverform hos örtmedicinhandlare. Inom traditionell kinesisk medicin har rhizomerna, som innehåller eteriska oljor, använts som avkok eller pulver. Alkoholutdraget har också använts som liniment mot reumatism.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Kryddpeppar · Anetol · Anis · Dyvelsträck · Bakningskryddor · Lagerblad · Biryani · Kummin