Quelques cookies — pour savoir ce qui vous a menés ici, et affiner votre visite.
Confidentialité
Oui
Une anomalie du système de newsletter a été causée par une mise à jour du système de service client. Nous avons pris des mesures de précaution, y compris la suppression complète des données mal attribuées.
Une anomalie du système de newsletter a été causée par une mise à jour du système de service client. Nous avons pris des mesures de précaution, y compris la suppression complète des données mal attribuées.
Liquide clair vert pâle à jaunâtre (huile essentielle)
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Asie, Europe, Amérique du Nord
Pyramide
Cœur
Oignon doux croisé avec de l'herbe fraîchement coupée. La ciboulette sent le potager en juin : verte, légèrement sulfureuse, rosée, plus végétale que piquante.
Vert oignon doux, herbacé, légèrement sulfureux mais doux. Moins agressif que l'oignon nouveau, moins piquant que l'ail, avec une fraîcheur rosée de potager. La note soufrée est présente mais douce : pensez à couper des herbes dans une salade plutôt qu'à hacher des oignons. Une douceur propre et herbacée se trouve en dessous.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Éclat doux d’oignon-vert, fraîcheur herbacée, légère note de soufre
Après quelques heures
Après quelques heures
Impression verte et herbacée persiste, le soufre se dissipe
Après quelques jours
Après quelques jours
Pratiquement absent — forte volatilité, tenue minimale
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est le membre le plus doux du genre Allium. Ses feuilles creuses, semblables à de l'herbe, dégagent un arôme doux sulfuré-vert lorsqu'elles sont coupées -- bien moins agressif que l'oignon ou l'ail. Le profil volatil inclut le disulfure de dipropyle, le trisulfure de méthylpropyle, et divers aldéhydes de feuilles vertes (hexanal, trans-2-hexenal).
En parfumerie, la ciboulette est une note rare utilisée pour des compositions naturalistes, hyper-vertes ou à thème culinaire. Son caractère sulfuré Allium est assez doux pour fonctionner comme un modificateur vert sans dominer un mélange. La note apporte une spécificité de jardin potager -- la différence entre un « vert » générique et un lieu précis un matin d'été.
Fonctionnellement, la ciboulette se situe dans la zone des notes de tête. Elle est volatile, fraîche, et se dissipe rapidement, laissant une impression verte et herbacée propre. Elle peut être associée à la feuille de tomate, au basilic, au poivron vert, et à d'autres notes de potager pour des compositions ultra-naturalistes.
Cette note dans Première Peau. Simili Mirage · Gravitas Capitale. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
La ciboulette est la seule espèce d'Allium originaire à la fois de l'Ancien et du Nouveau Monde. Elle pousse à l'état sauvage du Portugal à la Sibérie en passant par le Canada — une plante comestible géographiquement très répandue sur Terre.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : La distillation à la vapeur de feuilles de ciboulette fraîches est possible mais n’est pas la norme commerciale en parfumerie. La note est généralement reconstruite à l’aide de composés soufrés doux (trisulfure de diméthyle à l’état de traces), d’aldéhydes à feuilles vertes et de cis-3-hexénol.
Mélange naturel complexe (composés clés : disulfure de dipropyle C₆H₁₄S₂, disulfure de méthylpentyle)
Numéro CAS
89997-59-1
Nom Botanique
Allium schoenoprasum
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
Ciboule chinoise, ciboulettes chinoises
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
Liquide clair vert pâle à jaunâtre (huile essentielle)
En Parfumerie
La ciboulette est un modificateur de note de tête verte de niche offrant un léger caractère d'allium - vert oignon sans l'agression de l'ail ou de l'oignon cru. Les composés soufrés (disulfure de dipropyle, trisulfure de méthylpropyle) sont présents en faibles quantités, fonctionnant davantage comme des modificateurs verts que comme des notes dominantes. La ciboulette travaille dans des compositions hyper-naturalistes, potagères et culinaires aux côtés de feuilles de tomate, de basilic et de poivron vert.
