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Confidentialité
Lumineux, poivré et vert citronné. La première impression est une fraîcheur herbacée tranchante — plus complexe que la coriandre, plus poivrée que la menthe. Une qualité citronnée semblable à la citronnelle traverse le centre, avec des nuances épicées rappelant le cumin. L'effet global est vigoureusement aromatique — un jardin d'herbes d'Asie du Sud-Est condensé en une seule feuille.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion vive de poivre et d'agrumes, vert herbacé tranchant
Après quelques heures
Après quelques heures
Chaleur herbacée plus douce, nuances épicées de cumin
Après quelques jours
Après quelques jours
Trace herbacée légère, s'estompant rapidement
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
Limnophila aromatica est une herbe aquatique originaire des zones humides d'Asie du Sud-Est, connue sous le nom de rau om dans la cuisine vietnamienne. Bien qu'on l'appelle parfois coriandre vietnamienne ou menthe cambodgienne, ce n'est ni l'un ni l'autre — c'est un membre de la famille des Plantaginacées, distinct à la fois de la coriandre et de la menthe.
La plante prospère dans les rizières inondées, les marais et les berges des rivières au Vietnam, au Cambodge, en Thaïlande et en Inde. Ses feuilles dégagent un profil aromatique complexe lorsqu'elles sont écrasées : frais, poivré et citronné-vert, avec des qualités rappelant simultanément la citronnelle, le cumin et le poivre noir fraîchement moulu.
En parfumerie, Limnophila aromatica est une curiosité de niche plutôt qu'un ingrédient standard. Son huile essentielle n'est pas largement produite, mais son profil aromatique offre une alternative intéressante aux notes herbacées-vertes conventionnelles pour les parfumeurs à la recherche de sources botaniques inhabituelles.
Le Rau om est essentiel à la soupe de poisson aigre vietnamienne (canh chua ca) et fait partie des herbes fraîches servies avec le pho. Contrairement à de nombreuses herbes culinaires, elle pousse mieux avec ses racines immergées dans l’eau – une véritable plante aquatique qui se trouve être comestible.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur des parties aériennes. L’huile essentielle n’est pas largement disponible dans le commerce. Production en petites séries au Vietnam et en Thaïlande.
Limnophila Aromatica fonctionne comme une note de cœur dans les compositions à base de plantes, vertes et d'inspiration asiatique. Sa combinaison inhabituelle de notes de poivre, d'agrumes et d'herbes vertes apporte une complexité difficile à atteindre avec des matériaux conventionnels. Utile dans les compositions évoquant les jardins tropicaux, les marchés humides et les paysages d’Asie du Sud-Est.
