Liquide jaune à ambre avec une odeur piquante, picotante et herbacée
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Brésil, Inde, Chine, Asie du Sud-Est
Pyramide
Cœur
Une herbe picotante et engourdissante avec un parfum piquant de poivre vert. Le jambu sent le cresson croisé avec le poivre du Sichuan, avec la même sensation de bourdonnement électrique sur la langue.
Vin vif, poivré vert avec une fraîcheur de cresson. Une qualité électrique et picotante de l'association spilanthol. Moins piquant que le poivre noir, plus végétal, plus spécifiquement vert tropical. La sensation engourdissante de la plante se traduit dans le parfum par une luminosité et une netteté au-delà de ce que procurent de simples notes vertes.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Piquant vert-poivré, éclat électrique
Après quelques heures
Après quelques heures
Profondeur végétale de cresson, picotement qui s’estompe
Après quelques jours
Après quelques jours
Trace légère vert-poivrée
L'Histoire
Le jambu (Acmella oleracea), également connu sous le nom de paracress ou plante à mal de dents, est une herbe tropicale originaire du Brésil et largement utilisée dans la cuisine amazonienne. La plante est célèbre pour la sensation intense de picotement et d'engourdissement qu'elle produit dans la bouche, causée par le spilanthol (un composé alkylamide).
L'odeur de la plante fraîche est vive, verte et poivrée avec une qualité rappelant le cresson. Le spilanthol apporte une légère sensation de bourdonnement à l'expérience olfactive, similaire à l'effet engourdissant du poivre du Sichuan. Les fleurs (petites, en forme de cône, jaunes et rouges) ont un parfum légèrement plus doux que les feuilles.
En parfumerie, le jambu est une note fantaisie offrant un caractère vert-poivré vif avec une association picotante-électrique. Il est utilisé dans des compositions amazoniennes, épicées-vertes et innovantes. La qualité engourdissante se traduit par une sorte d'électricité olfactive : une luminosité qui dépasse la netteté conventionnelle.
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Les feuilles de jambu sont utilisées dans le plat amazonien tacaca, une soupe à base de tucupi (jus de manioc fermenté) et de crevettes séchées. L'effet picotant et engourdissant des feuilles sur la bouche est considéré comme faisant partie de l'attrait du plat. Le même spilanthol est maintenant utilisé dans les produits cosmétiques pour les lèvres pour son effet picotant et stimulant la circulation sanguine.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : La plante peut être extraite ou distillée mais n’est pas produite commercialement pour l’industrie du parfum. Les extraits de Spilanthol sont utilisés en cosmétique (pour leur effet anti-rides et picotant) plutôt qu'en parfumerie. La note est typiquement un accord fantastique.
Liquide jaune à ambre avec une odeur piquante, picotante et herbacée
En Parfumerie
Jambu est un modificateur fantastique dans des compositions amazoniennes, épicées-vertes et innovantes. Il apporte un caractère piquant de poivre vert avec une qualité particulière de picotement électrique. Construit à partir de matériaux poivrés verts, de molécules de type cresson et de modificateurs aromatiques aigus. L'association au spilanthol ajoute une dimension sensorielle unique que les notes d'épices conventionnelles n'ont pas.
