Fabriqué à l’échelle mondiale (principaux producteurs de matières premières aromatiques)
Pyramide
Top-Cœur
Doux, semblable au raisin avec une qualité narcotique de fleur d'oranger. L'anthranilate de méthyle sent le jus de raisin Concord croisé avec du néroli – fruité, floral, incontestablement sucré.
Intensément sucré, fruité de pamplemousse, avec un floral narcotique de fleur d'oranger. Les qualités du raisin et des fleurs coexistent simultanément – ni l’une ni l’autre ne domine. Plus doux que le linalol, plus raisin que le géraniol, plus narcotique que l'hydroxycitronellal. Une nuance légèrement animale-indole ajoute de la profondeur. Fort et diffusif.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion fruitée de raisin sucré avec une profondeur florale narcotique. Immédiat et intense.
Après quelques heures
Après quelques heures
Le cœur de fleur d'oranger se développe. Le caractère raisin persiste. Sous-ton indolique.
Après quelques jours
Après quelques jours
Résidu doux et chaud. Persistant et diffusant. La chaleur narcotique demeure.
L'Histoire
CAS 134-20-3. Un ester amino-benzoique que l'on trouve naturellement dans le néroli, l'ylang-ylang, le jasmin et les raisins Concord. Le méthyl anthranilate est une molécule à double caractère en parfumerie — à la fois fruitée de raisin et florale narcotique.
Le parfum est immédiatement reconnaissable : doux, rappelant le raisin (la molécule du « soda au raisin »), avec une qualité florale narcotique de fleur d'oranger en dessous. Dans le néroli et la fleur d'oranger, le méthyl anthranilate apporte la profondeur légèrement narcotique et légèrement animale qui distingue ces matières des simples agrumes floraux. Dans les raisins, c’est la molécule responsable du caractère « foxy » des Concord et autres variétés de Vitis labrusca.
En parfumerie, le méthyl anthranilate est utilisé dans les accords néroli/fleur d'oranger, les compositions florales narcotiques et les produits aromatisés au raisin. C’est aussi le précurseur de l’aurantiol et d’autres bases de Schiff lorsqu’il réagit avec des aldéhydes.
Le méthyl anthranilate sent doux et fruité comme le raisin, c’est l’odeur derrière le soda au raisin et le jus de raisin Concord. Sous le fruit se cache une facette florale douce, néroli et fleur d’oranger, légèrement narcotique. Il se trouve naturellement dans le jasmin, le néroli et les raisins Vitis labrusca, où il donne cette douceur « foxy » inimitable.
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
L'anthranilate de méthyle est utilisé par le ministère américain de l'Agriculture comme répulsif pour les oiseaux : les oiseaux trouvent son goût de raisin extrêmement aversif, tandis que les humains le trouvent agréable. Il est pulvérisé sur les cultures, ajouté aux lubrifiants des moteurs d’avion (pour dissuader les impacts d’oiseaux) et même mélangé à l’eau des étangs pour éloigner les oies.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Produit synthétiquement par estérification de l'acide anthranilique avec du méthanol. Présent naturellement dans l’huile de néroli (0,5-1,5 %), l’ylang-ylang et l’absolu de jasmin. L'isolement naturel est possible mais la production synthétique domine en raison du coût. Également produit par des voies biotechnologiques utilisant E. coli modifié.
Formule Moléculaire
C8H9NO2
Numéro CAS
134-20-3
Nom Botanique
N/A — molécule synthétique
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
MÉTHYL 2-AMINOBENZOATE · ESTER MÉTHYLIQUE DE L’ACIDE 2-AMINOBENZOÏQUE
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Tenue (Substantivité)
88 heure(s) à 100,00 %
Apparence
liquide clair jaune pâle à jaune foncé solide
Point d'Ébullition
238,00 à 241,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Point Éclair
220,00 °F. TCC (104,44 °C)
Densité
1,16100 à 1,16900 °C.
Indice de Réfraction
1,57900 à 1,59200 °C.
Point de Fusion
23,00 à 24,50 °C. @ 760,00 mm Hg
En Parfumerie
Note de cœur dans les compositions de néroli, fleur d'oranger, raisin et floral narcotique. Le méthyl anthranilate apporte la profondeur narcotique et sucrée essentielle aux accords de fleur d'oranger à l'odeur naturelle. Dans l'aromatisation du raisin, c'est la molécule principale caractéristique. En parfumerie, il est également utilisé comme précurseur de base de Schiff — sa réaction avec l'hydroxycitronellal produit l'aurantiol, une molécule clé du néroli.
