VERTS, HERBES ET FOUGÈRES / terreux · sucré · chaud
Sorgho
Catégorie
VERTS, HERBES ET FOUGÈRES
Sous-catégorie
terreux · sucré · chaud
Origine
Volatilité
Note de Cœur
Botanique
Sorgho bicolor
Apparence
Céréale haute ; le sirop est un liquide visqueux d'ambre foncé
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Inde, Nigeria, Soudan, États-Unis
Pyramide
Cœur
Doux aux céréales, légèrement herbacé, avec une douceur chaleureuse de céréales. Sorghum bicolor — la cinquième culture céréalière la plus importante, sentant le foin et la mélasse douce.
Doux, sucré, avec un caractère céréalier chaud et une nuance de foin herbacé. Moins complexe que le blé, plus chaud que le riz, avec une légère douceur de mélasse (surtout dans les variétés de sorgho sucré). Le grain séché sent la savane brûlée par le soleil – chaud, neutre et agricole. Peu affirmé et calme.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Qualité douce, légèrement sucrée de céréale, chaude et neutre
Après quelques heures
Après quelques heures
Douceur chaude de céréale, rappelant le foin
Après quelques jours
Après quelques jours
À peine perceptible — résidu discret de céréale
L'Histoire
Le sorgho (Sorghum bicolor) est une céréale originaire d’Afrique, aujourd’hui cultivée mondialement comme source de grain, de fourrage et de sirop. Le grain dégage un parfum doux, chaud, céréale-sucré — moins complexe que le blé, moins parfumé que le riz, avec une légère note herbeuse-de-foin. Le sirop de sorgho (obtenu en pressant et en faisant bouillir les tiges) a un caractère particulier rappelant la mélasse.
Le profil volatil du grain de sorgho comprend des aldéhydes gras, des alcools, et la qualité foin de l’herbe séchée. Les variétés de sorgho sucré (utilisées pour le sirop) produisent un arôme plus riche et caramélisé grâce à leur forte teneur en sucre lors du traitement.
En parfumerie, le sorgho est une note agricole de niche évoquant les champs de céréales en climat chaud, les savanes africaines et la récolte. Il offre une alternative plus discrète et tropicale aux notes de blé ou d’orge.
Le sorgho est la cinquième céréale la plus importante au monde (après le maïs, le riz, le blé et l'orge) et l'aliment de base de plus de 500 millions de personnes, principalement en Afrique et en Asie du Sud. C'est une céréale résistante à la sécheresse, nécessitant seulement 332 mm de précipitations par saison contre 600 mm pour le maïs.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Aucune huile essentielle commerciale ni absolue de grain de sorgho. Le sirop de sorgho est produit en pressant et en faisant bouillir des tiges de sorgho sucrées, mais il s'agit d'un produit alimentaire et non d'une extraction de parfum.
Formule Moléculaire
Mélange complexe (pas de formule unique)
Numéro CAS
85251-55-4 (extrait de Sorghum bicolor)
Nom Botanique
Sorgho bicolor
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
millet perlé, milo
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
Céréale haute ; le sirop est un liquide visqueux d'ambre foncé
En Parfumerie
Le sorgho est une note agricole conceptuelle offrant un caractère chaleureux et sucré. Aucun extrait commercial n’existe pour la parfumerie. approché à partir de matériaux céréaliers, de synthétiques semblables au foin et de modificateurs doux-sucrés. Fonctionne comme élément de fond dans les compositions sur le thème de l'agriculture, de la savane et de l'Afrique. L'accord de sirop de sorgho (plus caramélisé, proche de la mélasse) apporte un caractère plus riche.
