Ginseng

Spesies Panax ginseng

Panax ginseng adalah tanaman herba menahun yang tumbuh setinggi 30 hingga 60 cm, dengan akar tunggang berbentuk gelendong atau silinder yang biasanya memiliki 1 atau 2 cabang utama. Tanaman ini berasal dari daerah pegunungan di Timur Jauh Rusia, Tiongkok Timur Laut, dan Semenanjung Korea. Julukan spesifik ginseng berarti “herba manusia” atau “akar bercabang”.

Budidaya dan perdagangan

Semua ginseng yang diproduksi di Korea Selatan adalah ginseng Korea, sedangkan ginseng yang diproduksi di Tiongkok mencakup ginseng Korea, ginseng Tiongkok Selatan, dan ginseng Amerika yang baru diperkenalkan. Ginseng komersial dijual di lebih dari 35 negara, dengan Tiongkok sebagai konsumen terbesar. Pada 2013, penjualan ginseng global melampaui $2 miliar, dan setengahnya diproduksi oleh Korea Selatan. Ginseng budidaya lebih murah daripada ginseng liar yang jarang tersedia. Akar ginseng Amerika biasanya berharga lima hingga 10 kali lebih mahal daripada akar ginseng Asia di pasar herbal. Ginseng liar tumbuh secara alami di pegunungan dan dipetik dengan tangan oleh para pencari yang dikenal sebagai simmani.

Kimia

Ginsenosida, yang juga disebut panakosida, adalah golongan glikosida steroid dan saponin triterpena alami. Senyawa ini hampir hanya ditemukan dalam genus tumbuhan Panax. Ginsenosida dapat diisolasi dari berbagai bagian tumbuhan, meskipun biasanya dari akarnya, dan dapat dimurnikan dengan kromatografi kolom. Molekul ginsenosida memiliki rasa pahit alami yang menghalangi serangga dan hewan lain untuk memakan tumbuhan tersebut. Pada batang dan daun ginseng Asia, konsentrasi ginsenosida adalah 3-6%, dibandingkan hanya 1-3% pada akarnya. Pengukusan ginseng menyebabkan ginsenosida kehilangan rantai samping gula dan malonilnya, sehingga molekul yang lebih polar berubah menjadi molekul yang kurang polar dan lebih jarang ditemukan di alam.

Senyawa yang bertanggung jawab atas karakteristik aroma dan rasa akar ginseng terutama bersifat volatil. Komponen volatil utama akar ginseng adalah terpena, termasuk monoterpena dan seskuiterpena. Panaginsena, ginsinsena, α-isokomena, dan kariofilena merupakan senyawa dominan pada kultivar ginseng Korea, sedangkan kadar β-farnesena lebih tinggi pada ginseng Amerika. Falcarinol, yang juga dikenal sebagai panaksinol, adalah alkohol lemak yang ditemukan dalam ginseng (Panax ginseng), serta wortel, seledri, adas, parsnip, dan ivy.

Kegunaan

Akar ginseng paling sering tersedia dalam bentuk kering, utuh atau diiris. Dalam masakan Korea, ginseng digunakan dalam berbagai banchan (hidangan pendamping) dan guk (sup), serta teh dan minuman beralkohol. Ginseng dapat ditambahkan dalam jumlah kecil ke minuman energi atau teh herbal, dan dijual sebagai suplemen makanan. Tingtur ginseng Korea disetujui oleh EFSA untuk digunakan pada kuda, anjing, dan kucing sebagai bahan tambahan sensoris (perisa pakan hewan). Ginseng digunakan sebagai herba dalam pengobatan tradisional. Hanya ada sedikit bukti bahwa penggunaan P. ginseng memberikan manfaat kesehatan.

—

Terkait: Alfa Pinena · Angelika · Akar Angelika · Minyak Akar Angelika · Artemisia · Barrenwort · Beachheather · Pohon Behini