Note — a concession to the algorithms. Drafted for search engines; not recommended for pleasure reading.

Home › Glossary › Guineapeber

Guineapeber i parfymeri | Première Peau

KRYDDER  /  krydret · varm · sitrus
Guineapeber
Guineapeber perfume ingredient
CategoryKRYDDER
Subcategorykrydret · varm · sitrus
Origin
VolatilityHjerte note
BotanicalAframomum melegueta
AppearanceBlekgul til ravfarget væske
Odor StrengthHøy
Producing CountriesVest-Afrika (Ghana, Nigeria, Kamerun, Togo)
PyramidHjerte

Skarp, jordaktig, med en cubeb-lignende varme. Paradisfrø — det vestafrikanske krydderet som biter som svart pepper, men avslutter med en varm, kardemomme-ingefær glød.

  1. Scent
  2. The Full Story
  3. Fun Fact
  4. Extraction & Chemistry
  5. In Perfumery
  6. See Also

Scent

Sterk og varm med en ingefær-kardemomme-kompleksitet. Mindre monokromatisk enn svart pepper, mer vegetabilsk og rotaktig. Det første bittet er skarpt, men gir raskt plass til en varm, nesten søtlig krydrethet. En svak kamferaktig tone og et hvisk av sitrusskall. Nærmere ingefær enn pepper i sitt helhetsinntrykk, men med en tørr, frøaktig kvalitet.

Evolution over time

Immediately

Immediately

After a few hours

After a few hours

After a few days

After a few days

The Full Story

Guineapeber (Aframomum melegueta), også kjent som paradisfrø, meleguetapeber eller alligatorpepper, er et vestafrikansk krydder i ingefærfamilien (Zingiberaceae). Til tross for navnet er det ikke i slekt med svart pepper (Piper nigrum) — styrken kommer fra helt andre molekyler.

Frøene inneholder paradol, shogaol og gingerol — de samme sterke forbindelsene som finnes i ingefær. Dette gir paradisfrø en varm, skarp krydderhet som går fra et skarpt første bitt til en vedvarende kardemomme-ingefærvarme. Eterisk olje tilfører terpeniske, kamferaktige og lett sitrusaktige nyanser (fra 1,8-cineol og humulen).

I parfymeri gir guineapeber en varm, kompleks kryddernote som er mer nyansert enn svart pepper og mer eksotisk enn kardemomme. Den tilbyr styrken til Piper nigrum uten den monotone piperinbiten, og tilfører ingefæraktig varme og en subtil blomsteraktig kant.

Did You Know?

Did you know?
Paradiskorn var så verdsatt i middelalderens Europa at Guineakysten i Vest-Afrika ble kjent som «Kornkysten» (moderne Liberia). De ble brukt til å smakssette hippocras, en krydret vin som var populær ved middelalderens hoff, og ble noen ganger brukt til å svindle ved å styrke billig øl — en praksis som ble forbudt av kong Georg III i 1816.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Dampdestillasjon eller CO2-ekstraksjon av tørkede frø fra Aframomum melegueta. Eterisk olje er blekgul med en varm, krydret-kamferaktig lukt. Utbyttet er omtrent 0,5-2 % fra tørkede frø. CO2-ekstraktet gir et fyldigere, mer skarpt produkt som ligger nærmere krydderets karakter ved smak. Hovedproduksjon i Ghana, Nigeria og andre vestafrikanske land.

Molecular FormulaKompleks blanding: 6-paradol, 6-gingerol, 6-shogaol
CAS NumberN/A — naturlig krydderkompleks (nøkkelkomponent 6-paradol: 27113-22-0)
Botanical NameAframomum melegueta
IFRA StatusIngen kjente begrensninger
SynonymsAlligatorpepper, Meleguetapeper, Paradiskorn
Physical Properties
Odor StrengthHøy
Lasting Power48 timer
AppearanceBlekgul til ravfarget væske

In Perfumery

Guineapeber (paradisfrø) fungerer som en topp-til-hjerte-kryddernote. Den gir en varm, kompleks skarphet som er mer nyansert enn svart pepper CO2 eller piperin-isolat. Brukes i orientalske, krydret-treaktige og varme komposisjoner hvor en naturlig, eksotisk krydderkarakter ønskes. Ingefær-kardemomme-varmen gjør den kompatibel med rav, oud og røkelsebaser. Også nyttig i moderne cologne-aktige komposisjoner hvor en uventet varm-krydder-aksent tilfører interesse.

See Also

Premiere Peau Perfumery Glossary. Explore all 75 ingredient entries