Pepperwood™

Pepperwood er en aromatisk forbindelse, en karbamatester kalt 3,7-dimetylookta-1,6-dien-3-yl N,N-dimetylkarbamat.

Opprinnelse og produksjon

Pepperwood™ er et syntetisk molekyl, fremstilt ved kjemisk syntese: Det høstes eller utvinnes ikke fra tre. Ingen dufter inneholder det for øyeblikket.

Kjemi

Molekylformelen til forbindelsen er C13H23NO2, og molekylvekten er 225,33. Den er også registrert som karbaminsyre, N,N-dimetyl-, 1-etenyl-1,5-dimetyl-4-heksen-1-ylester. Den beregnede XlogP-verdien er 3,3. Navnet beskriver en kjede med åtte karbonatomer, med dobbeltbindinger i posisjon 1 og 6 og metylgrupper i posisjon 3 og 7, med N,N-dimetylkarbamatgruppen festet i posisjon 3. Den monoisotopiske massen er 225.17288 Da. Strukturen skrives i SMILES-notasjon som CC(=CCCC(C)(C=C)OC(=O)N(C)C)C. For det protonerte ionet [M+H]+ er det beregnede masse-til-ladningsforholdet 226.180156, og det beregnede kollisjonstverrsnittet er 156.0 Å2.

Kjemiske egenskaper

Kokepunktet er beregnet til 289,88 °C ved 760 mm Hg. Flammepunktet er beregnet til 264 °F (129,1 °C), og damptrykket er 0,002 mmHg ved 25 °C. Oppbevares kjølig og tørt i tett lukkede beholdere, beskyttet mot varme og lys.

Karbamatfamilien

Disse karbamatene er stabile mot hydrolyse over et bredt pH-område og mot oksidasjon, noe som er viktig fordi ingredienser i parfyme utsettes for aggressive medier. Karbamater som har en N- eller O-vinylgruppe, er utsatt for syrekatalysert hydrolyse og polymeriserer lett. Lukten av de tertiære ikke-vinyliche karbamatene ligger i det krydrede, urteaktige eller floralt rosaktige spekteret, med utmerket luktekthet.

Den pepperaktige tonen i kontekst

Svart pepper får det meste av sin krydrede styrke fra piperin. Det ytre fruktlaget inneholder også aromatiske terpener, blant annet germakren, limonen, pinen, alfa-fellandren og beta-karyofyllen, som gir sitrusaktige, treaktige og florale toner. Pepperens aroma tilskrives også rotundon, et seskviterpen som kan påvises i vann ved 0,4 nanogram per liter.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Oppdagelsessett.

—

Relatert: Bengalpepper · Svart pepperolje · Kubebpepper eller haleløs pepper · Spøkelsespepper · Guineapepper · Japansk pepper · Pepper · Peppertre