Merian

Planten

Merian er en flerårig urt eller halvbusk som er følsom for kulde, med søtlig smak av furu og sitrus. I noen land i Midtøsten er merian synonymt med oregano, og navnene søtmerian og knutet merian brukes der for å skille den fra andre planter i slekten Origanum. Merian er hjemmehørende på Kypros, i Tyrkia, Levanten og på Den arabiske halvøy. Blomstene kan være hvite, rosa til røde eller blå til fiolette.

Oregano, Origanum vulgare, kalles også vill merian. Den har kraftigere smak enn merian. Hardfør merian, en krysning mellom merian og oregano, tåler kulde langt bedre, men er litt mindre søt.

Oljen

Oljen inneholder mange kjemiske komponenter, blant annet borneol, kamfer og pinen. Hovedbestanddelen er terpinen-4-ol, som utgjør over 20 %.

I kommersielle oljer fra Serbia og Egypt var de viktigste flyktige forbindelsene i begge terpinen-4-ol og γ-terpinen, som til sammen utgjorde over en tredjedel av oljene målt etter GC-toppareal. Den egyptiske oljen inneholdt 12.1 % trans-sabinenehydrat og 3.5 % cis-sabinenehydrat. Den serbiske oljen inneholdt totalt 7.3 % cis- og trans-sabinenehydrater i forholdet 1:1.7.

Kulinarisk bruk

Merian dyrkes for de aromatiske bladene, enten ferske eller tørkede, til bruk i matlaging. Den brukes til å krydre lamme- og grønnsaksretter, supper, gryteretter, salatdressinger, sauser, urteteer og pølser. Den brukes ofte i urteblandinger som herbes de Provence og za'atar. Smaken minner om oregano. Merian har lenge vært brukt som medisinplante.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Alfapinen · Kvann · Kvannrot · Kvannrotolje · Burot · Barrenurt · Basilikum · Laurbærblad