Pimentblad

Oljen utvinnes fra bladene til den eviggrønne busken Pimenta officinalis Lindl. i myrtefamilien. Dette navnet er et synonym for Pimenta dioica. Pimenta dioica er et tre som vokser i mellomsjiktet, og som er hjemmehørende på De store Antiller, i det sørlige Mexico og i Mellom-Amerika. Pimentoljer utvinnes fra pimentofrukter og -blader. Pimentoljer brukes, i likhet med krydderet, hovedsakelig i næringsmiddelindustrien.

Hovedbestanddelene i pimentoljer er eugenol (opptil 75 %), 1,8-cineol og karyofyllen. Destillering av bladene gir en olje med enda høyere eugenolinnhold, 80-90 %. Den årlige produksjonen av bladolje overstiger produksjonen av bærolje.

Eugenol er guaiakol substituert med en allylgruppe og har formelen C₁₀H₁₂O₂. Eugenol har en behagelig, krydret duft som minner om nellik.

Pimentbladolje er en blekgul til lysebrun-gul væske når den er nydestillert, og blir mørkere med tiden. Ved kontakt med jern får den et blåskjær, og blir mørkebrun ved langvarig kontakt. Den er løselig i propylenglykol. Den er relativt uløselig i glyserin og mineralolje.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.

—

Relatert: Bengalsk pepper · Svart pepperolje · Kubebpepper eller haleppepper · Ghost pepper · Guineapepper · Japansk pepper · Pepper · Peppertre