A que cheira Pepperwood™?

O Pepperwood é um composto aromático, quimicamente 3,7-dimetilocta-1,6-dien-3-il N,N-dimetilcarbamato. O seu aroma é apimentado e especiado, com uma elegante faceta amadeirada.

Pepperwood™ na perfumaria

Aroma

Pepperwood confere uma especiaria fresca, vibrante e extremamente difusiva. O seu perfil é nitidamente picante e apimentado, com uma elegante faceta amadeirada. É uma interpretação limpa e moderna de uma nota apimentada. A sua família olfativa é especiada e o seu odor é descrito como apimentado. Tem uma qualidade cintilante, uma centelha apimentada límpida, quase elétrica.

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A história completa

A piperwood é um composto aromático, um éster carbamato denominado 3,7-dimetilocta-1,6-dien-3-il N,N-dimetilcarbamato.

Origem e produção

Pepperwood™ é uma molécula sintética, produzida por síntese química: não é colhida nem extraída de madeira. Atualmente, nenhum perfume a contém.

Química

A fórmula molecular do composto é C13H23NO2 e o seu peso molecular é 225,33. Também está catalogado como éster de ácido carbâmico, N,N-dimetil-, 1-etenil-1,5-dimetil-4-hexen-1-ilo. O seu XlogP previsto é 3,3. O nome descreve uma cadeia de oito carbonos com ligações duplas nas posições 1 e 6 e grupos metilo nas posições 3 e 7, com o grupo N,N-dimetilcarbamato ligado na posição 3. A sua massa monoisotópica é 225,17288 Da. A sua estrutura é representada na notação SMILES como CC(=CCCC(C)(C=C)OC(=O)N(C)C)C. Para o ião protonado [M+H]+, a razão massa/carga prevista é 226,180156 e a secção eficaz de colisão prevista é 156,0 Å2.

Propriedades químicas

O seu ponto de ebulição é estimado em 289,88 °C a 760 mm Hg. O seu ponto de inflamação é estimado em 264 °F (129,1 °C) e a sua pressão de vapor em 0,002 mmHg a 25 °C. É armazenado num local fresco e seco, em recipientes hermeticamente fechados, protegido do calor e da luz.

A família dos carbamatos

Estes carbamatos são estáveis à hidrólise numa ampla gama de pH e à oxidação, o que é importante porque os ingredientes de perfumaria são expostos a meios agressivos. Os carbamatos que contêm um grupo N- ou O-vinilo são suscetíveis à hidrólise catalisada por ácidos e polimerizam facilmente. Os odores dos carbamatos terciários não vinílicos situam-se na gama das notas especiadas, herbáceas ou florais-rosadas, com excelente persistência.

A nota picante no contexto

A pimenta-preta natural deve o seu sabor picante sobretudo à piperina. A camada exterior do fruto também contém terpenos aromáticos, entre eles germacreno, limoneno, pineno, alfa-felandreno e beta-cariofileno, que conferem notas cítricas, amadeiradas e florais. O aroma da pimenta também é atribuído à rotundona, um sesquiterpeno detetável em água a 0,4 nanogramas por litro.

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Já sabia?

A madeira de pimenta oferece uma nota picante que evita os aspetos poeirentos ou agressivos que por vezes se encontram nos óleos naturais de pimenta.

Extração e química

Método de extração

Os carbamatos de N,N-dialquilo podem ser produzidos através da reação de um cloreto de carbamoílo dialquílico, como o cloreto de dimetilcarbamoílo, com o álcool correspondente, ou através da reação de um éster alquílico do ácido clorofórmico com uma dialquilamina; a escolha entre as vias depende principalmente da disponibilidade das matérias-primas.

Fórmula: C₁₃H₂₃NO₂

Estatuto IFRA

Ver nota

Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)

Propriedades físicas

Ponto de ebulição: 289,88 °C @ 760 mm Hg (estimado)
Ponto de inflamação: 264 °F TCC (129,1 °C) (estimado)

Em perfumaria

Os níveis de utilização recomendados variam geralmente entre vestígios e 2%, uma vez que o seu impacto olfativo é significativo mesmo em doses reduzidas. Confere às composições uma elevação notável, criando uma sensação de difusão e leveza, e acrescenta um toque contemporâneo a um acorde. Dá um toque moderno a vários tipos de fragrância, sobretudo a criações masculinas e unissexo. Combina bem com notas de topo cítricas, como toranja e bergamota, realçando o seu impacto inicial e proporcionando uma frescura duradoura. Também funciona com outras especiarias, como cardamomo e elemi, e liga-se a bases amadeiradas assentes em vetiver ou madeira de cedro.

Papel na fórmula

01modificador

02nota assinatura

03agente de elevação

04misturador

05aumentador de volume

06frescura

Disponível como

substância aromática química

Ver também

10 notas

Açafrão picante · medicinal · amelado Canela picante · quente · doce Gengibre picante · fresco · cítrico Cardamomo picante · aromático · fresco Pimenta Peruana picante · apimentado · doce Óleo de Pimenta Preta picante · quente · apimentado Cubeba ou Pimenta-de-cauda picante · amadeirado · fresco Pimenta-da-Jamaica picante · quente · anozado Árvore-de-pimenta picante · quente · aromático Pimenta Rosa (Schinus molle) picante · apimentado · frutado

Os sete extraits

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