As notas especiadas são os aromas das especiarias, entre as quais se encontram o cravinho, a canela, o cardamomo e a pimenta-preta. Na perfumaria, as especiarias evocam calor e um lado picante.
- Type
- Acorde
- Olfactive family
- Picante
Aroma
A história completa
Já sabia?
O eugenol constitui 72-90% do óleo essencial extraído do cravinho e é o composto que mais contribui para o aroma do cravinho. O cariofileno possui um anel de ciclobutano e uma ligação dupla trans num anel de nove membros, ambos raros na natureza.
Extração e química
Método de extração
O óleo de cravinho é obtido por destilação a vapor de várias partes do craveiro. O óleo dos botões florais provém dos botões, o óleo das folhas provém das folhas e o óleo dos caules provém dos ramos. O óleo essencial de canela pode ser preparado esmagando grosseiramente a casca, macerando-a em água do mar e destilando rapidamente a mistura. Também é possível obter um óleo essencial por extração a partir de grãos de pimenta-preta esmagados. A piperina é normalmente extraída da pimenta-preta com solventes orgânicos, como o diclorometano ou o etanol.
Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)
Em perfumaria
No círculo olfativo, as especiarias doces são apresentadas como exemplo da subfamília Floral Ambarada, dentro da família Ambarada (anteriormente designada Oriental). O eugenol é utilizado como ingrediente aromatizante ou aromático em perfumes. A utilização do eugenol em perfumaria está sujeita a restrições, uma vez que algumas pessoas podem desenvolver sensibilização a esta substância. A zingerona é utilizada em perfumaria para introduzir aromas picantes. A piperina, responsável pela pungência da pimenta-preta, é utilizada em fragrâncias. A Schinus molle, cujas bagas cor-de-rosa são vendidas como pimenta-rosa, também é utilizada como matéria-prima em perfumaria. A faceta picante do gengibre pode, por vezes, conferir um aroma a sabão aos perfumes.
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8 notas