Kumquat
Coajă de portocală confiată, mușcată în două. Kumquatul este singurul citric care se mănâncă începând cu coaja: coaja e dulce, miezul acru. Uleiul păstrează exact această inversare: o dulceață de marmeladă la început, apoi, dedesubt, o tușă acră și verde, ușor piperată, ca la niciun alt citric din orga parfumierului.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Citric
- Source
- Coajă de Citrus japonica (Fortunella)
- Chemical class
- ulei esențial bogat în terpene (hidrocarburi monoterpenice între 85% și 95%)
Miros
Pe larg
Merită știut
Genul Fortunella poartă numele lui Robert Fortune, botanistul și vânătorul de plante scoțian care a scos pe furiș arbori de kumquat din China în 1846, pentru Royal Horticultural Society. Tot în această expediție, deghizat în negustor chinez, a furat din China plante de ceai pentru Compania Britanică a Indiilor de Est, furt pentru care a rămas celebru.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Presare la rece a cojii speciilor de Fortunella, același proces mecanic folosit pentru uleiurile de lămâie și de portocală. Hidrodistilarea este metoda industrială alternativă (aparat Clevenger standard). Distilarea cu vapori de apă, extracția cu CO₂ supercritic, extracția asistată de ultrasunete și cea asistată de microunde sunt toate descrise în literatura de specialitate, dar presarea la rece rămâne preferată pentru uleiul de calitate pentru parfumerie, fiindcă păstrează fracțiunea de esteri sensibilă la căldură (formiat de citronelil, acetat de citronelil) care definește caracterul uleiului. Randamentele variază după specie și metodă. Producția este minoră în raport cu alte uleiuri citrice. Surse principale: China (originea fructului), Brazilia, sudul Europei.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: limonene C₁₀H₁₆; citronellyl acetate C₁₂H₂₂O₂)
- Botanică
- Citrus japonica Thunb. (syn. Fortunella japonica)
- Aspect
- Lichid limpede, portocaliu
- Sinonime
- FORTUNELLA PORTOCALĂ KUMQUAT
Nicio restricție IFRA proprie pentru uleiul de kumquat, dar conține constituenți sensibilizanți restricționați de IFRA: citral (maximum 10% în ulei, după TGSC), geraniol (maximum 0,2%) și citronelal (maximum 3%). Formulatorii trebuie să respecte limitele categoriilor IFRA pentru acești constituenți, însumați din toate sursele.
- Punct de inflamabilitate
- 47 °C (117 °F) TCC
- Densitate relativă
- 0,844-0,850 la 20 °C
- Indice de refracție
- 1,473-1,475 la 20 °C
În parfumerie
Citric pentru notele de vârf, cu înclinație gourmand. Uleiul de kumquat dă o impresie de citric confiat, condimentat și dulce, diferită de claritatea proaspătă a lămâii și de eleganța uscată a bergamotei. Moleculele care îi dau caracterul, formiatul de citronelil (CAS 105-85-1) și acetatul de citronelil (CAS 150-84-5), identificate de Choi (2005) prin GC-olfactometrie, îi aduc o notă de ester floral de trandafir, absentă din celelalte uleiuri citrice. Funcțional, uleiul de kumquat lucrează ca modificator și ridică vârful compoziției. Îmblânzește prin dulceața lui acordurile citrice ascuțite și face puntea între deschiderile citrice și inimile condimentate sau gourmand. Se asociază cu condimente calde (scorțișoară, ghimbir, piper negru), cu vetiver și lemn de santal în acorduri ambrate lemnoase și cu miere sau vanilie în construcțiile gourmand. Uleiul se găsește în comerț, dar se produce la scară mică. IFRA permite folosirea, dar impune limite prin constituenții lui: conținutul de citral trebuie să rămână sub pragurile categoriei (0,6% pentru parfumerie fină, categoria 4), iar conținutul de geraniol trebuie să respecte limitele pentru sensibilizanți din Amendamentul 49.
Vedeți și
6 note