Pepperwood™

Pepperwood är en aromatisk förening, en karbamatester med namnet 3,7-dimetylocta-1,6-dien-3-yl N,N-dimetylkarbamat.

Ursprung och produktion

Pepperwood™ är en syntetisk molekyl som framställs genom kemisk syntes: den skördas eller utvinns inte ur trä. Ingen doft innehåller den för närvarande.

Kemi

Föreningens molekylformel är C13H23NO2 och dess molekylvikt är 225.33. Den finns också registrerad som karbaminsyra, N,N-dimetyl-, 1-etenyl-1,5-dimetyl-4-hexen-1-ylester. Dess beräknade XlogP är 3.3. Namnet beskriver en kedja med åtta kolatomer, dubbelbindningar vid position 1 och 6 samt metylgrupper vid position 3 och 7, med N,N-dimetylkarbamatgruppen bunden vid position 3. Dess monoisotopiska massa är 225.17288 Da. Dess struktur skrivs med SMILES-notationen CC(=CCCC(C)(C=C)OC(=O)N(C)C)C. För den protonerade jonen [M+H]+ är det beräknade förhållandet mellan massa och laddning 226.180156 och det beräknade kollisionsoptiska tvärsnittet 156.0 Å2.

Kemiska egenskaper

Dess kokpunkt uppskattas till 289.88 °C vid 760 mm Hg. Dess flampunkt uppskattas till 264 °F (129.1 °C) och dess ångtryck till 0.002 mmHg vid 25 °C. Förvaras på en sval, torr plats i väl förslutna behållare, skyddad från värme och ljus.

Karbamatfamiljen

Dessa karbamater är stabila mot hydrolys inom ett brett pH-intervall och mot oxidation, vilket är viktigt eftersom parfymingredienser utsätts för aggressiva medier. Karbamater som har en N- eller O-vinylgrupp är känsliga för syrakatalyserad hydrolys och polymeriserar lätt. De tertiära karbamaters dofter, utan vinylgrupper, ligger inom det kryddiga, örtiga eller blommigt rosiga registret och har utmärkt beständighet.

Den peppriga noten i sitt sammanhang

Naturlig svartpeppar får sin kryddiga hetta främst från piperin. Fruktens yttre lager innehåller också aromatiska terpener, bland annat germakren, limonen, pinen, alfa-fellandren och beta-karyofyllen, som ger citrusaktiga, träiga och blommiga noter. Pepparens arom tillskrivs också rotundon, en seskviterpen som kan upptäckas i halter på 0.4 nanogram per liter vatten.

Upptäck alla sju extraits i Upptäcktsset.

—

Relaterat: Bengalisk peppar · Svartpepparolja · Cubebpeppar · Ghostpeppar · Guineapeppar · Japansk peppar · Peppar · Pepparträd