Pimentblad

Oljan utvinns ur bladen från den vintergröna busken Pimenta officinalis Lindl. i familjen Myrtaceae; namnet är en synonym till Pimenta dioica. Pimenta dioica är ett träd som växer i de mellersta skikten av skogen och som hör hemma på de större Antillerna, i södra Mexiko och Centralamerika. Pimentooljor utvinns ur pimentofrukter och blad. Pimentooljor används, precis som kryddan, främst inom livsmedelsindustrin.

De viktigaste beståndsdelarna i pimentooljor är eugenol (upp till 75 %), 1,8-cineol och karyofyllen. Destillering av bladen ger en olja med ännu högre eugenolhalt, 80-90 %. Den årliga produktionen av bladolja överstiger produktionen av bärolja.

Eugenol är guajakol med en allylsubstituerad sidokedja och har formeln C₁₀H₁₂O₂. Eugenol har en behaglig, kryddig doft som påminner om kryddnejlika.

Nydestillerad förekommer pimentobladolja som en ljusgul till ljus brun-gul vätska, som mörknar med tiden. I kontakt med järn får den en blå ton och blir mörkbrun vid långvarig kontakt. Den är löslig i propylenglykol. Den är relativt olöslig i glycerin och mineralolja.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Bengalpeppar · Svartpepparolja · Kubebpeppar eller svanspeppar · Spökpeppar · Guineapeppar · Japansk peppar · Peppar · Pepparträd