Gröna stjälkar

Gröna bladflyktiga ämnen (GLV) är organiska föreningar som frigörs av växter. De omfattar C6-aldehyderna (Z)-3-hexenal och n-hexanal samt deras derivat, som (Z)-3-hexenol och (Z)-3-hexen-1-ylacetat. GLV är föreningar som frigörs efter mekaniska eller andra destruktiva skador på cellmembran. Utsöndringen sker bara några sekunder till flera minuter efter att växtätare börjat äta. Vid biosyntesen av den gröna bladflyktiga föreningen cis-3-hexenal från linolensyra bildar ett lipoxygenas först en hydroperoxid, och därefter främjar ett hydroperoxidlyas bildningen av en hemiacetal, föregångaren till en flyktig C6-förening.

När en växt angrips avger den GLV till omgivningen via luften. GLV aktiverar uttrycket av gener som hör samman med växternas försvarsmekanismer. I vissa fall har det visat sig att oskadade växter i närheten reagerar på GLV-signaler.

cis-3-Hexen-1-ol, även känt som (Z)-3-hexen-1-ol och bladalkohol, har formeln C₆H₁₂O och en molmassa på 100.159 g/mol. De flesta växter producerar små mängder av ämnet, som fungerar som lockmedel för många rovinsekter. Inom aromer används det för att skapa fruktiga, vegetabiliska och örtiga profiler. Dess estrar är också viktiga råvaror för smak- och doftämnen. Den besläktade aldehyden cis-3-hexenal är relativt instabil och isomeriseras till den konjugerade trans-2-hexenalen.

cis-3-Hexenylsalicylat har formeln C₁₃H₁₆O₃ och en molekylvikt på 220.27. Det är olösligt i vatten och lösligt i alkohol.

Galbanum är ett aromatiskt gummiharts från vissa persiska flockblommiga växtarter i släktet Ferula, främst Ferula gummosa (synonym F. galbaniflua) och Ferula rubricaulis. Det förekommer vanligtvis som hårda eller mjuka, oregelbundna, mer eller mindre genomskinliga och glänsande klumpar, eller ibland som separata droppar. Galbanum har en specifik vikt på 1.212 och innehåller cirka 8 % terpener, cirka 65 % svavelhaltigt harts, cirka 20 % gummi och en mycket liten mängd umbelliferon. Det innehåller också α-pinen, β-pinen, limonen, kadinen, 3-karen och ocimen. Galbanumabsolut är en brun, trögflytande vätska som lätt hartsar sig med tiden, även vid minimal kontakt med luft.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alger · Aloe Vera · Aromatiska noter · Sparris · Avokado