Die Kumquat ist eine Zitruspflanze, die in Südchina heimisch ist. Die Früchte sind gelblich-orange, oval oder rund und können einen Durchmesser von 2,5 bis 5 Zentimetern erreichen. Das englische Wort kumquat ist dem kantonesischen gām gwāt entlehnt, zusammengesetzt aus gām „golden“ und gwāt „Mandarine“.
Pflanze und Frucht
Kumquatpflanzen haben ausgesprochen glänzende Blätter und tragen kleine weiße Blüten, die in Büscheln oder einzeln in den Blattachseln stehen. Die Pflanzen können eine Höhe von 2,5 bis 4,5 Metern erreichen; ihre dichten Zweige tragen mitunter kleine Dornen. Eine typische Nagami-Frucht ist oval, ein und ein Viertel Zoll lang und drei Viertel Zoll breit und enthält etwa fünf oder sechs Samen.
Taxonomie
Fortunella ist eine inzwischen historische Gattung, in der die Kumquats früher geführt wurden. Die Einteilungen reichten von einer einzigen Art, Citrus japonica, bis zu zahlreichen Arten, die jeweils eine Kultursorte darstellen. Neuere Genomanalysen definieren drei reine Arten, Citrus hindsii, C. margarita und C. crassifolia, wobei C. × japonica eine Hybride der beiden letztgenannten ist. Citrus japonica, die Runde Kumquat, wurde 1780 von Carl Peter Thunberg erstmals als Fortunella japonica beschrieben. Die Nagami-Kumquat, Fortunella margarita, ist die am häufigsten angebaute Kumquat. Die Calamansi ist eine Hybride aus Mandarine und Kumquat.
Arten und Hybriden
Citrus japonica gehört zur Familie der Rutaceae (Rautengewächse) in der Ordnung der Sapindales (Seifenbaumartigen). Weitere Kumquat-Arten sind Citrus hindsii, die Hongkong-Kumquat; C. crassifolia, die Meiwa-Kumquat; C. margarita, die ovale oder Nagami-Kumquat; C. obovata, die Jiangsu- oder Fukushu-Kumquat; und C. swinglei, die Malaiische Kumquat. C. hindsii ist in China verbreitet und C. swinglei auf der Malaiischen Halbinsel, während die übrigen Arten in China und Japan vorkommen. Zu den Hybriden der Kumquat gehören die Limequat (Key Lime × Kumquat), die Mandarinquat (Satsuma-Mandarine × Kumquat), die Citrangequat (Citrange × Kumquat) und die Yuzuquat (Yuzu × Kumquat).
Zusammensetzung
Das ätherische Öl der Kumquatschale besteht überwiegend aus Limonen, das rund 93 % des Gesamtgehalts ausmacht. Limonen ist ein zyklisches Monoterpen und der Hauptbestandteil des Dufts und des ätherischen Öls von Zitrusschalen. Limonen ist ein chirales Molekül; das (+)-Isomer, d-Limonen, ist die Form, die in Zitrusschalen häufiger vorkommt. Alpha-Pinen (0,34 %) ist neben Limonen ein zweites Monoterpen im Öl. Das Öl ist ungewöhnlich reich an Sesquiterpenen, insgesamt 0,38 %, etwa α-Bergamoten, Caryophyllen, α-Humulen und α-Muurolen. Diese Sesquiterpene tragen zum würzigen und holzigen Geschmack der Frucht bei. Carbonylverbindungen machen einen großen Teil des Rests aus und sind für einen Großteil des charakteristischen Geschmacks verantwortlich. Dazu zählen Ester wie Isopropylpropanoat (1,8 %) und Terpinylacetat (1,26 %) sowie Aldehyde wie Citronellal (0,6 %). Das Öl enthält außerdem Ketone wie Carvon (0,175 %). Weitere sauerstoffhaltige Verbindungen sind Nerol (0,22 %) und trans-Linalooloxid (0,15 %). Citronellylacetat (C₁₂H₂₂O₂) ist eine wichtige Aromakomponente des Kumquatöls. Citronellylacetat ist weder zytotoxisch noch genotoxisch, kann jedoch sensibilisierend wirken.
Anbau
Kumquats werden seit Jahrhunderten auch in anderen Teilen Ostasiens, Südasiens und Südostasiens kultiviert. Sie gedeihen gut in den USDA-Winterhärtezonen 9 und 10; an ausgewachsenen Bäumen bildet sich die Frucht in etwa 90 Tagen. Am besten wachsen sie in direkter Sonne, wobei sie 6 bis 7 Stunden täglich benötigen, und werden direkt ins Freiland gepflanzt. Kumquats blühen im Sommer, die Früchte reifen im Spätwinter und halten sich gut am Baum. Kumquats wachsen aus Samen nicht gut und werden daher vegetativ vermehrt, mit der Unterlage einer anderen Zitrusfrucht, durch Abmoosen oder durch Stecklinge. Die Nordmann seedless ist eine kernlose Kultursorte der Nagami-Kumquat, der Nagami ähnlich, aber mit etwas anderer Form und hellerer Schale. Die Centennial Variegated, eine weitere Nagami-Sorte, hat Früchte, die in unreifem Zustand hellgrün und gelb gestreift sind und beim Reifen orange werden und die Streifen verlieren. Im Vereinigten Königreich hat Citrus japonica den Award of Garden Merit der Royal Horticultural Society erhalten.
Nährwerte
Rohe Kumquat besteht zu 81 % aus Wasser, zu 16 % aus Kohlenhydraten, zu 2 % aus Eiweiß und zu 1 % aus Fett. Eine Portion von 100 Gramm liefert 296 Kilojoule (71 Kilokalorien) und ist eine reiche Quelle für Vitamin C, mit 49 % des Tageswerts. Sie liefert außerdem 6,5 Gramm Ballaststoffe.
