China (Herkunft), Brasilien, Japan, Griechenland, Südeuropa (Italien, Spanien)
Pyramid
Oben
In zwei Hälften gebissene kandierte Orangenschale. Kumquat ist die einzige Zitrusfrucht, die man mit der Schale zuerst isst – süße Haut, saurer Fruchtfleisch – und das Öl riecht genau wie diese Umkehrung: vorne eine marmeladige Süße, darunter ein herber grüner Knall, leicht pfeffrig, wie keine andere Zitrusfrucht im Organ.
Süßer und runder als jedes herkömmliche gepresste Zitrusöl. Der erste Eindruck ist kandierte Orangenschale – eine marmeladenartige Süße mit einem Hauch von Rosenblütenfloralität, die von seinen Citronellylestern stammt. Darunter ein herber, leicht bitterer Zitronensäurebiss und eine grün-pfeffrige terpenische Note von der Schale. Weniger sauer als Zitrone, weniger bitter als Grapefruit, weniger trocken als Bergamotte. Der nächste natürliche Vergleich ist eine reife Mandarinenhaut, aber wärmer und süßer, als wäre die Mandarine in Zuckersirup glasiert worden.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Heller, süßer Karamell-Orangen-Kick mit einer säuerlichen, scharfen Note – wie das Durchbeißen der zuckrigen Schale einer Kumquat in ihr saures Fruchtfleisch. Pfeffrig-grüner, terpenischer Funke.
After a few hours
After a few hours
Die Säure zieht sich zurück. Es bleibt eine warme, abgerundete Zitrussüße mit einem Hauch von rosig-floralem Estercharakter – dem citronellylacetat-Ton – und einer würzigen Wärme.
After a few days
After a few days
Ein schwacher, warmer Hauch von getrockneter Zitrusschale und Zucker. Kaum wahrnehmbar – Kumquatschale ist flüchtig und vergänglich, wie die meisten kaltgepressten Zitrusöle.
The Full Story
Kumquat-Schalenöl (CAS 938464-05-2) wird kaltgepresst aus der Schale von Fortunella-Arten — olivengroßen Zitrusfrüchten, die in Südchina heimisch sind und heute in Brasilien, Japan und Teilen des Mittelmeerraums angebaut werden. Die Gattung wurde nach Robert Fortune benannt, dem schottischen Pflanzenjäger, der Kumquats 1846 nach Europa brachte. Taxonomen streiten noch, ob sie zu Fortunella oder Citrus gehört; neuere molekulare Phylogenetik tendiert zu Citrus japonica.
Zusammensetzung
GC-MS-Analyse von kaltgepresstem Kumquat-Schalenöl identifiziert über 82 flüchtige Verbindungen. Limonen dominiert mit 76–94 %, je nach Art und Herkunft (93,7 % in F. japonica laut Choi, J. Agric. Food Chem. 2005; 74,8 % in F. crassifolia laut Wang et al., Int. J. Mol. Sci. 2012). Myrcen folgt mit 1,8–7,1 %, mit Alpha-Pinen, Kampen und Terpinen-4-ol als Nebenbestandteilen. Limonen trägt jedoch wenig zum typischen Geruch der Kumquat bei. Die charakterprägenden Moleküle sind Citronellylformiat (CAS 105-85-1) und Citronellylacetat (CAS 150-84-5) — zwei Ester, die in GC-Olfaktometrie-Studien die höchsten Geschmacksverdünnungsfaktoren zeigten. Citronellylacetat wurde als die einzelne Verbindung bewertet, die dem gesamten Kumquat-Geruch am ähnlichsten ist.
Olfaktorischer Charakter
Kumquatöl riecht süßer und mehr nach Süßwaren als Bergamotte, runder als Zitrone, weniger bitter als Grapefruit. Die Citronellyl-Ester verleihen ihm eine rosenähnliche Blütigkeit, die bei anderen gepressten Zitrusölen fehlt — eine weiche, gewürzte Süße ähnlich Orangenmarmelade mit einem pfeffrig-grünen Unterton durch die Schalen-Terpene. Die botanische Besonderheit der Frucht — süße Schale, saftiges Fruchtfleisch — spiegelt sich direkt im Charakter des Öls wider: schalendominant, süßwarenbetont, mit einem säuerlichen Biss, der schnell verblasst.
Verwendung in der Parfümerie
Kumquat fungiert als Kopfnote, die als zitrus-gourmand wahrgenommen wird — süßer und verspielter als Standard-Zitrusöle, ohne in synthetisch-fruchtige Bereiche abzurutschen. Es passt zu warmen Gewürzen (Zimt, Ingwer, Schwarzer Pfeffer), mit Vetiver und Sandelholz im Fond. Die Produktion ist im Vergleich zu Zitrone oder Orange klein — Hauptquellen sind China, Brasilien und Südeuropa.
Die Gattung Fortunella ist nach Robert Fortune benannt, dem schottischen Botaniker und Pflanzenjäger, der 1846 Kumquatbäume aus China für die Royal Horticultural Society schmuggelte – dieselbe Expedition, bei der er berühmt Teeplantagen aus China für die British East India Company stahl, verkleidet als chinesischer Händler.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Kaltpressung (Expression) der Schale von Fortunella-Arten – derselbe mechanische Prozess, der auch für Zitronen- und Orangenöle verwendet wird. Die Wasserdampfdestillation ist die alternative industrielle Methode (Standard-Clevenger-Apparat). Dampfdestillation, überkritisches CO₂, ultraschallunterstützte und mikrowellenunterstützte Extraktion sind alle in der Fachliteratur dokumentiert, doch bleibt die Kaltpressung für Duftöle bevorzugt, da sie die hitzeempfindliche Esterfraktion (Citronellylformiat, Citronellylacetat) bewahrt, die den Charakter der Kumquat definiert. Die Ausbeutedaten variieren je nach Art und Methode. Die Produktion ist im Vergleich zu anderen Zitrusölen gering. Hauptquellen: China (Herkunft der Frucht), Brasilien, Südeuropa.
Keine eigenständige IFRA-Beschränkung für Kumquatöl, aber es enthält IFRA-beschränkte sensibilisierende Bestandteile: Citral (max. 10 % im Öl gemäß TGSC), Geraniol (max. 0,2 %) und Citronellal (max. 3 %). Formulierer müssen die IFRA-Kategorienlimits für diese Bestandteile aus allen Quellen zusammen einhalten.
Synonyms
FORTUNELLA · KUMQUAT-ORANGE
Physical Properties
Odor Strength
Mittel bis stark
Appearance
Orangene klare Flüssigkeit
Flash Point
47 °C (117 °F) TCC
Specific Gravity
0,844–0,850 bei 20 °C
Refractive Index
1,473–1,475 bei 20 °C
In Perfumery
Kopfnote Zitrus mit gourmandiger Tendenz. Kumquatoröl verleiht einen kandierten, würzig-süßen Zitruseindruck, der sich von der klaren Frische der Zitrone oder der trockenen Eleganz der Bergamotte unterscheidet. Seine charakterprägenden Moleküle — Citronellylformiat (CAS 105-85-1) und Citronellylacetat (CAS 150-84-5), identifiziert von Choi (2005) mittels GC-Olfaktometrie — verleihen ihm eine rosenblumige Esterqualität, die bei anderen Zitrusölen fehlt. Funktional wirkt Kumquat als Modifikator und Hebemittel in der Kopfnote einer Komposition. Es mildert scharfe Zitrusakkorde durch seine Süße ab und verbindet Zitrusöffnungen mit würzigen oder gourmandigen Herztönen. Passt zu warmen Gewürzen (Zimt, Ingwer, schwarzer Pfeffer), zu Vetiver und Sandelholz in holzigen Orientalen sowie zu Honig oder Vanille in gourmandigen Kompositionen. Das Öl ist kommerziell erhältlich, wird jedoch in kleinem Maßstab produziert. Lieferanten sind unter anderem O'Laughlin Industries (777-1014) und Ultra International (Herkunft Brasilien). IFRA erlaubt die Verwendung, setzt jedoch Grenzen über die Inhaltsstoffe — der Citralgehalt muss unter den Kategorieschwellen bleiben (0,6 % für EdP, Kat. 4), und der Geraniolgehalt muss den Sensibilisatorgrenzen gemäß Amendment 49 entsprechen.
