De piel áspera, intensamente aromática y más amarga que el limón. La cidra huele como el ancestro antiguo y salvaje del limón: toda corteza gruesa y ralladura picante y resinosa, casi sin jugo.
Más picante, más amargo y más resinoso que el limón. La corteza gruesa produce una ralladura intensamente aromática con una profundidad herbácea verde y un ligero matiz balsámico ausente en los cítricos comunes. Menos jugosa y menos dulce que la naranja, menos ácida que el limón: la cidra ocupa un registro cítrico más seco y austero. Hay una cualidad cerosa, casi parecida al incienso, en el final que lo conecta más con plantas aromáticas que con frutas.
Evolution over time
Immediately
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Explosión aguda, resinosa y amarga — más austera y herbácea que el limón, con una intensidad de corteza gruesa
After a few hours
After a few hours
Cítrico seco y ceroso con matices verde-balsámicos y un leve calor parecido al incienso
After a few days
After a few days
Rastro tenue, seco y aromático — más persistente que el limón, con un fantasma resinoso-herbáceo
Terroir & Origins
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The Full Story
Citron — main de Bouddha — proporciona la estructura superior de Première Peau Gravitas Capitale contra vetiver, pimienta shishito y asfalto mojado.
Citron (Citrus medica, llamado cedrat en francés) es una de las tres especies originales de cítricos — junto con pomelo y mandarina — de las cuales descienden casi todos los cítricos cultivados [A]. Es el cítrico más antiguo en la cultura mediterránea, llegando a Persia y al Mediterráneo desde su origen asiático a través de las campañas de Alejandro Magno; Plinio no conocía otro cítrico por nombre. El fruto es grande, con corteza rugosa, casi sin jugo en su interior — la mayor parte de su masa es corteza y albedo, que contiene el aceite esencial.
Química
El aceite de cáscara de citron prensado en frío es dominante en limoneno (60–70%), con γ-terpineno y citral que aportan el borde ácido del limón, geraniol que contribuye con profundidad rosada, y trazas de bergapten que generan preocupación fototóxica en grados expresados [B]. El cultivar mano de Buda — citron con dedos — produce un aceite más resinoso y aromático seco que el citron mediterráneo estándar, con menos citral y más geraniol.
Fuentes y notas
[A] Wu, G.A. et al. (2018), 'Genómica del origen y evolución de Citrus,' Nature 554, 311–316. Estableció Citrus medica, C. maxima y C. reticulata como las tres especies ancestrales domesticadas de cítricos. nature.com/articles/nature25447.
[B] PubChem CIDs: 22311 (d-limoneno), 7461 (γ-terpineno), 638011 (citral), 637566 (geraniol), 2355 (bergapten). Composición del aceite de cáscara de citron.
Did You Know?
Did you know?
La cidra es una de las tres especies ancestrales de cítricos de las que descienden casi todos los cítricos modernos. El análisis genético confirma que los limones, las limas, las naranjas y los pomelos llevan ADN de cidra; todos son descendientes de cruces entre Citrus medica, pomelo y mandarina.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Prensado en frío de la corteza gruesa de Citrus medica. La fruta está compuesta casi en su totalidad de cáscara (mucho menos jugo que el limón), lo que hace que la proporción corteza-aceite sea favorable. Regiones de producción: Córcega (donde se aprecia el cedrat de Corse), Italia (Calabria) y partes del sudeste asiático. La destilación al vapor es posible pero menos común. La mano de Buda (var. sarcodactylis) produce un aceite con tintes florales particularmente intenso.
Limoneno C₁₀H₁₆ (componente principal, hasta un 70%)
CAS Number
No existe un CAS estandarizado para el aceite de Citrus medica (ref: 8008-56-8 corresponde a C. limon, no a C. medica)
Botanical Name
Citrus medica
IFRA Status
Restringido — contiene citral (preocupación por sensibilización) y limoneno (el valor de peróxido debe ser < 20 mmoles/L); se aplican los límites de IFRA.
Synonyms
FRUTA DE CÍTRICO · CEDRAT
Physical Properties
Odor Strength
Medio a alto
Lasting Power
Menos de 24 horas en tira olfativa
Appearance
Líquido fluido de amarillo a dorado
Specific Gravity
0.85–0.88 a 20 °C
In Perfumery
El citron (cedrat) es una nota de salida que aporta un carácter cítrico austero e intelectual, más complejo y amargo que el limón. El aceite, prensado en frío de la corteza gruesa del Citrus medica, tiene una profundidad resinosa y herbácea con una leve cualidad balsámica. Señala refinamiento y antigüedad. El citron es estructural en aguas de colonia de alta gama y en composiciones cítrico-aromáticas estructuradas. Combina con neroli, ládano, incienso y hierbas aromáticas. Como una de las tres especies ancestrales de cítricos, tiene un peso histórico. Su carácter cítrico seco se conecta con Gravitas Capitale (/products/gravitas-capitale-neo-cologne-citron-asphalt-perfume).
