El hidrosol que queda después de la destilación de neroli. Más suave, dulce y accesible que el aceite esencial: flor de azahar diluida por el agua y el tiempo.
Dulce, acuoso y suavemente floral. Más suave que el aceite de neroli, menos indólico que el absoluto de flor de azahar. La dulzura mielosa de las flores se diluye en un calor transparente y accesible. Sutiles matices verdes provenientes de la hoja y el tallo. La impresión general es la de estar en un naranjal al amanecer, antes de que el sol concentre el aroma.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Dulce azahar acuoso, transparente y suave
After a few hours
After a few hours
Cálida suavidad floral con miel, tenue matiz verde
After a few days
After a few days
Delicado residuo floral limpio, apenas perceptible
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
El agua de flor de azahar es el hidrosol (agua aromática) producido como coproducto durante la destilación al vapor de las flores de naranja amarga (Citrus aurantium var. amara) para el aceite de neroli. Donde el neroli es concentrado e intenso, el hidrosol es suave, acuoso y dulce, el mismo aroma difundido a través de un velo de agua.
La producción se centra en Túnez (región de Nabeul), Marruecos (Meknes, Fez) y el sur de Francia (Grasse), tras la cosecha de flores de naranja amarga en primavera. La destilación produce dos productos simultáneamente: el aceite esencial (neroli) flota sobre el destilado, mientras que la fase acuosa debajo se convierte en agua de flor de azahar.
En perfumería, el agua de flor de azahar ofrece un efecto más suave y naturalista de flor de azahar que el absoluto o aceite esencial de neroli. Su cualidad acuosa la hace útil en composiciones tipo colonia, donde contribuye con la frescura dulce y floral que define la tradición del Eau de Cologne establecida en la Alemania del siglo XVIII.
La Eau de Cologne de producción continua más antigua, 4711, se ha fabricado en Colonia, Alemania, desde 1792. Su fórmula depende en gran medida del agua de flor de azahar junto con aceites cítricos y romero, una receta que apenas ha cambiado en más de dos siglos.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Hidrosol por destilación al vapor. Coproducto de la producción de aceite de neroli a partir de flores de Citrus aurantium. La fase acuosa del destilado se recoge por separado del aceite esencial. Producción: Túnez, Marruecos, Francia (Grasse).
El agua de flor de azahar funciona como nota de corazón y modificador en Eau de Cologne, composiciones frescas-florales y mediterráneas. Proporciona el carácter dulce y acuoso de la flor de azahar que es fundamental para la familia Cologne. Combina bien con aceites cítricos (bergamota, limón, petitgrain), Hedione y almizcles ligeros. Su carácter suave la hace adecuada para composiciones donde el neroli sería demasiado intenso.
