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Confidentialité
Chaud, proche de la muscade, légèrement sucré. L'arille rouge enroulé autour d'une graine de muscade - plus piquante et plus aromatique que la noix de muscade, avec une pointe de poivre et d'agrumes.
Chaud-aromatique, plus piquant que la noix de muscade, avec une note de tête poivrée-agrumes et une base chaude-épicée. Moins sucrée et lourde que la muscade, plus terpénique et liftée. La teneur en sabinène et en pinène lui confère une fraîcheur de pin absente de la muscade. Sur la peau, il se résout en une note épicée chaude et sèche avec moins de persistance que la muscade.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion épicée, poivrée et agrumée
Après quelques heures
Après quelques heures
Épice aromatique chaude, plus douce et plus ronde
Après quelques jours
Après quelques jours
Léger résidu épicé et chaud, sec et discret
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
La macis (Myristica fragrans) est l'arille cramoisi, en forme de dentelle, entourant la graine de muscade. Les deux épices proviennent du même fruit, mais leurs huiles essentielles diffèrent considérablement. L'huile de macis est plus piquante, plus aromatique et moins sucrée que l'huile de muscade, avec une pointe particulière de poivre-citron.
L'huile essentielle contient du sabinène, alpha-pinène, myristicine et eugénol — similaires à la muscade mais en proportions différentes. La macis a un caractère plus terpénique (ressemblant au pin) et une chaleur moins marquée par la myristicine. L'impression générale est plus lumineuse et plus aérienne que la muscade, avec une note de tête plus fraîche, presque citronnée.
En parfumerie, l'huile de macis offre un caractère d'épice plus propre et moins lourd que la muscade. Elle est utilisée dans des compositions où la chaleur de la muscade est souhaitée, mais sans la lourdeur ni la qualité potentiellement nauséeuse induite par des niveaux élevés de myristicine.
Le macis et la muscade étaient autrefois parmi les produits les plus précieux sur terre. Au XVIIe siècle, les Néerlandais ont vendu l'île de Manhattan aux Britanniques en échange de l'île de Run, dans l'archipel de Banda, une petite île qui était la seule source mondiale de muscade et de macis. L'accord a été formalisé dans le Traité de Breda de 1667.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur de macis séché (arille de Myristica fragrans). L'huile essentielle est un liquide jaune pâle. Les rendements sont d'environ 4 à 14 % avec le macis séché. Production majeure en Indonésie (îles Banda – les « îles aux épices » historiques), à la Grenade et en Inde. L'extraction au CO2 est également utilisée pour un produit plus complet.
La macis est une note d'épice de tête à cœur offrant une alternative plus nette et plus aromatique à la noix de muscade. La teneur plus élevée en terpènes de son huile essentielle lui confère un caractère plus lumineux, adapté aux compositions où la noix de muscade serait trop lourde. Utilisée dans des compositions ambrées, épicées-boisées et masculines chaudes. Compatible avec d'autres épices chaudes (cardamome, cannelle) et avec des bases boisées. Moins restreinte que certaines huiles d'épices en raison d'une teneur en myristicine plus faible que celle de la noix de muscade.
