Quelques cookies — nous et nos partenaires, dont Shopify, les utilisons pour personnaliser votre visite, mesurer l’audience et diffuser des publicités pertinentes.
Confidentialité
Cabinet dentaire, vin chaud, bouchée chaude et anesthésiante. Le clou de girofle contient 80 à 90 % d’eugénol – une molécule unique qui lui confère à la fois son identité indubitable et sa qualité anesthésique. Sharp, chaleureux, médicinal, avec une douceur en dessous.
Fort, chaleureux, sucré-épicé avec une nuance engourdissante et médicinale. Plus piquante et plus mordante que la cannelle à concentrations équivalentes, moins complexe que la cardamome, plus phénolique que la muscade. La dominance de l’eugénol lui confère une franchise de cabinet dentaire qui peut être submergée à fortes doses. Aux niveaux inférieurs, une épice chaude, douce et presque fruitée émerge, en particulier de l'huile de tête, où l'acétate d'eugényle ajoute de la douceur. Le fond est boisé-poivré dû au bêta-caryophyllène, étonnamment sec pour une note aussi chaleureuse.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion tranchante et chaude d’eugénol — engourdissante, médicinale, immédiatement reconnaissable. Épice chaude avec une pointe mordante.
Après quelques heures
Après quelques heures
La netteté s’adoucit. Il reste une épice chaude, douce, légèrement boisée et poivrée. Le bêta-caryophyllène apporte une sécheresse.
Après quelques jours
Après quelques jours
Tenue modérée — 6 à 10 heures. Un résidu chaud, phénolique et boisé persiste. L’eugénol est assez persistant pour un phénol.
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
Le clou de girofle (Syzygium aromaticum, famille des Myrtacées) est un arbre persistant originaire des îles Maluku en Indonésie. Les « clous de girofle » du commerce sont les boutons floraux séchés et non ouverts — récoltés juste avant leur floraison, lorsque la concentration en eugénol est la plus élevée. L’huile essentielle est distillée à la vapeur à partir des boutons, des feuilles ou des tiges, chacune produisant un produit différent.
L’huile de bouton de clou de girofle est la référence en parfumerie : 80-90 % d’eugénol (4-allyl-2-méthoxyphénol, CAS 97-53-0), avec du bêta-caryophyllène (5-12 %), de l’acétate d’eugényle (2-14 %) et de l’alpha-humulène en rôles secondaires. L’huile de feuille de clou de girofle est moins chère et contient 82-88 % d’eugénol mais manque de la complexité de l’huile de bouton — moins d’esters, moins de sesquiterpènes. La différence est perceptible même pour un nez non entraîné.
La prédominance de l’eugénol fait du clou de girofle une huile essentielle naturelle moléculairement simple. Le parfum est chaud, vif, doux-épicé, avec une qualité particulière engourdissante et médicinale (l’eugénol est un anesthésique local, ce qui explique pourquoi les dentistes utilisaient historiquement l’huile de clou de girofle). Le bêta-caryophyllène ajoute une note sèche, boisée, légèrement poivrée. L’acétate d’eugényle apporte une douceur plus douce et fruitée qui distingue l’huile de bouton de l’huile de feuille.
L’eugénol est classé comme allergène restreint par l’IFRA et doit être déclaré sur les étiquettes. En parfumerie, il est utilisé à la fois sous forme d’huile naturelle de clou de girofle et sous forme d’eugénol isolé — la molécule apparaît naturellement aussi dans l’huile de feuille de cannelle, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Son caractère phénolique relie le clou de girofle à l’accord œillet (eugénol + isoeugénol + alcool phényléthylique).
L'huile de bouton de clou de girofle possède l'un des rendements en huile essentielle les plus élevés parmi les végétaux — 15 à 20 % en poids. À titre de comparaison, les pétales de rose produisent 0,02 à 0,05 % et le jasmin environ 0,1 %. Ce rendement remarquable, combiné à la productivité de l'arbre, fait de l'huile de clou de girofle un matériau naturel de parfumerie abordable malgré son intensité.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur de boutons floraux séchés (huile de bourgeon), de feuilles (huile de feuilles) ou de tiges (huile de tige). L’huile de bourgeon est la référence en parfumerie. Rendement des têtes : environ 15 à 20 % d’huile essentielle – l’un des rendements les plus élevés de toutes les plantes, ce qui rend l’huile de clou de girofle relativement abordable. Principaux producteurs : Indonésie (environ 70 % de la production mondiale), Madagascar, Tanzanie, Sri Lanka. Les bourgeons sont récoltés à la main lorsqu’ils deviennent roses mais avant qu’ils ne s’ouvrent : une fois la fleur ouverte, la teneur en eugénol diminue considérablement.
boutons de clou de girofle, huile de clou de girofle
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Tenue (Substantivité)
188 heures
Apparence
liquide clair incolore à jaune pâle
Point d'Ébullition
251,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Point Éclair
190,00 °F. TCC (87,78 °C)
Densité
1,03800 à 1,06000 @ 25,00 °C
Indice de Réfraction
1,52700 à 1,53500 @ 20,00 °C
En Parfumerie
Le clou de girofle est une note de cœur dans les accords épicés, ambrés et de girofle. La molécule d’eugénol est le composant de base de la reconstitution du girofle (combinée avec l’isoeugénol, le méthyleugénol et l’alcool phényléthylique). Le clou de girofle apparaît dans les compositions ambrées aux côtés de la cannelle et de la vanille, dans les bases chyprées où son caractère phénolique fait écho à la mousse de chêne, et dans les constructions fougère où il ajoute une chaleur épicée. Le composant bêta-caryophyllène offre un pont boisé vers les notes de fond. L’eugénol est restreint par l’IFRA ; les formulations modernes utilisent souvent l’eugénol à des pourcentages contrôlés plutôt que l’huile brute de clou de girofle. L’huile de bouton de clou de girofle est utilisée en parfumerie fine ; l’huile de feuille dans les produits fonctionnels. La molécule apparaît également naturellement dans l’huile de feuille de cannelle.
