Graines de piment
ÉPICES / épicé · chaud · sucré
Graines de piment
| Catégorie | ÉPICES |
| Sous-catégorie | épicé · chaud · sucré |
| Origine | |
| Volatilité | Note de Cœur |
| Botanique | Pimenta dioica |
| Apparence | Liquide jaune à ambré |
| Puissance | Haut |
| Pays producteurs | Jamaïque |
| Pyramide | Cœur |
Chaleur, complexité de clou de girofle, cannelle et muscade provenant de baies de piment de la Jamaïque séchées. L'huile de graine est plus ronde et plus nuancée que l'huile de feuille, avec un meilleur équilibre eugénol-terpène.
Sentir
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion chaleureuse de clou de girofle et de cannelle, ronde
Après quelques heures
Après quelques heures
Les épices s’intensifient, notes de muscade
Après quelques jours
Après quelques jours
Chaleur balsamique-épicée persistante
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
Les baies de piment de la Jamaïque doivent être récoltées non mûres et séchées. Les baies mûres perdent l’huile la plus volatile à mesure que les graines se développent.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur de baies séchées non mûres. Rendement en pétrole d'environ 3 à 4 %.
↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.
| Formule Moléculaire | Mélange complexe ; composant clé : Eugénol C₁₀H₁₂O₂ |
| Numéro CAS | 8006-77-7 |
| Nom Botanique | Pimenta dioica |
| Statut IFRA | Aucune restriction connue |
| Synonymes | POIVRE DE LA JAMAIQUE · POIVRE JAMAÏCAIN · PIMENTON |
| Propriétés Physiques | |
| Puissance Olfactive | Haut |
| Tenue (Substantivité) | 116 heure(s) à 100,00 % |
| Apparence | Liquide jaune à ambré |
En Parfumerie
Épice chaude de cœur à base avec un caractère de piment de la Jamaïque. Eugénol 60-80% avec terpènes de soutien. Plus rond que l’huile de feuille. Préféré pour les formulations de qualité.
