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Comores, Indonésie, Madagascar, Sri Lanka, Tanzanie
Pyramide
Cœur
Âpre, riche en eugénol, moins pur que le bouton de clou de girofle. Les feuilles de Syzygium aromaticum — moins chères, plus rugueuses et plus phénoliques que l’huile de bouton utilisée en parfumerie fine.
Brut, phénolique, dominé par l'eugénol. Plus dur et moins complexe que l’huile de clou de girofle. Le caractère de l'eugénol est piquant, médicinal et semblable à celui d'un cabinet dentaire à pleine puissance. Il manque la douce note d’acétate d’eugényle qui donne à l’huile de tête sa chaleur et sa douceur. A la dilution, une chaleur reconnaissable au clou de girofle se dégage, mais sans la finesse de l'huile de bourgeon.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion d’eugénol âpre, phénolique et brut
Après quelques heures
Après quelques heures
Caractère chaud de clou de girofle, encore rugueux
Après quelques jours
Après quelques jours
Résidu persistant d’eugénol phénolique
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
L'huile de feuille de clou de girofle (Syzygium aromaticum) est distillée à la vapeur à partir des feuilles de l'arbre à clous de girofle, contrairement à l'huile de bouton de clou de girofle (issue des boutons floraux) et à l'huile de tige de clou de girofle (issue des brindilles). L'huile de feuille contient la plus forte teneur en eugénol des trois — généralement 82-88 % — mais est considérée comme la moins pure olfactivement.
Alors que l'huile de bouton de clou de girofle présente une complexité chaude, douce et épicée (due à l'eugénol, l'acétate d'eugényle, le bêta-caryophyllène et d'autres composants mineurs), l'huile de feuille de clou de girofle est plus unidimensionnelle : une explosion brute et agressive d'eugénol avec une pointe phénolique âpre. Elle est nettement moins chère que l'huile de bouton et constitue la principale source industrielle d'eugénol.
En parfumerie, l'huile de feuille de clou de girofle est utilisée comme source économique d'eugénol plutôt que pour son propre caractère. Elle apparaît dans la parfumerie fonctionnelle et comme matière première pour la synthèse de la vanilline (l'eugénol peut être chimiquement converti en vanilline).
L’eugénol extrait de l’huile de feuille de clou de girofle était autrefois la matière première de la plupart de la vanilline synthétique mondiale. Le procédé, développé à la fin du XIXe siècle, consiste à convertir l’eugénol en isoeugénol puis à l’oxyder en vanilline. Aujourd’hui, la majorité de la vanilline synthétique provient plutôt du guaiacol ou de la lignine, mais la voie clou de girofle-vanille reste chimiquement limitée.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur des feuilles de Syzygium spiceum. L'huile est un liquide brun foncé contenant 82 à 88 % d'eugénol. Les rendements sont d'environ 2 à 3 % pour les feuilles séchées. Production importante en Indonésie, à Madagascar et en Tanzanie. Nettement moins cher que l'huile de bourgeons de clou de girofle, qui ne donne qu'un rendement de 15 à 20 % à partir des bourgeons séchés.
Restreint (IFRA — teneur élevée en eugénol, potentiel de sensibilisation)
Synonymes
HUILE DE CLOVE · HUILE DE BOUTON DE CLOVE · HUILE DE FEUILLE DE CLOVE
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
Liquide jaune pâle à brun foncé
Point Éclair
225,00 °F. TCC (107,22 °C.)
Densité
1,03800 à 1,06000 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction
1,52800 à 1,53800 @ 20,00 °C.
En Parfumerie
L’huile de feuille de girofle est avant tout une source industrielle d’eugénol plutôt qu’un ingrédient de parfum fin. Elle procure un caractère phénolique brut au clou de girofle à un coût inférieur à celui de l’huile de bourgeons. Utilisé en parfumerie fonctionnelle, dans les produits dentaires et comme matière première pour la production de vanilline. En parfumerie fine, l'huile de bourgeon de girofle ou l'eugénol de synthèse sont à privilégier pour leur plus grand raffinement. Compatible avec d'autres épices phénoliques et bases chaudes.
