VERTS, HERBES ET FOUGÈRES / poudré · chaud · floral
Riz
Catégorie
VERTS, HERBES ET FOUGÈRES
Sous-catégorie
poudré · chaud · floral
Origine
Volatilité
Note de Cœur
Botanique
Oryza sativa
Apparence
jaune pâle à ambre clair semi-solide à solide
Puissance
Moyen
Pays producteurs
Chine, Inde
Pyramide
Cœur
Féculent, poudré et légèrement sucré. Le riz en parfumerie sent la vapeur d’un cuiseur à riz – une chaleur propre et glucidique qui a plus de texture que de saveur.
Féculent et poudré à la première impression - la vapeur propre du riz cuit, ni sucré ni salé mais un neutre chaud entre les deux. Moins sucré que la vanille, moins crémeux que le lait, plus spécifiquement « grain » que « poudre ». Une légère nuance de pain provenant du caractère 2-acétyl-1-pyrroline lui confère une douce chaleur. Le fond est presque transparent : peau propre, amidon sec, confort sans caractère.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Vapeur amidonnée et poudrée — comme ouvrir un cuiseur à riz, chaleur propre de glucides
Après quelques heures
Après quelques heures
La chaleur poudrée s’installe, une légère douceur et un caractère crémeux et net apparaissent
Le riz en parfumerie est l'odeur de la chaleur propre des glucides — grain cuit à la vapeur, amidon poudreux, le nuage de vapeur d'un cuiseur à riz. Ce n'est pas sucré comme la vanille ou les notes gourmandes, ni salé comme le pain ou le toast. Il occupe un territoire neutre intermédiaire : chaud, doux, réconfortant et délibérément discret.
La note est composée de molécules amidonnées-poudreuses (methyl laitone pour une chaleur lactonique crémeuse-poudreuse, Habanolide pour un caractère propre, musqué-poudreux), de traces légères de grain (maltol pour une douceur délicate, furfural pour une qualité de grain grillé), et d'une base fraîche aquatique propre. La molécule naturelle clé de l'arôme du riz — 2-acétyl-1-pyrroline (2-AP, CAS 85213-22-5), partagée avec le basmati, le riz jasmin et la croûte de pain — n'est pas disponible commercialement comme isolat de parfumerie, donc l'accord s'en approche plutôt que de le reproduire.
Les accords de riz fonctionnent dans le registre cœur-vers-base, apportant une chaleur réconfortante de glucides qui se lit plus comme « peau propre » ou « tissu fraîchement lavé » que comme « nourriture ». La note apparaît dans des compositions inspirées de l'Asie de l'Est (associée au matcha, à la fleur de cerisier, au hinoki), dans des parfums minimalistes (où elle fournit le corps chaud-poudreux sous une fleur unique), et dans des structures de parfum peau conçues pour sentir comme une version idéalisée de la peau nue.
L'arôme caractéristique du riz basmati et du jasmin provient du 2-acétyl-1-pyrroline (2-AP), la même molécule qui donne au pain fraîchement cuit son parfum. Cette chimie partagée explique la qualité « pain » du bon riz. Le 2-AP est présent dans le riz basmati à environ 0,1 ppm — à peine perceptible, mais le nez humain le détecte à 0,02 ppb, ce qui en fait l'un des odorants alimentaires les plus puissants connus.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Aucune huile essentielle ou absolue de riz commerciale n’est utilisée en parfumerie. L'huile de son de riz (pressée à froid) est utilisée en cosmétique mais a un parfum minime. La molécule aromatique clé du riz est la 2-acétyl-1-pyrroline (2-AP, CAS 85213-22-5), responsable de l'arôme caractéristique du riz basmati et du riz au jasmin. Le 2-AP est présent à de très faibles concentrations et n’est pas isolé commercialement pour la parfumerie. La note de riz est donc composée d’autres matières.
Formule Moléculaire
Mélange complexe (cire de son/extrait)
Numéro CAS
68553-81-1
Nom Botanique
Oryza sativa
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
ORYZA SATIVA
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
jaune pâle à ambre clair semi-solide à solide
Densité
0,900–0,920 @ 25 °C (extrait de cire de son, est)
En Parfumerie
Le riz est une note conceptuelle en parfumerie, évoquant le caractère féculent, poudré et légèrement sucré du grain cuit ou cuit à la vapeur. Il ne s'agit pas d'une matière unique mais d'un accord, typiquement reconstruit à partir de molécules amylacées-poudrées (méthyl laitone, Habanolide pour un caractère net et poudré-crémeux), de légères notes granuleuses (maltol, traces de furfural) et d'une base propre et légèrement aquatique (accords de type hédione ou eau de riz). La note fonctionne dans le registre du cœur à la base, fournissant une chaleur glucidique douce et réconfortante. Il apparaît dans des compositions d'inspiration est-asiatique, des parfums minimalistes et des structures de parfums de peau où l'objectif est une « chaleur propre » plutôt qu'un ingrédient identifiable. Les accords de riz se marient avec le matcha, la fleur de cerisier, l'hinoki et les muscs propres.
