Rose Otto und Rosen-Absolue sind nicht zwei Qualitäten desselben Rohstoffs. Es sind zwei verschiedene Rohstoffe, aus derselben Blume durch zwei unvereinbare physikalische Verfahren gewonnen, und ein Parfümeur, der den einen gegen den anderen tauscht, hat die Formel neu geschrieben statt gespart. Der eine wird mit Dampf gemacht. Der andere mit Lösungsmittel. Was jede Reise überlebt, unterscheidet sich, und die Tonnage an Blütenblättern hinter jedem Kilogramm unterscheidet sich um etwa den Faktor zehn. Was folgt, ist der Extraktionsvergleich in voller Länge: die Ausbeuten, die Moleküle, der Geruch auf dem Streifen, und wo jeder Rohstoff in einer Komposition seinen Platz hat.
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Gleiche Blume, zwei Rohstoffe
Beginne mit der Pflanze, denn die Pflanze ist das Einzige, das die beiden Produkte teilen. Die Rose, die für beide verwendet wird, ist fast immer Rosa × damascena Mill., angebaut in Bulgarien, der Türkei, dem Iran, Marokko, Indien, China und Saudi-Arabien. In Grasse und in Marokko ist die Art stattdessen Rosa × centifolia, die Mairose. Im saudischen Hochland ist es die Taif-Rose, eine in Höhenlage angebaute Damascena. Das Botanical Adulterants Prevention Bulletin vom Juni 2024 über Rosenöl, verfasst von Olha Mykhailenko von der UCL School of Pharmacy, führt über zwanzig Erzeugerländer auf drei Kontinenten auf.
Rose Otto ist das destillierte Produkt. Frische Blüten gehen in Wasser, das Wasser wird Dampf, der Dampf trägt die flüchtige Fraktion über einen Kondensator, und das Öl trennt sich vom Blütenwasser in einem Florentiner Kolben. Die Worte Otto, Attar und Rosenessenz meinen dasselbe Objekt. Rosen-Absolue ist das lösungsmittelextrahierte Produkt. Frische Blütenblätter werden mit Hexan oder Petroläther gewaschen, um eine Concrète zu geben, und die Concrète wird dann mit Ethanol gewaschen, um die Absolue zu geben. Zwei Verben, zwei Maschinen, zwei verschiedene Molekülsätze im Flakon.
Beide werden als „Rosenöl“ verkauft, und beide riechen nach Rose. Dort endet die Ähnlichkeit. Ein Destillat kann nichts enthalten, das sich weigert, mit dem Dampf zu reisen. Ein Extrakt enthält den Großteil dessen, was das Lösungsmittel lösen konnte. Die Blume ist identisch. Die Chemie, die die Fabrik verlässt, nicht.
Was der Dampf mitnimmt und was er zurücklsst
Die Zahl, die alles am Rose Otto bestimmt, ist seine Ausbeute. Das Bulletin von 2024 setzt sie auf etwa 4.000 kg Blüten für 1 kg Öl und quantifiziert das Feld hinter dieser Zahl: Etwa zwei Hektar Rosenfeld erzeugen vier Tonnen Blüten, das heißt in der Größenordnung von 1.600.000 einzelnen Blüten, die zu einem Kilogramm Öl werden. Die bulgarische und türkische Praxis verengt es weiter auf 3.500 bis 4.000 kg frische Blüten pro Kilo, eine Ausbeute um 0,025 Prozent.
Die Destillation wird zweimal geführt, nicht einmal. Die Blüten werden wasserdampfdestilliert, um das „erste Öl“ zu geben, und dann wird das Destillationswasser selbst in einem Schritt namens Kohobation erneut destilliert, um das „zweite Öl“ zu gewinnen. Die Kohobation existiert aus einem Grund: Ein wesentlicher Teil des Rosengeruchs ist wasserlöslich und weigert sich schlicht, beim ersten Durchgang überzugehen. Überspringe sie, und du wirfst den Unterschied zwischen einem Öl und einer Kuriosität weg.
Die Kohobation ist ein rosen-spezifisches Heilmittel für ein Problem, das jeder Destillateur hat. Die Mechanik der Wasserdampfdestillation erklärt es.
Das Molekül, das den Preis zahlt, ist 2-Phenylethanol, auch Phenylethylalkohol geschrieben. Es ist der weiche, honigartige, unverkennbar blütenblatt-artige Teil einer Rose, und es ist wasserlöslich genug, um sich im Destillationswasser statt im Öl anzureichern. Die Norm ISO 9842:2003, die internationale Spezifikation für Rosenöl, begrenzt es auf maximal 3,5 Prozent. Die Absolue, wie du sehen wirst, liegt über siebzig. Der größte olfaktorische Unterschied zwischen den beiden Rohstoffen ist ein Löslichkeitszufall.
Die Destillation reichert auch etwas an, das niemand verlangt hat. Rose Otto trägt eine wachsige Fraktion namens Stearopten, aus geradkettigen Alkanen: Heptadecan, Nonadecan, Heneicosan. Nach ISO 9842:2003 darf das Öl legitimerweise 1,0 bis 2,5 Prozent Heptadecan, 8,0 bis 15,0 Prozent Nonadecan und 3,0 bis 5,5 Prozent Heneicosan enthalten. Diese Kohlenwasserstoffe sind geruchlos. Zwischen einem Zehntel und einem Viertel eines echten Flakons Rose Otto riecht nach nichts, und so soll es sein.
Dieses Wachs hat eine sichtbare Folge. ISO 9842:2003 gibt Rose Otto einen Gefrierpunkt von 16 bis 23,5 °C. Ein Studio bei 18 °C reicht dir einen Flakon durchscheinender Kristalle, keine Flüssigkeit. Halte ihn in der Handfläche, und er schmilzt. Das Verhalten ist kein Fehler. Es ist die Spezifikation.
Was das Hexan mitnimmt
Die Lösungsmittelextraktion kehrt jeden dieser Zwänge um. Frische Blütenblätter, Knospen und Blätter werden in einem unpolaren Lösungsmittel getränkt, typischerweise Hexan oder Petroläther. Das Verdampfen des Lösungsmittels hinterlässt eine Concrète, im Bulletin von 2024 als rot-orange fettige Masse beschrieben. Die Concrète wird dann in Ethanol gelöst, gekühlt, um die Pflanzenwachse auszufällen, filtriert, und das Ethanol im Vakuum abgezogen. Was bleibt, ist die Absolue: eine dicke, fließende Flüssigkeit, die das Bulletin mit Melasse vergleicht.
Die Ausbeute wechselt völlig das Register. Das Bulletin erklärt unumwunden, dass die Concrète-Ausbeute etwa zehnmal höher ist als die durch Destillation aus denselben Blüten gewonnene Ölausbeute, und dass der natürliche 2-Phenylethanol-Gehalt bei etwa 60 Prozent der gesamten Flüchtigen erhalten bleibt. Zehnmal der Extrakt bei derselben Tonnage an Blütenblättern. Dieses Verhältnis, nicht das Marketing, erklärt, warum die beiden Rohstoffe verschiedene Zeilen auf der Liste eines Lieferanten belegen.
Nichts im Prozess übersteigt die Umgebungstemperatur außer dem finalen Ethanol-Abzug, der im Vakuum geführt wird, um nicht heiß werden zu müssen. Deshalb ist die Lösungsmittelextraktion der einzige Weg für Blumen, die einen Destillierkolben nicht überleben. Jasmin wird nie kommerziell destilliert. Tuberose auch nicht. Vor dem Hexan war der einzige Weg, sie einzufangen, die Enfleurage, kaltes Fett, das den Duft über Wochen absorbiert, eine Industrie, die es im Maßstab nicht mehr gibt. Die Rose ist ungewöhnlich, weil sie beide Wege verträgt, was genau der Grund ist, warum sie den Vergleich erzwingt.
Concrète, Absolue und Resinoid sind keine Synonyme, und Lieferanten setzen auf die Verwirrung. Das Lexikon, das niemand beherrscht, entschlüsselt.
Es gibt einen dritten Weg. Die überkritische CO2-Extraktion gibt einen Rosenextrakt mit einer Ausbeute, die das Bulletin auf 0,021 Prozent setzt, und einer Zusammensetzung, die es als sehr verschieden von sowohl dem traditionellen Öl als auch der Absolue beschreibt. Es ist ein echter Rohstoff mit echten Verwendungen. Es ist nicht das, was das Handwerk meint, wenn es Otto oder Absolue sagt.
Die beiden Gerüche, nebeneinander
Lege beide auf Streifen, und die Kluft ist nicht subtil. Rose Otto liest sich zitronig und frisch im Kopf, mit einer würzigen, schwach grünen Kante und einem kalten wachsig-metallischen Untergrund, der es nie süß werden lässt. Es riecht nach einer Rose in kalter Morgenluft. Rosen-Absolue liest sich tief, honigartig und leicht konfitürig, dicker, näher am Inneren eines lebenden Blütenblatts, das zwischen zwei Fingern zerdrückt wird, mit einem Bienenwachs-Gewicht darunter.
Die Versuchung ist, das eine „frischer“ und das andere „reicher“ zu nennen und dort aufzuhören. Das Otto ist dünn, wie die Schale einer Zedratzitrone dünn ist: hoch, schneidend, auf dem Papier schnell vorbei. Die Absolue ist keine wärmere Version desselben. Sie ist der Teil der Rose, den die Destillation im Wassertank ließ.
| Eigenschaft | Rose Otto | Rosen-Absolue |
|---|---|---|
| Methode | Wasser- und Dampfdestillation, zweimal, mit Kohobation | Hexan zur Concrète, Ethanol zur Absolue |
| Blüten pro Kilogramm | Etwa 4.000 kg | Etwa ein Zehntel der Blütenladung pro Kilogramm Extrakt |
| Dominantes Molekül | Citronellol, dann Geraniol | 2-Phenylethanol, mit Abstand |
| Zustand bei 18 °C | Kristallin bis halbfest, Gefrierpunkt 16 bis 23,5 °C | Dicke gießbare Flüssigkeit |
| Streifeneindruck | Zitronig, würzig, frisch, wachsig | Honigartig, konfitürig, blütenblatt-nah, schwerer |
Die Moleküle, die entscheiden
Die Zusammensetzungstabellen führen das Argument besser als Adjektive. Nach ISO 9842:2003 hat Rose Otto 20 bis 34 Prozent Citronellol, 15 bis 22 Prozent Geraniol, 5 bis 12 Prozent Nerol. Die im Bulletin von 2024 angegebenen Zahlen für Damaszener-Rosen-Absolue kehren das Bild um: 78,4 Prozent 2-Phenylethanol, 9,9 Prozent Citronellol, 4,4 Prozent Nonadecan, 3,7 Prozent Geraniol. Die Centifolia-Absolue aus Grasse ist vergleichbar phenylethanol-dominiert, über 50 Prozent.
| Bestandteil | Rose Otto, ISO 9842:2003 | Damaszener-Rosen-Absolue, angegeben |
|---|---|---|
| Citronellol | 20 bis 34 % | 9,9 % |
| Geraniol | 15 bis 22 % | 3,7 % |
| Nerol | 5 bis 12 % | Gering |
| 2-Phenylethanol | Maximal 3,5 % | 78,4 % |
| Nonadecan | 8 bis 15 % | 4,4 % |
Nun der kontraintuitive Teil. Citronellol, Geraniol und Nonadecan machen zusammen etwa 60 Prozent des Rose Otto aus, und das Bulletin merkt an, dass ihr aromatischer Beitrag relativ gering ist. Der Charakter kommt anderswoher. Beta-Damascenon, Beta-Damascon, Beta-Ionon, Rosenoxid, Nerol, Linalool und 2-Phenylethanol sitzen bei niedrigen Prozentsätzen und liefern dennoch über 90 Prozent des olfaktorischen Gesamteindrucks. Beta-Damascenon ist bei etwa 0,01 Prozent vorhanden. Es leistet mehr Arbeit als die Verbindung, die ein Drittel des Flakons einnimmt.
Beta-Damascenon wurde aus bulgarischem Rosenöl gezogen und von E. Demole, P. Enggist, U. Säuberli, M. Stoll und E. Kováts bei Firmenich in Helvetica Chimica Acta 1970 strukturell identifiziert. Es ist ein C13-Norisoprenoid, gebildet durch den Abbau von Carotinoiden, und heute auch ein dokumentierter Schlüssel-Riechstoff von Rotwein und Bourbon. Rosenoxid ist auf dieselbe Weise stereochemisch heikel. Die Chiralitätstabellen von John Leffingwell geben dem (−)-cis-Isomer eine Schwelle von 0,5 ppb gegen 50 ppb für das Racemat, ein Unterschied um den Faktor hundert, allein durch die Geometrie entschieden.
Zwei weitere Bestandteile zählen für jeden, der ein Analysenzertifikat liest. Eugenol liegt bei 0,5 bis 1,2 Prozent im bulgarischen Otto, und Methyleugenol von 0,05 bis 3,3 Prozent, wobei das Bulletin anmerkt, dass die Werte in aus vergorenen Blüten destillierten Ölen 2,5 Prozent übersteigen können. Die IFRA-Zahlen für Rosa × damascena-Absolue geben 0,43 Prozent Methyleugenol und 0,65 Prozent Eugenol an. Es sind beschränkte Rohstoffe, und die Prozentsätze sind der Grund, warum eine Formel gegen eine Grenze dosiert wird statt gegen eine Vorliebe.
Wo jede in einer Formel ihren Platz hat
Rose Otto hat seinen Platz, wo Schwung und kalte Klarheit gebraucht werden. Sein Citronellol und Geraniol sind strukturell nah an Geranie und Palmarosa, weshalb es sich natürlich in Zitrusstrukturen, Fougères und Neo-Cologne einfügt, und weshalb es überlebt, von Hesperiden umgeben zu sein, die eine schwerere Rose verschlucken würden. Es wird in niedriger Dosis genutzt. Ein Bruchteil eines Prozents registriert.
Rosen-Absolue hat ihren Platz, wo Körper gebraucht wird. Ihr Phenylethanol-Kern gibt einen floralen Bass, der unter Amber, Patchouli, Sandelholz und Moschus hält, und sie liest sich als das Blütenblatt statt als die Idee des Blütenblatts. Sie ist auch der nachsichtigere Rohstoff im Arbeiten, weil sie flüssig bleibt. Rose Otto muss vor dem Wägen erwärmt und homogenisiert werden, sonst dosierst du das Wachs und lässt den Geruch im Flakon.
Die meisten modernen Rosenakkorde sind keines von beiden, oder beide, plus Captives. Das vollständige Bild der Rose in der zeitgenössischen Parfümerie.
Die meisten ernsthaften Rosenkompositionen nutzen beide, in einem Verhältnis, das selbst eine Signatur ist. Bei Première Peau nimmt Rose Monotone das kalte Ende dieses Spektrums und weigert sich, es zu erweichen, indem es die Rose gegen Litschi hält und kristallin statt konfitürig bewahrt. In Nuit Elastique läuft dieselbe Logik durch den Jasmin, eine Blume, die keine destillierte Version zur Wahl hat.
Die eine oder andere kaufen, ohne getäuscht zu werden
Die Rose ist der am stärksten verfälschte Rohstoff der Naturparfümerie, und die beiden Produkte werden unterschiedlich angegriffen. Das Bulletin von 2024 katalogisiert die Standardeingriffe am Rose Otto: Geraniol aus Palmarosa, Geranylacetat aus Citronella, Eugenol aus Gewürznelke, Linalool aus Basilikum, plus synthetisches Citronellol, Rhodinol, Rosenoxid und 2-Phenylethanol, dosiert, um die ISO-Zahlen zu treffen. Die Rosen-Absolue hat ihre eigene Gewohnheit: Bulgarische Absolue wird häufig mit Centifolia gestreckt, als Mairose verkauft.
Das Wachs ist ein Anzeichen, und die Fälscher wissen es. Weil Käufer prüfen, ob Rose Otto erstarrt, wurden hochschmelzende Paraffine, Glycerintristearat und historisch Walrat hinzugefügt, um den Schmelzpunkt eines manipulierten Rohstoffs anzuheben. Also funktioniert der Kristallisationstest nur neben relativer Dichte, Brechungsindex und optischer Drehung. ISO 9842:2003 spezifiziert sie alle und wurde inzwischen durch ISO 9842:2024 ersetzt.
Die Centifolia hat ihre eigene Arithmetik, und sie ist schlimmer als die der Damascena. Fünftausend Kilo Blütenblätter für einen Liter.
Es gibt hier einen kulturellen Preis, der selten ausgesprochen wird. 2018 nahm die UNESCO das Parfümwissen des Pays de Grasse in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit auf: die Pflanzen anzubauen, die Rohstoffe zu verarbeiten, mit ihnen zu komponieren. Den berühmtesten aller Naturstoffe heimlich aus billigeren Isolaten zu rekonstruieren, bewahrt das nicht. Es simuliert es.
Kein Rohstoff ist der bessere. Das Otto ist, was der Dampf tragen konnte. Die Absolue ist, was der Dampf zurückließ. Rieche sie einmal nebeneinander, und das Vokabular hört auf, abstrakt zu sein; ein Entdeckungsset legt eine fertige Rosenkomposition auf deine eigene Haut, wo das Verhältnis zwischen den beiden aufhört, eine Tabelle zu sein, und zu einer Entscheidung wird.
Häufige Fragen
Ist Rose Otto besser als Rosen-Absolue?
Keines ist besser; es sind verschiedene Rohstoffe mit verschiedenen Aufgaben. Rose Otto ist leichter, zitroniger und würziger und hebt eine Komposition. Rosen-Absolue ist schwerer, honigartig und blütenblatt-nah und gibt einer Formel floralen Körper.
Warum kostet Rose Otto so viel mehr pro Kilogramm als Rosen-Absolue?
Die Ausbeute. Es braucht etwa 4.000 kg Blüten, um ein Kilogramm Rose Otto zu destillieren, während der Concrète-Weg etwa zehnmal mehr extrahierbaren Rohstoff bei derselben Tonnage gewinnt. Die Blüten sind dieselben; die Ausbeuterate nicht.
Warum wird mein Rose Otto im Flakon fest?
Weil es Stearopten enthält, eine Mischung geruchloser Alkane, darunter Heptadecan, Nonadecan und Heneicosan. ISO 9842:2003 gibt Rose Otto einen Gefrierpunkt von 16 bis 23,5 °C, sodass es bei gewöhnlicher Temperatur kristallisiert und in der Wärme einer Hand schmilzt. Es ist ein Echtheitsmerkmal statt ein Fehler.
Was ist der chemische Hauptunterschied zwischen Rose Otto und Rosen-Absolue?
2-Phenylethanol. Es ist wasserlöslich genug, um im Destillationswasser zu bleiben, sodass ISO 9842:2003 es auf 3,5 Prozent im Öl begrenzt, während die angegebene Damaszener-Rosen-Absolue 78,4 Prozent hat. Dieses eine Molekül erklärt den Großteil der Geruchskluft.
Ist Rosen-Absolue ein Naturstoff, wenn Hexan verwendet wird?
Ja. Hexan ist ein Prozesslösungsmittel, das verdampft wird und nicht als Bestandteil der fertigen Absolue verbleibt; der Restlösungsmittelgehalt ist eine kontrollierte Spezifikation. Der Rohstoff ist ein Pflanzenextrakt, keine synthetische Rekonstruktion.
Welche Rosenart wird für das Otto und welche für die Absolue verwendet?
Rosa × damascena liefert den Großteil beider, vor allem aus Bulgarien, der Türkei und dem Iran. Rosa × centifolia, die Mairose, wird in Grasse und Marokko angebaut und geht fast vollständig in Concrète und Absolue. Die Centifolia-Absolue ist auch der häufigste Fälschungsstoff der Damascena-Absolue.
Wie erkenne ich, ob ein Rosenöl verfälscht wurde?
Nicht am Geruch allein. Das Botanical Adulterants Prevention Bulletin von 2024 führt Palmarosa-Geraniol, Citronella-Geranylacetat, Nelken-Eugenol, Basilikum-Linalool und synthetisches Phenylethanol unter den häufigen Zusätzen auf, alle gewählt, weil sie die ISO-Zusammensetzungsspannen einhalten. Die Echtheitsprüfung braucht Chromatografie, Enantiomerenverhältnisse und die physikalischen Konstanten zusammen, nicht einen einzelnen Test.
Ersetzt ein überkritischer CO2-Rosenextrakt das eine oder andere?
Nein. Das Bulletin von 2024 gibt dem CO2-Rosenextrakt eine Ausbeute von 0,021 Prozent und beschreibt seine Zusammensetzung als wesentlich verschieden von sowohl dem traditionellen Öl als auch der Absolue. Es ist ein eigener Rohstoff mit eigenem Profil, keine Ersatzqualität.
