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FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE / fruité · sucré · frais
Carambole (Fruit Étoile)
Catégorie
FRUITS, LÉGUMES ET FRUITS À COQUE
Sous-catégorie
fruité · sucré · frais
Origine
Volatilité
Note de Tête
Botanique
Averrhoa carambole
Apparence
Fruit oblong cireux jaune-vert avec cinq crêtes longitudinales proéminentes ; la coupe transversale forme une étoile à cinq branches
Puissance
Moyen à fort
Pays producteurs
Inde, Malaisie, Philippines
Pyramide
Tête
Fruit tropical acidulé et juteux (Averrhoa carambola), célèbre pour sa forme étoilée en coupe transversale. Aucun extrait commercial — la note « fruit étoile » en parfumerie est une reconstitution d’esters acidulés et d’une légère nuance florale.
Carambole, en tant que reconstruction, s'ouvre sur des notes lumineuses et fruitées — une signature douce-acidulée combinant agrumes et douceur tropicale. L'éthyl 2-méthylbutyrate domine le sommet ester, l'allyl heptanoate apporte une touche ananas-poire, la γ-undécalactone fournit un corps mûr. L'accord se lit comme acidulé-juteux avec une légère nuance florale, s'estompant dans la première heure sur la peau.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Frais et fruité avec des notes sucrées et acidulées rappelant le kiwi et la pomme verte.
Après quelques heures
Après quelques heures
Le parfum évolue pour révéler des facettes fruitées plus profondes et adoucies.
Après quelques jours
Après quelques jours
Sur un buvard, il conserve un arôme sucré et acidulé, complété par de subtiles notes herbacées.
L'Histoire
Carambole (Averrhoa carambola, Oxalidacées) — également connue sous le nom de starfruit pour sa section transversale en forme d'étoile distinctive — est un fruit tropical originaire d'Asie du Sud-Est, maintenant cultivé dans les tropiques. Le fruit mûr jaune-vert dégage un arôme acidulé et juteux avec des nuances florales, légèrement proches de la pomme verte.
La carambole n'a pas d'extrait de parfum commercial — le profil volatil du fruit est dominé par des esters solubles dans l'eau et une petite fraction de notes florales similaires au méthyl-anthranilate qui ne survivent pas à l'extraction. La note « starfruit » en parfumerie est donc une reconstruction, généralement construite autour de l'ethyl 2-méthylbutyrate (ester fruité acidulé), de l'allyl heptanoate (ananas-poire), et d'une petite dose de γ-undécalactone pour un corps mûr. L'accord appartient à la catégorie des fruits tropicaux et est rarement une note principale — il apparaît comme un modificateur acidulé dans des compositions fruitées-florales.
Note : acide oxalique
La carambole est riche en acide oxalique (une caractéristique qu'elle partage avec la rhubarbe et les épinards), en quantité suffisante pour provoquer des effets néphrotoxiques chez les personnes ayant une fonction rénale compromise — une mise en garde médicale qui n'a rien à voir avec la parfumerie mais fait partie du profil plus large du fruit.
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
Le fruit de la carambole peut être consommé frais, en jus ou utilisé dans les salades, et sa forme en étoile en fait un favori à des fins décoratives dans les plats culinaires.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Il n’existe aucune huile essentielle ou absolue commerciale de carambole pour la parfumerie. Le parfum tropical-agrumes est recréé à l’aide d’accords fruités synthétiques.
Formule Moléculaire
N/A — mélange naturel complexe
Numéro CAS
N/A — fruit naturel, pas de CAS unique
Nom Botanique
Averrhoa carambole
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
FRUIT ÉTOILE · FRUIT À CINQ ANGLES
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen à fort
Apparence
Fruit oblong cireux jaune-vert avec cinq crêtes longitudinales proéminentes ; la coupe transversale forme une étoile à cinq branches
En Parfumerie
En parfumerie, la carambole est principalement utilisée comme note de tête en raison de ses qualités lumineuses et rafraîchissantes. La carambole peut s’harmoniser avec des notes vertes, enrichissant la fraîcheur d’un parfum. La polyvalence de ce fruit lui permet de fonctionner efficacement dans des compositions unisexes comme féminines, en faisant un ingrédient précieux pour les parfumeurs cherchant à créer des fragrances uniques et mémorables.
