France (Alpes), Italie (Dolomites), Suisse, Autriche
Pyramide
Cœur
Herbe alpine amère, piquante et propre, comme si l'on respirait l'air pur de la montagne à travers un filtre d'Artemisia séchée. Le génépi sent les hautes Alpes distillées : austère, médicinal, légèrement camphré.
Amer, piquant, herbacé-camphré. Plus propre et plus froide que l'absinthe, moins douce que la chartreuse, avec une qualité d'air raréfiée au-dessus de la limite des arbres. La thuyone fournit la colonne vertébrale amère ; le cinéole ajoute une fraîcheur semblable à celle de l'eucalyptus. L'impression générale est austère et minérale – une herbe qui a appris à survivre sur la roche nue.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion amère et herbacée, camphre, air alpin froid
Après quelques heures
Après quelques heures
L'amertume s'adoucit, chaleur aromatique et herbacée apparaît
Après quelques jours
Après quelques jours
Trace légère résineuse et herbacée, sèche et discrète
L'Histoire
Genepi (également genepi, genepy) désigne plusieurs espèces d’Artemisia (A. genipi, A. glacialis, A. umbelliformis) qui poussent entre 2000 et 3500 m d’altitude dans les Alpes. Ces plantes sont utilisées pour produire une liqueur traditionnelle aux herbes -- genepi -- par macération dans l’alcool. Le parfum est intensément aromatique, amer et herbacé, avec une netteté alpine et fraîche.
Le profil volatil comprend de la thuyone (amère, médicinale), du camphre, du 1,8-cinéole (eucalyptol), du bêta-pinène et divers sesquiterpènes. La version liqueur ajoute du sucre et de l’éthanol, adoucissant l’amertume pour la rendre buvable. En parfumerie, l’intérêt réside dans le caractère brut de la plante : plus âpre et plus alpine que l’absinthe (qui utilise Artemisia absinthium), avec une clarté d’air froid prononcée.
Fonctionnellement, le genepi agit comme un modificateur aromatique-amer dans la zone de tête à cœur. Il apporte une référence alpine -- air froid, haute altitude, botanique austère. La note fonctionne dans les compositions fougère, aromatique-herbacée et à thème montagnard aux côtés de la lavande, du pin et de la mousse.
Cette note dans Première Peau. Insuline Safrine. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
Le génépi sauvage ne pousse qu'au-dessus de 2000 m d'altitude dans les Alpes, souvent sur les moraines glaciaires et les éboulis rocheux. La surexploitation pour la production de liqueur a rendu plusieurs espèces suffisamment rares pour nécessiter une protection légale en France et en Italie - la recherche de génépi sauvage est désormais restreinte, voire interdite dans la plupart des régions alpines.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : La distillation à la vapeur des parties aériennes séchées d’Artemisia genipi ou d’A. glacialis donne une petite quantité d’huile essentielle. La liqueur traditionnelle est élaborée par macération dans de l'alcool neutre. Pour la parfumerie, la note est généralement reconstruite à partir de matériaux individuels contenant des terpènes et de la thuyone.
Le Génépi est un modificateur aromatique-amer fonctionnant dans la zone du haut vers le cœur. Il fournit une référence froide et alpine à base de thuyone (amère), de camphre, de cinéole (frais) et de bêta-pinène. Plus dure et plus spécifique à l'altitude que l'absinthe standard. La note fonctionne dans des compositions fougères, aromatiques et montagnardes aux côtés d'accords de lavande, de pin, de mousse et de minéraux.
