Acetato de Cinamilo
O acetato de cinamilo é um éster de acetato formado a partir do álcool cinamílico e do ácido acético. O seu odor é doce, balsâmico e floral.
- Type
- Ingrediente
- Olfactive family
- Picante
- Chemical class
- Éster
Aroma
A história completa
Já sabia?
O acetato de cinamilo ocorre naturalmente na casca fresca da canela, em concentrações de 2,800-51,000 ppm. Os níveis máximos médios de utilização considerados seguros como ingrediente aromatizante são 2.7 ppm em bebidas, 6.5 ppm em gelados, 16 ppm em doces, 11 ppm em produtos de pastelaria e 8.7 ppm em pastilha elástica.
Extração e química
Método de extração
O acetato de cinamilo foi sintetizado por transesterificação catalisada por lipase num sistema sem solventes. Também foi produzido por síntese biocatalítica com células inteiras, utilizando uma nova esterase da biblioteca de ADN de Acinetobacter hemolyticus.
- Fórmula
- C₁₁H₁₂O₂
- CAS
- 103-54-8
- Aspeto
- Líquido incolor a ligeiramente amarelado
- Sinónimos
- Acetato de 3-fenilalilo, acetato de 3-fenil-2-propenilo, 1-acetoxi-3-fenil-2-propeno
Não existe uma norma IFRA para o próprio material (51.ª Emenda)
- Ponto de ebulição
- 262-265 °C
- Ponto de inflamação
- 103-113 °C
- Densidade relativa
- 1.047-1.054
- Índice de refração
- 1.539-1.544
Em perfumaria
Os inventários de ingredientes cosméticos registam o acetato de cinamilo com uma função de mascaramento, e este consta da lista de transparência da IFRA relativa a ingredientes de fragrâncias. É também uma substância aromatizante autorizada na UE e, nos Estados Unidos, um aditivo alimentar da categoria dos agentes aromatizantes ou adjuvantes.
Ver também
8 notasFontes
4- Cinnamyl AcetatePubChem
- IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
- Cinnamyl acetateWikipedia
- Cinnamyl alcoholWikipedia
