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Curcuma (Curcuma)

Q: Curcuma (Curcuma) est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Distillation à la vapeur de rhizomes séchés. Extraction au CO2 également disponible. Rendement en huile d'environ 3 à 5 %..

ÉPICES / épicé · terreux · chaud

Curcuma (Curcuma)

Catégorie	ÉPICES
Sous-catégorie	épicé · terreux · chaud
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Curcuma longa
Apparence	Liquide jaune à ambré
Puissance	Haut
Pays producteurs	Inde, Indonésie, Chine, Bangladesh
Pyramide	Cœur

Chaleureuse, terreuse, racine légèrement amère avec une luminosité rappelant le gingembre. Le curcuma sent la terre humide mêlée à la moutarde, avec l'ar-turmerone qui lui confère son caractère particulier.

Sentir
Terroir & Origines
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Chaud, terreux, amer-aromatique. Moins vif que le gingembre, plus racinaire. L'ar-turmérone apporte une chaleur moite particulière. Sent la couleur ocre, si les couleurs avaient une odeur.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Chaleur éclatante rappelant le gingembre avec une pointe terreuse piquante

Après quelques heures

Profondeur boisée-amère, chaleur de l’arturmerone

Après quelques jours

Base persistante terreuse et chaude, sèche et racinaire

Terroir & Origines

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L'Histoire

L'huile essentielle de curcuma (Curcuma longa) issue de rhizomes séchés contient de l'ar-turmerone (jusqu'à 31 %), du turmerone, du curlone et du zingibérène. Ces cétones sesquiterpéniques confèrent au curcuma son parfum chaud, boisé et légèrement amer, distinct du gingembre.

La couleur jaune provient de la curcumine, qui est non volatile et ne contribue pas au parfum.

En parfumerie, l'huile de curcuma agit comme un modificateur d'épices du cœur vers la base. Elle se situe entre le gingembre (plus lumineux) et le vétiver (plus terreux).

Cette note dans Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. Essayez les sept extraits dans le Coffret découverte.

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Associés : Cardamome · Gingembre · Cardamome de Siam

Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

La curcumine, le pigment jaune du curcuma, est non volatile et ne contribue en rien au parfum. L'arôme provient entièrement des cétones sesquiterpéniques, qui sont incolores. L'odeur et la couleur sont produites par des molécules complètement différentes.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur de rhizomes séchés. Extraction au CO2 également disponible. Rendement en huile d'environ 3 à 5 %.

↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.

Formule Moléculaire	Mélange complexe ; composés clés : ar-turmérone (C₁₅H₂₀O), turmérone (C₁₅H₂₂O), curcumine (C₂₁H₂₀O₆)
Numéro CAS	8024-37-1
Nom Botanique	Curcuma longa
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	curcuma, haldi, safran des Indes
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Haut
Apparence	Liquide jaune à ambré
Point Éclair	175,00 °F. TCC (79,44 °C.)
Densité	0,920 à 0,960 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction	1,504 à 1,520 @ 20,00 °C.

En Parfumerie

Modificateur d'épices de cœur à base. Molécules clés : ar-turmérone (31%), turmérone, curlone, zingibéréne. Adapté aux compositions exotiques, épicées et de terroir. Se marie avec le safran, la cardamome, le bois de santal et l'ambre.