VERTS, HERBES ET FOUGERES / fruité · frais · sucré
Menthe Apple
Catégorie
VERTS, HERBES ET FOUGERES
Sous-catégorie
fruité · frais · sucré
Origine
Volatilité
Note de Tête
Botanique
Mentha suaveolens
Apparence
Liquide jaune pâle à ambré
Puissance
Haut
Pays producteurs
Asie, Europe
Pyramide
Haut
Menthe douce et fruitée – moins de punch mentholé, plus de douceur de pomme verte. La menthe pomme (Mentha suaveolens) est la menthe la plus douce en parfumerie, plus proche du chewing-gum que du dentifrice.
Menthe douce et fruitée – immédiatement reconnaissable comme menthe mais sans le punch mentholé de la menthe poivrée ni le piquant de la menthe verte. La douceur de la pomme verte côtoie la fraîcheur herbacée, lui conférant un caractère plus doux et plus accessible. La sensation est fraîche sans être froide, mentholée sans être médicinale. Plus proche d'une feuille de menthe frottée doucement entre les doigts que d'un extrait de menthe.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Fraîcheur douce verte-mentholée avec une douceur fruitée-pomme — plus légère que la menthe poivrée, moins piquante
Après quelques heures
Après quelques heures
Qualité fruitée-herbacée persistante, la fraîcheur de la menthe devient plus douce, une chaleur verte émerge
Après quelques jours
Après quelques jours
Résidu léger, doux, herbacé-vert — feuilles de menthe séchées avec une note sucrée en fond
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
La menthe pomme (Mentha suaveolens) est le membre discret de la famille des menthes. Là où la menthe poivrée frappe avec le menthol et la menthe verte crépite avec le carvone, la menthe pomme propose une alternative plus douce : une fraîcheur mentholée avec une douceur de pomme verte et une chaleur herbacée douce, presque duveteuse.
La chimie explique la différence. La menthe pomme produit moins de menthol et de menthone que la menthe poivrée, et compense par des proportions plus élevées d’esters fruités et de monoterpènes plus doux. Le résultat sent plus le jardin d’herbes fraîches que la pharmacie — plus proche du chewing-gum que du bain de bouche médicinal.
En parfumerie, la menthe pomme agit comme un modificateur de la tête au cœur qui ajoute une fraîcheur mentholée sans le caractère frais-médicinal imposé par les menthes riches en menthol. Elle fonctionne dans des compositions vertes-aromatiques, dans des structures douces agrumes-herbes, et dans des parfums frais féminins où la menthe est souhaitée comme un accent délicat plutôt qu’un thème dominant. Elle s’accorde avec la pomme verte, la bergamote, le basilic et la camomille.
La menthe pomme est parfois appelée « menthe laineuse » car ses feuilles sont couvertes de trichomes doux et pelucheux, contrairement aux feuilles lisses de la menthe poivrée et de la menthe verte. Ces trichomes contiennent moins de poils glandulaires producteurs de menthol, ce qui explique précisément pourquoi la plante a une odeur plus douce et plus fruitée que ses cousines plus célèbres.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur des parties aériennes de Mentha suaveolens (feuilles et sommités fleuries). L'huile est jaune pâle à incolore, avec un profil plus doux, plus fruité et moins mentholé que la menthe poivrée. Le caractère « pomme » provient de proportions plus élevées d'esters fruités et d'une teneur plus faible en menthol/menthone par rapport aux autres espèces de Mentha. Origine : Région méditerranéenne, largement cultivée.
Restreint — contient du pulégone ; l'IFRA limite la teneur en pulégone dans les produits destinés aux consommateurs
Synonymes
menthe sauvage, menthe à feuilles rondes
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Haut
Tenue (Substantivité)
24 heures
Apparence
Liquide jaune pâle à ambré
En Parfumerie
La menthe pomme (Mentha suaveolens) apporte une note de menthe plus douce, plus fruitée et moins mentholée par rapport à la menthe poivrée (M. piperita) ou à la menthe verte (M. spicata). Il fonctionne comme un modificateur de cœur dans les compositions fraîches, aromatiques et vertes, apportant une fraîcheur mentholée sans le piquant médicinal des menthes riches en menthol. L'huile est plus faible en menthol et plus riche en esters fruités, ce qui lui confère une douceur de pomme verte qui la distingue des autres menthes. En parfumerie, la menthe pomme s'accorde bien avec les notes vertes, avec les agrumes (notamment pomme verte et bergamote), et avec les herbes aromatiques (basilic, estragon) dans des compositions qui veulent de la fraîcheur mentholée sans fraîcheur.
