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Confidentialité
Acidulé, pétillant, légèrement sulfureux. Le pamplemousse sent le lever du soleil sur une terrasse – un éclat d'agrumes brillant avec un côté amer, une douceur juteuse et une saveur presque métallique qu'aucun autre agrume ne possède.
Plus amer que l'orange, moins acide que le citron, avec une nuance soufrée-métallique qu'aucun des deux ne possède. Le pamplemousse s'ouvre sur un éclat d'agrumes explosif - l'éclat propre et universellement reconnaissable du d-limonène - puis révèle immédiatement la signature nootkatone : une qualité amère, légèrement boisée, presque d'écorce de pamplemousse, plus sèche et plus persistante que tout autre agrume. Il y a une légère note de thiol (composés de mercaptan à l’état de traces) qui ajoute une touche sulfureuse, presque tropicale. Sur buvard, le dessus à dominante limonène disparaît en moins d'une heure, mais la nootkatone, étant un sesquiterpène, persiste sensiblement plus longtemps que les notes typiques d'agrumes.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion d'agrumes explosive — l'éclat pur du d-limonène avec la signature amère et boisée de la nootkatone rappelant l'écorce de pamplemousse en dessous
Après quelques heures
Après quelques heures
Le limonène s'évapore. La nootkatone persiste un peu plus longtemps en une trace amère et boisée — plus sèche et plus tenace que les agrumes typiques
Après quelques jours
Après quelques jours
Presque disparue. Les huiles d'agrumes sont parmi les matériaux les plus volatils en parfumerie, bien que le poids sesquiterpénique de la nootkatone laisse une trace sèche et légère
Terroir & Origines
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L'Histoire
Pamplemousse (Citrus × paradisi) est un hybride de pomelo (Citrus maxima) et d'orange douce (C. sinensis), dont on pense qu'il est originaire de la Barbade au XVIIe ou XVIIIe siècle. L'huile de zeste pressée à froid (CAS 8016-20-4) est le naturel standard en parfumerie ; elle est dominée par le limonène comme tous les agrumes, mais deux composés mineurs rendent le pamplemousse immédiatement reconnaissable.
La nootkatone (CAS 4674-50-4, une cétone sesquiterpénique, C₁₅H₂₂O) est le cœur boisé-amer du pamplemousse [A] — elle porte l'angle caractéristique du pamplemousse issu du limonène, simple agrume. Encore plus important à l'état de trace est le 1-p-menthène-8-thiol (CAS 71159-90-5), le puissant thiol sulfuré qui apporte la qualité métallique-fraîche et juteuse, identifiable en dessous d'environ 10 ppb dans le parfum fini [B]. Ensemble, ces deux composés — tous deux à l'état de trace — transforment une huile d'agrumes ordinaire en quelque chose qui sent uniquement le pamplemousse.
[B] PubChem CID 521348 — 1-p-menthène-8-thiol (mercaptan de pamplemousse), CAS 71159-90-5. Le thiol sulfuré trace responsable de la jutosité métallique du pamplemousse. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/521348.
Le Saviez-Vous ?
Le saviez-vous ?
Nootkatone – la molécule qui donne son identité au pamplemousse – doit son nom à Nootka Sound en Colombie-Britannique, où elle a été isolée pour la première fois du bois de cœur du cèdre jaune d'Alaska (Callitropsis nootkatensis), et non du pamplemousse. La même molécule fonctionne également comme un répulsif efficace contre les insectes, et l’EPA des États-Unis l’a enregistrée en 2020 comme biopesticide contre les tiques et les moustiques.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Pressage à froid des écorces de Citrus x paradisi. L'huile contient 90 à 95 % de d-limonène et 0,01 à 0,8 % de nootkatone – la cétone sesquiterpénique responsable de l'identité caractéristique du pamplemousse. L'huile pressée à froid contient des furocoumarines phototoxiques (restreintes par l'IFRA dans les produits sans rinçage). L’huile de pamplemousse distillée ne contient pas de furocoumarine mais manque de fraîcheur. La Nootkatone peut être utilisée comme isolat pour donner le caractère du pamplemousse sans restrictions de phototoxicité.
mélange complexe (limonène C₁₀H₁₆ ~90 %, trace de nootkatone)
Numéro CAS
8016-20-4
Nom Botanique
Citrus × paradisi
Statut IFRA
Restreint (exprimé) — phototoxique lorsqu'il est exprimé ; limites IFRA dans les produits à laisser sur la peau
Synonymes
pamplemousse, hybride de pomelo
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Apparence
liquide clair jaune pâle à jaune
Point d'Ébullition
171.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Point Éclair
44.44 °C. TCC ( 112.00 °F. )
Densité
0.86300 à 0.97000 @ 25.00 °C.
Indice de Réfraction
1.47800 à 1.54000 @ 20.00 °C.
En Parfumerie
Le pamplemousse agit comme une note de tête avec une ténacité légèrement plus longue que la plupart des agrumes, grâce au poids sesquiterpénique de la nootkatone. Il offre une ouverture lumineuse et amèrement fraîche pour les compositions cologne, hespéridées, fraîches-épices et vertes-citrus. L'amertume le distingue des notes d'agrumes plus sucrées (orange, mandarine) et en fait un partenaire naturel pour le thé vert, le vétiver, le poivre et les bases boisées-minérales. Le pamplemousse est prédominant dans le genre cologne moderne, où son acidité nette crée une fraîcheur unisexe.
