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Doux, fruité-vert, poire-pomme. L’acétate d’hexyle est l’odeur des fruits mûrs dans un verger – un fruité pur de type ester qui lie le vert et le sucré.
Doux, fruité, poire-pomme, avec une nuance verte nette. Moins tropical que les esters de type banane, plus naturaliste que les arômes synthétiques de fruits. L’odeur d’une poire Bartlett mûre à son apogée – douce, propre, légèrement verte sur les bords. En excès, le caractère ester devient solvant.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion de poire-pomme sucrée, ester pur, légèrement vert
Après quelques heures
Après quelques heures
Fruit plus doux, moins tranchant, douceur délicate
Après quelques jours
Après quelques jours
Essentiellement disparu — les esters simples sont très volatils
L'Histoire
L'acétate d'hexyle (CAS 142-92-7) est un ester simple de formule C8H16O2, formé à partir d'hexanol et d'acide acétique. C'est l'un des principaux odorants responsables de l'odeur caractéristique des poires mûres, des pommes et d'autres fruits pomacés. La molécule se trouve naturellement dans de nombreux fruits et est un composé volatil majeur dans la poire, la pomme et la cerise.
Le parfum est propre, fruité-doux, avec une nuance verte distincte — moins tropical que l'acétate d'isoamyle (banane), plus net que le butyrate d'éthyle (ananas). À des concentrations plus élevées, il peut devenir légèrement semblable à un solvant, comme la plupart des esters simples.
L'acétate d'hexyle est produit industriellement par estérification de l'1-hexanol avec de l'acide acétique, et est utilisé à la fois dans l'aromatisation alimentaire (comme arôme poire/pomme) et en parfumerie. Il est peu coûteux, largement disponible et considéré comme sûr (FEMA GRAS).
En parfumerie, il agit comme un modificateur de note de tête fruitée apportant une fraîcheur naturaliste de fruits de verger. Souvent utilisé en petites quantités pour ajouter une impression de fruit mûr aux compositions florales ou vertes.
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L'acétate d'hexyle est l'un des principaux composés volatils libérés par les poires mûres. Il fait également partie de la phéromone d'alarme de l'abeille domestique (Apis mellifera), c'est pourquoi les abeilles dérangées sont parfois décrites comme sentant la banane ou la poire.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Synthétisé commercialement par estérification Fischer du 1-hexanol avec de l'acide acétique à l'aide d'un catalyseur acide. Egalement naturellement présent dans de nombreux fruits (poire, pomme, cerise, banane). Le synthétique est identique à la molécule naturelle. CAS 142-92-7. Production peu coûteuse et en grand volume.
Formule Moléculaire
C8H16O2
Numéro CAS
142-92-7
Nom Botanique
N/A — molécule synthétique
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
ester éthylique de l'acide caproïque, hexanoate d'hexyle
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Moyen
Tenue (Substantivité)
5 heures à 100,00 %
Apparence
liquide huileux clair incolore
Point d'Ébullition
170,00 à 172,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Point Éclair
132,00 °F. TCC (55,56 °C)
Densité
0,86800 à 0,87600 @ 25,00 °C.
Indice de Réfraction
1,40600 à 1,41100 @ 20,00 °C.
Point de Fusion
-80,00 °C. @ 760,00 mm Hg
En Parfumerie
L'acétate d'hexyle (CAS 142-92-7) fonctionne comme un modificateur de note de tête fruitée apportant une fraîcheur poire-pomme. Utilisé à faibles doses (0,5 à 3 % de la formule) pour ajouter un caractère fruité naturaliste aux compositions florales, vertes et fraîches. Chimie simple des esters – hexanol + acide acétique. Peu coûteux et largement disponible. Souvent mélangé avec de l'acétate de cis-3-hexényle (feuille verte) pour une transition vert-fruité. Utile dans les compositions fruitées-florales, fraîches et soliflores.
