Otto de trandafir și absolutul de trandafir nu sunt două calități ale aceleiași materii. Sunt două materii diferite, extrase din aceeași floare prin două procese fizice incompatibile, iar parfumierul care o înlocuiește pe una cu cealaltă a rescris formula, nu a făcut o economie. Una se obține cu vapori de apă. Cealaltă, cu un solvent. Ce supraviețuiește fiecărui drum diferă, iar cantitatea de petale necesară pentru un kilogram diferă de aproximativ zece ori. Urmează comparația completă a celor două extracții: randamentele, moleculele, mirosul pe bandeletă și locul fiecărei materii într-o compoziție.
11 min
Aceeași floare, două materii
Punctul de plecare este planta, singurul lucru pe care îl au în comun cele două produse. Trandafirul folosit pentru ambele este aproape întotdeauna Rosa × damascena Mill., cultivat în Bulgaria, Turcia, Iran, Maroc, India, China și Arabia Saudită. La Grasse și în Maroc, specia este în schimb Rosa × centifolia, trandafirul de mai. În podișurile Arabiei Saudite este trandafirul de Taif, un trandafir damascena cultivat la altitudine. Buletinul Botanical Adulterants Prevention din iunie 2024 despre uleiul esențial de trandafir, scris de Olha Mykhailenko de la UCL School of Pharmacy, enumeră peste douăzeci de țări producătoare de pe trei continente.
Otto de trandafir este produsul distilat. Florile proaspete intră în apă, apa devine vapori, vaporii duc fracțiunea volatilă printr-un condensator, iar uleiul se separă de apa florală într-un vas florentin. Cuvintele otto, attar și essence de rose desemnează același produs. Absolutul de trandafir este produsul obținut prin extracție cu solvent. Petalele proaspete se spală în hexan sau în eter de petrol și rezultă o concretă, care se spală apoi în etanol și dă absolutul. Două verbe, două aparate, două seturi diferite de molecule în flacon.
Amândouă se vând drept „ulei de trandafir” și amândouă miros a trandafir. Aici se oprește asemănarea. Un distilat nu poate conține nimic din ce refuză să plece odată cu vaporii de apă. Un extract conține aproape tot ce a putut dizolva solventul. Floarea este aceeași. Chimia care iese din fabrică, nu.
Ce iau vaporii de apă și ce lasă
Cifra care guvernează tot ce ține de otto de trandafir este randamentul. Buletinul din 2024 îl estimează la aproximativ 4.000 kg de flori pentru 1 kg de ulei și socotește și terenul din spatele cifrei: circa două hectare de plantație de trandafiri dau patru tone de flori, adică în jur de 1.600.000 de flori individuale, din care iese un kilogram de ulei. În practica din Bulgaria și din Turcia, cifra se restrânge și mai mult: între 3.500 și 4.000 kg de flori proaspete pe kilogram, adică un randament de circa 0,025%.
Distilarea se face de două ori, nu o dată. Florile se hidrodistilează pentru „primul ulei”, apoi apa de distilare se redistilează într-o etapă numită cohobare, ca să se recupereze „al doilea ulei”. Cohobarea există dintr-un singur motiv: o parte importantă din mirosul trandafirului este solubilă în apă și nu trece la prima distilare. Fără ea se pierde diferența dintre un ulei și o curiozitate.
Cohobarea este o soluție specifică trandafirului la o problemă pe care o are orice distilator. Mecanica distilării cu vapori de apă explică de ce.
Molecula care plătește prețul este 2-feniletanolul, numit și alcool feniletilic. Este partea moale, de miere, a trandafirului, cea care miroase limpede a petală, și este destul de solubil în apă ca să se adune în apa din alambic, nu în ulei. ISO 9842:2003, specificația internațională pentru uleiul de trandafir, îl limitează la maximum 3,5%. Absolutul, după cum se va vedea, trece de 70%. Cea mai mare diferență olfactivă dintre cele două materii este un accident de solubilitate.
Distilarea concentrează și ceva ce nimeni nu a cerut. Otto de trandafir conține o fracțiune cerosă numită stearopten, formată din alcani liniari: heptadecan, nonadecan, heneicosan. Conform ISO 9842:2003, uleiul poate conține în mod legitim între 1,0 și 2,5% heptadecan, între 8,0 și 15,0% nonadecan și între 3,0 și 5,5% heneicosan. Aceste hidrocarburi sunt inodore. Între o zecime și un sfert dintr-un flacon autentic de otto de trandafir nu miroase a nimic, și așa trebuie.
Ceara aceasta are o consecință vizibilă. ISO 9842:2003 dă uleiului otto de trandafir un punct de îngheț între 16 și 23,5 °C. Într-un atelier cu 18 °C veți primi un flacon cu cristale translucide, nu un lichid. Țineți-l în palmă și se topește. Comportamentul nu este un defect. Este specificația.
Ce ia hexanul
Extracția cu solvenți inversează toate aceste constrângeri. Petalele proaspete, mugurii și frunzele se înmoaie într-un solvent nepolar, de obicei hexan sau eter de petrol. Evaporarea solventului lasă o concretă, descrisă în buletinul din 2024 ca o masă grasă roșu-portocalie. Concreta se dizolvă apoi în etanol, se răcește pentru ca cerurile vegetale să precipite, se filtrează, iar etanolul se îndepărtează în vid. Rămâne absolutul: un lichid gros, curgător, pe care buletinul îl compară cu melasa.
Randamentul își schimbă complet ordinul de mărime. Buletinul spune clar că randamentul concretei este de aproximativ zece ori mai mare decât cel al uleiului esențial obținut prin distilare din aceleași flori, iar conținutul natural de 2-feniletanol se păstrează la circa 60% din totalul compușilor volatili. De zece ori mai mult extract din același tonaj de petale. Raportul acesta, nu marketingul, este motivul pentru care cele două materii ocupă poziții diferite în lista unui furnizor.
Nimic din proces nu depășește temperatura ambiantă, în afară de ultima îndepărtare a etanolului, care se face în vid ca să nu fie nevoie de căldură mare. De aceea extracția cu solvenți este singura cale pentru florile care nu rezistă într-un alambic. Iasomia nu se distilează comercial niciodată. Nici tuberoza. Înainte de hexan, singura cale de a le capta era enfleurage, grăsimea rece care absoarbe parfumul săptămâni la rând, o industrie care nu mai există la scară largă. Trandafirul face excepție: suportă ambele căi și tocmai de aceea impune comparația.
Concreta, absolutul și rezinoidul nu sunt sinonime, iar furnizorii se bazează pe confuzie. Lexiconul pe care nu îl stăpânește nimeni, descifrat.
Există și o a treia cale. Extracția cu CO2 supercritic dă un extract de trandafir cu un randament pe care buletinul îl indică la 0,021% și cu o compoziție pe care o descrie ca foarte diferită atât de uleiul tradițional, cât și de absolut. Este o materie reală, cu utilizări reale. Nu este însă ceea ce înțeleg comercianții prin otto sau absolut.
Cele două mirosuri, unul lângă altul
Puneți-le pe bandelete și diferența se simte imediat. Otto de trandafir se deschide proaspăt, cu miros de lămâie, cu o tentă condimentată, ușor verde, și cu un fond răcoros, ceros și metalic care nu-l lasă niciodată să devină dulce. Miroase a trandafir în aerul rece al dimineții. Absolutul de trandafir este profund, mieros, cu o umbră de dulceață, mai gros, mai aproape de interiorul unei petale vii strivite între două degete, cu o greutate de ceară de albine dedesubt.
Tentația este să numim unul „mai proaspăt” și pe celălalt „mai bogat” și să ne oprim aici. Otto este subțire așa cum este subțire coaja de chitră: înalt, tăios, se stinge repede pe hârtie. Absolutul nu este o variantă mai caldă a aceluiași lucru. Este partea trandafirului pe care distilarea a lăsat-o în rezervorul cu apă.
| Caracteristică | Otto de trandafir | Absolut de trandafir |
|---|---|---|
| Metodă | Distilare cu apă și vapori de apă, de două ori, cu cohobare | Hexan pentru concretă, etanol pentru absolut |
| Flori pe kilogram | Aproximativ 4.000 kg | Aproximativ o zecime din cantitatea de flori pe kilogram de extract |
| Moleculă dominantă | Citronelol, apoi geraniol | 2-feniletanol, la mare distanță |
| Stare la 18 °C | Cristalin până la semisolid, punct de îngheț 16-23,5 °C | Lichid gros, care curge |
| Impresie pe bandeletă | De lămâie, condimentat, răcoros, ceros | De miere, de dulceață, aproape de petală, mai greu |
Moleculele care decid
Tabelele de compoziție susțin argumentul mai bine decât adjectivele. Conform ISO 9842:2003, otto de trandafir conține între 20 și 34% citronelol, între 15 și 22% geraniol și între 5 și 12% nerol. Cifrele raportate în buletinul din 2024 pentru absolutul de trandafir damascen inversează imaginea: 78,4% 2-feniletanol, 9,9% citronelol, 4,4% nonadecan, 3,7% geraniol. Absolutul de centifolia din Grasse este dominat tot de feniletanol, care trece de 50%.
| Constituent | Otto de trandafir, ISO 9842:2003 | Absolut de trandafir damascen, raportat |
|---|---|---|
| Citronelol | 20-34% | 9,9% |
| Geraniol | 15-22% | 3,7% |
| Nerol | 5-12% | Redus |
| 2-feniletanol | Maximum 3,5% | 78,4% |
| Nonadecan | 8-15% | 4,4% |
Acum partea contraintuitivă. Citronelolul, geraniolul și nonadecanul formează împreună circa 60% din otto de trandafir, iar buletinul notează că aportul lor olfactiv este relativ mic. Caracterul vine din altă parte. Beta-damascenona, beta-damascona, beta-ionona, oxidul de trandafir, nerolul, linaloolul și 2-feniletanolul se află în procente mici, dar dau peste 90% din impresia olfactivă de ansamblu. Beta-damascenona este prezentă în proporție de circa 0,01%. Face mai multă treabă decât compusul care ocupă o treime din flacon.
Beta-damascenona a fost extrasă din uleiul de trandafir bulgăresc și identificată structural de E. Demole, P. Enggist, U. Säuberli, M. Stoll și E. Kováts, la Firmenich, în Helvetica Chimica Acta, în 1970. Este un norisoprenoid în C13, format prin degradarea carotenoizilor, și este astăzi documentată și ca odorant-cheie al vinului roșu și al bourbonului. Oxidul de trandafir este la fel de pretențios din punct de vedere stereochimic. Tabelele de chiralitate ale lui John Leffingwell dau izomerului (-)-cis un prag de 0,5 ppb, față de 50 ppb pentru racemat, o diferență de o sută de ori decisă doar de geometrie.
Încă doi constituenți contează pentru cine citește un certificat de analiză. Eugenolul se află între 0,5 și 1,2% în otto bulgăresc, iar metileugenolul între 0,05 și 3,3%. Buletinul notează că nivelurile pot depăși 2,5% în uleiurile distilate din flori lăsate să fermenteze. Cifrele IFRA pentru absolutul de Rosa × damascena indică 0,43% metileugenol și 0,65% eugenol. Sunt materii restricționate, iar procentele sunt motivul pentru care o formulă se dozează după o limită, nu după o preferință.
Locul fiecăreia într-o formulă
Otto de trandafir își are locul acolo unde formula cere înălțime și claritate rece. Citronelolul și geraniolul lui sunt apropiate structural de geraniu și de palmarosa, de aceea se integrează firesc în structuri citrice, în fougère și în apele de colonie moderne, și de aceea rezistă înconjurat de hesperide care ar înghiți un trandafir mai greu. Se folosește în doze mici. O fracțiune de procent se simte.
Absolutul de trandafir își are locul acolo unde formula cere corp. Nucleul de feniletanol dă un bas floral care ține sub ambră, patchouli, lemn de santal și mosc, iar la miros e petala, nu ideea de petală. Este și materia primă mai îngăduitoare, pentru că rămâne lichidă. Otto de trandafir trebuie încălzit și omogenizat înainte de cântărire, altfel se dozează ceara, iar mirosul rămâne în flacon.
Majoritatea acordurilor moderne de trandafir nu sunt nici unul, nici celălalt, sau sunt ambele, plus molecule captive. Tabloul complet al trandafirului în parfumeria contemporană.
Majoritatea compozițiilor serioase de trandafir le folosesc pe amândouă, într-un raport care este el însuși o semnătură. La PREMIEREPEAU, Rose Monotone ia capătul rece al spectrului și nu-l îndulcește: trandafirul stă lângă litchi și rămâne cristalin, nu de dulceață. În Nuit Élastique aceeași logică trece prin iasomie, o floare pentru care nu există deloc o variantă distilată.
Cum evitați falsurile la cumpărare
Trandafirul este materia primă cea mai adulterată din parfumeria naturală, iar cele două produse sunt vizate diferit. Buletinul din 2024 inventariază intervențiile obișnuite asupra uleiului otto de trandafir: geraniol din palmarosa, acetat de geranil din lemongrass, eugenol din cuișoare, linalool din busuioc, plus citronelol de sinteză, rodinol, oxid de trandafir și 2-feniletanol, dozate ca să nimerească cifrele ISO. Absolutul de trandafir are obiceiul lui: absolutul bulgăresc este adesea diluat cu centifolia și vândut drept rose de mai.
Ceara este un indiciu, iar falsificatorii o știu. Cumpărătorii verifică dacă otto de trandafir se solidifică, așa că în produsul măsluit s-au adăugat parafine cu punct de topire ridicat, tristearat de glicerol și, în trecut, spermanțet, pentru a-i ridica punctul de topire. Testul de cristalizare are deci sens doar împreună cu densitatea relativă, indicele de refracție și rotația optică. ISO 9842:2003 le specifică pe toate și a fost între timp înlocuit de ISO 9842:2024.
Centifolia are aritmetica ei, mai rea decât cea a speciei damascena. Cinci mii de kilograme de petale pentru un litru.
Există aici un cost cultural despre care se vorbește rar. În 2018 UNESCO a înscris meșteșugul parfumului din ținutul Grasse pe Lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial al umanității: cultivarea plantelor, prelucrarea materiilor prime, compunerea cu ele. A reconstitui pe tăcute cea mai celebră materie naturală dintre toate din izolate mai ieftine nu păstrează acest patrimoniu. Îl simulează.
Niciuna dintre cele două materii prime nu e mai bună. Otto este ceea ce au putut duce vaporii de apă. Absolutul este ceea ce au lăsat vaporii în urmă. Mirosiți-le o dată una lângă alta și vocabularul încetează să mai fie abstract: un DISCOVERY SET pune pe piele o compoziție de trandafir finită, iar raportul dintre cele două încetează să fie un tabel și devine o decizie.
Întrebări frecvente
Este otto de trandafir mai bun decât absolutul de trandafir?
Niciunul nu este mai bun: sunt materii prime diferite, cu roluri diferite. Otto de trandafir este mai ușor, mai citric și mai condimentat, și ridică o compoziție. Absolutul de trandafir este mai greu, cu miros de miere, aproape de petală, și dă formulei corp floral.
De ce costă otto de trandafir mult mai mult pe kilogram decât absolutul de trandafir?
Din cauza randamentului. Sunt necesare aproximativ 4.000 kg de flori pentru a distila un kilogram de otto de trandafir, în timp ce calea concretei recuperează de aproximativ zece ori mai multă materie extractibilă din același tonaj. Florile sunt aceleași, randamentul nu.
De ce se solidifică otto de trandafir în flacon?
Pentru că conține stearopten, un amestec de alcani inodori, printre care heptadecan, nonadecan și heneicosan. ISO 9842:2003 dă uleiului otto de trandafir un punct de îngheț între 16 și 23,5 °C, deci cristalizează la temperatura obișnuită a camerei și se lichefiază la căldura mâinii. Este un semn de autenticitate, nu un defect.
Care este principala diferență chimică dintre otto de trandafir și absolutul de trandafir?
Diferența o face 2-feniletanolul. Este destul de solubil în apă ca să rămână în apa de distilare, de aceea ISO 9842:2003 îl limitează la 3,5% în ulei, în timp ce absolutul de trandafir damascen are, conform datelor raportate, 78,4%. Această moleculă explică cea mai mare parte din diferența de miros.
Este absolutul de trandafir o materie primă naturală dacă se folosește hexan?
Da. Hexanul este un solvent de proces, care se evaporă și nu rămâne în compoziția absolutului finit, iar nivelul de solvent rezidual este o specificație controlată. Materia este un extract vegetal, nu o reconstituire de sinteză.
Ce specie de trandafir se folosește pentru otto și care pentru absolut?
Rosa × damascena furnizează cea mai mare parte din ambele, în principal din Bulgaria, Turcia și Iran. Rosa × centifolia, trandafirul de mai, se cultivă la Grasse și în Maroc și ajunge aproape în întregime la concretă și absolut. Absolutul de centifolia este și cel mai frecvent adulterant al absolutului de damascena.
Cum recunoașteți un ulei de trandafir adulterat?
Nu numai după miros. Buletinul Botanical Adulterants Prevention din 2024 enumeră printre adaosurile obișnuite geraniolul din palmarosa, acetatul de geranil din lemongrass, eugenolul din cuișoare, linaloolul din busuioc și feniletanolul de sinteză, toate alese pentru că se încadrează în intervalele de compoziție ISO. Autentificarea cere cromatografie, rapoarte enantiomerice și constantele fizice luate împreună, nu un singur test.
Poate un extract de trandafir cu CO2 supercritic să înlocuiască vreunul dintre ele?
Nu. Buletinul din 2024 dă extractului de trandafir cu CO2 un randament de 0,021% și descrie compoziția lui ca fiind substanțial diferită atât de uleiul tradițional, cât și de absolut. Este o materie primă distinctă, cu profil propriu, nu o calitate de substituție.
Această notă într-un parfum PREMIEREPEAU: Rose Monotone
Mai multe: trandafirul modern în parfumerie
