ローズオットー vs ローズアブソリュート：二つの抽出法 | Première Peau

ローズオットーとローズアブソリュートは同じ素材の二つのグレードではありません。これは同じ花から二つの相容れない物理的プロセスで抽出された二つの異なる素材であり、片方をもう片方に置き換える調香師は、節約したのではなく処方を書き換えたことになります。一方は蒸気で作られ、もう一方は溶媒で作られます。各工程で残るものは異なり、各キログラムの背後にある花びらの量は約10倍違います。以下は抽出比較の全容です：収率、分子、テスト紙上の香り、そして各素材が配合のどこに属するか。

11分

同じ花、二つの素材

植物から始めましょう。なぜなら、二つの製品が共有する唯一のものが植物だからです。両方に使われるバラはほとんどがRosa × damascena Mill.で、ブルガリア、トルコ、イラン、モロッコ、インド、中国、サウジアラビアで栽培されています。グラースとモロッコでは代わりにRosa × centifolia、メイローズが使われます。サウジ高地では標高で栽培されるタイフローズ、ダマスクローズの一種です。2024年6月のUCL薬学部のオルハ・ミハイレンコによるバラ精油の植物混入物防止報告書には、三大陸にわたる20以上の生産国が記載されています。

ローズオットーは蒸留された製品です。新鮮な花は水に入れられ、水が蒸気になり、蒸気が揮発性成分をコンデンサーに運び、オイルはフロレンティンフラスコで花水から分離されます。オットー、アッター、エッセンス・ド・ローズという言葉はすべて同じものを指します。ローズアブソリュートは溶媒抽出された製品です。新鮮な花びらはヘキサンまたは石油エーテルで洗浄されコンクリートが得られ、そのコンクリートはエタノールで洗浄されアブソリュートが得られます。二つの動詞、二つの機械、ボトルの中の分子は異なります。

どちらも「ローズオイル」として販売され、どちらもバラの香りがします。そこが類似点の終わりです。蒸留液には蒸気と一緒に移動しないものは含まれません。抽出物には溶媒が溶かせるほとんどすべてが含まれます。花は同じですが、工場から出る化学成分は異なります。

蒸気が奪い、放棄するもの

ローズオットーに関するすべてを支配する数字は、その収率です。2024年の報告書によると、約4,000kgの花から1kgのオイルが得られ、その数字の背後にある畑の規模は約2ヘクタールのバラのプランテーションで4トンの花を生産し、これは約1,600,000個の花に相当し、1キログラムのオイルになります。ブルガリアとトルコの慣行では、さらに絞り込まれ、1キロあたり3,500〜4,000kgの新鮮な花、収率は約0.025パーセントです。

蒸留は一度ではなく二度行われます。花は水蒸気蒸留されて「第一油」を得て、その後蒸留水自体を再蒸留する工程をコホベーションと呼び、「第二油」を回収します。コホベーションが存在する理由は一つ、バラの香りのかなりの部分が水に溶けやすく、第一回の蒸留ではほとんど抽出されないためです。これを省くと、オイルと単なる珍品の違いを捨てることになります。

コホベーションはすべての蒸留者が抱える問題に対するバラ特有の解決策です。蒸気蒸留の仕組みがその理由を説明しています。

代償を払う分子は2-フェニルエタノール、別名フェニルエチルアルコールです。これはバラの柔らかく蜂蜜のようで、明らかに花びらの香りの部分で、水に十分溶けるため蒸留水に蓄積し、オイルにはあまり残りません。ローズオイルの国際規格であるISO 9842:2003は最大3.5％に制限しています。アブソリュートはご覧の通り70％を超えます。両者の最大の嗅覚的違いは溶解度の偶然によるものです。

蒸留は誰も望まないものも濃縮します。ローズオットーにはステアロプテンと呼ばれるワックス成分が含まれており、直鎖アルカンのヘプタデカン、ノナデカン、ヘネイコサンから成ります。ISO 9842:2003によれば、オイルには正当にヘプタデカンが1.0〜2.5％、ノナデカンが8.0〜15.0％、ヘネイコサンが3.0〜5.5％含まれていてよいとされています。これらの炭化水素は無臭です。真のローズオットーのボトルの10分の1から4分の1は全く匂いがしない部分があり、それが正しいのです。

そのワックスには目に見える影響があります。ISO 9842:2003はローズオットーの凝固点を16〜23.5°Cと定めています。18°Cのスタジオでは液体ではなく半透明の結晶のボトルが手渡されます。手のひらで温めると溶けます。この挙動は欠陥ではなく、仕様です。

ヘキサンが奪うもの

溶媒抽出法はこれらすべての制約を逆転させます。新鮮な花びら、つぼみ、葉を非極性溶媒、通常はヘキサンまたは石油エーテルに浸します。溶媒を蒸発させると、2024年のブリテンでは赤橙色の脂っこい塊として説明されているコンクリートが残ります。このコンクリートをエタノールに溶かし、植物性ワックスを沈殿させるために冷却し、ろ過してから真空下でエタノールを除去します。残るのはアブソリュートで、ブリテンはそれをモラセス（糖蜜）に例える濃厚で流動的な液体と表現しています。

収率はまったく異なるレジスターを示します。公報には、コンクリートの収率は同じ花から蒸留で得られる精油の約10倍であり、天然の2-フェニルエタノール含有量は揮発成分全体の約60パーセントで保存されていると明記されています。同じ量の花びらから10倍の抽出物。マーケティングではなく、その比率こそが二つの素材が供給者のリストで異なるラインに位置する理由です。

工程で周囲温度を超えるのは最終のエタノールストリップだけで、これは真空下で行われるため熱くなる必要がありません。これが、蒸留に耐えられない花に対して溶剤抽出が唯一の方法である理由です。ジャスミンは商業的に蒸留されません。チューベローズも同様です。ヘキサン以前は、これらを捕らえる唯一の方法はアンフルラージュで、数週間かけて冷たい脂肪が香りを吸収する方法であり、現在は大規模には存在しない産業です。ローズは両方の方法に耐える珍しい花であり、まさにそれが比較を強いる理由です。

コンクリート、アブソリュート、レジノイドは同義語ではなく、供給者はその混乱に依存しています。誰もマスターできない用語集、解読済み。

第三の方法があります。超臨界CO2抽出は、収率が0.021パーセントとされ、伝統的なオイルやアブソリュートとは非常に異なる組成を持つローズエキスを生み出します。これは実際の素材であり、実用的な用途があります。業界でオットーやアブソリュートと言うときに意味するものではありません。

二つの香り、並べて

両方をブロッターにのせると、その差は微妙ではありません。ローズオットーはトップノートでレモンのようにフレッシュで、スパイシーでかすかにグリーンのエッジがあり、冷たくワックスのようなメタリックなアンダートーンが甘さを抑えています。冷たい朝の空気の中のバラの香りです。ローズアブソリュートは深く、ハニーのようでややジャムのように濃厚で、生きた花びらの内側を指で押しつぶしたような感触があり、下には蜜蝋の重みがあります。

一方を「フレッシュ」と呼び、もう一方を「リッチ」と呼んでそれで終わりにしたくなる誘惑があります。オットーはシトロンの皮のように薄い：高く、鋭く、紙の上ではすぐに消えます。アブソリュートは同じものの温かみのあるバージョンではありません。それは蒸留で水槽に残ったバラの部分です。

決定的な分子たち

組成表は形容詞よりも説得力があります。ISO 9842:2003によると、ローズオットーは20～34％のシトロネロール、15～22％のゲラニオール、5～12％のネロールを含みます。2024年の報告書でのダマスクローズアブソリュートの数値は逆転しており、2-フェニルエタノールが78.4％、シトロネロールが9.9％、ノナデカンが4.4％、ゲラニオールが3.7％です。グラース産のセンティフォリアアブソリュートも同様にフェニルエタノールが50％以上を占めています。

さて、直感に反する部分です。シトロネロール、ゲラニオール、ノナデカンは合わせてローズオットーの約60％を占めますが、報告書ではこれらの芳香への寄与は比較的小さいとされています。香りの特徴は別のところから来ています。ベータ-ダマセノン、ベータ-ダマスコーン、ベータ-イオノン、ローズオキシド、ネロール、リナロール、2-フェニルエタノールは低い割合ながら、全体の香りの印象の90％以上を供給しています。ベータ-ダマセノンは約0.01％の含有量ですが、ボトルの3分の1を占める化合物よりも多くの役割を果たしています。

ベータ-ダマセノンは、1970年にFirmenichで働くE. Demole、P. Enggist、U. Säuberli、M. Stoll、E. Kovátsによってブルガリアンローズオイルから抽出され、構造的に同定されました（Helvetica Chimica Acta掲載）。これはカロテノイドの分解によって形成されるC13-ノリソプレノイドであり、現在では赤ワインやバーボンの重要な香気成分としても知られています。ローズオキシドも同様に立体化学的に繊細です。John Leffingwellのキラリティ表によると、(−)-シス異性体の閾値は0.5 ppbで、ラセミ体の50 ppbに比べて100倍の差があり、これは幾何学的な違いだけで決まります。

分析証明書を読む人にとって重要な成分がもう2つあります。ユージノールはブルガリア産オットーで0.5～1.2パーセント、メチルユージノールは0.05～3.3パーセントで、発酵させた花から蒸留したオイルでは2.5パーセントを超えることもあると記載されています。IFRAのRosa × damascenaアブソリュートの数値はメチルユージノール0.43パーセント、ユージノール0.65パーセントです。これらは規制対象の成分であり、パーセンテージがフォーミュラの用量を好みではなく制限に基づいて決める理由です。

それぞれがフォーミュラのどこに属するか

ローズオットーはリフト感と冷たい透明感が必要な場所に属します。そのシトロネロールとゲラニオールはゼラニウムやパルマローザに構造的に近いため、シトラス構造、フージェール、ネオコロンに自然に溶け込み、重いローズを飲み込んでしまうようなヘスペリデスに囲まれても生き残ります。低用量で使われ、わずか0.数パーセントで効果が現れます。

ローズアブソリュートはボディが必要な場所に属します。そのフェニルエタノールの核は、アンバー、パチョリ、サンダルウッド、そしてムスクの下でも支えるフローラルなベースを与え、花びらのイメージではなく花びらそのものとして感じられます。また液体のままでいるため、扱いやすい素材でもあります。ローズオットーは計量前に温めて均質化しなければならず、そうしないとワックスが残り、香りが瓶に残ってしまいます。

ほとんどの現代的なローズの調和はどちらでもなく、または両方であり、さらにキャプティブ成分も加わります。現代の調香におけるローズの全体像。

最も本格的なローズの調香では、両方を使い、その比率自体がシグネチャーとなります。Première PeauのRose Monotoneはそのスペクトルの冷たい側を取り、柔らかくすることを拒み、ローズをライチと対比させ、ジャムのようではなく結晶のように保ちます。Nuit Elastiqueでは同じ論理がジャスミンに適用されており、蒸留版が全く存在しない花です。

どちらかを騙されずに購入する方法

ローズはナチュラルパフューマリーで最も偽造されやすい素材であり、両製品は異なるターゲットがあります。2024年の報告書はローズオットーに対する標準的な介入を記録しています：パルマローザ由来のゲラニオール、レモングラス由来のゲラニルアセテート、クローブ由来のユージノール、バジル由来のリナロール、さらに合成のシトロネロール、ロジノール、ローズオキシド、2-フェニルエタノールがISO数値に合わせて添加されます。ローズアブソリュートには独自の傾向があり、ブルガリア産アブソリュートはしばしばセンティフォリアで希釈され、ローズ・ド・メイとして販売されます。

ワックスは見分ける手がかりであり、偽造者はそれを知っています。購入者はローズオットーが凝固するかどうかをチェックします。高融点のパラフィン、グリセロールトリステアレート、歴史的にはスパーマセチが添加され、偽造素材の融点を上げているためです。したがって、結晶化テストは相対密度、屈折率、光学回転と併用してのみ有効です。ISO 9842:2003はこれらすべてを規定しており、現在はISO 9842:2024に更新されています。

センティフォリアには独自の算術があり、ダマセナよりも悪いです。1リットルに5000キロの花びら。

ここにはめったに語られない文化的なコストがあります。2018年にユネスコはグラース地方の香水製造技術を無形文化遺産の代表リストに登録しました：植物の栽培、原料の加工、香りの調合です。安価なアイソレートから最も有名なナチュラルを静かに再構築することは、それを保存することにはなりません。それは模倣です。

どちらの素材も優れているわけではありません。オットーは蒸気が運んだもの、アブソリュートは蒸気が残したものです。一度並べて嗅いでみると、その語彙は抽象的でなくなります。ディスカバリーセットは完成したローズの香りをあなたの肌にのせ、両者の比率が単なる表ではなく決断となる場所を提供します。

よくある質問

ローズオットーはローズアブソリュートよりも優れていますか？

どちらが優れているわけではなく、異なる役割を持つ異なる素材です。ローズオットーは軽く、レモンのようでスパイシーで、香りの構成を引き立てます。ローズアブソリュートは重く、蜂蜜のようで花びらに近く、香りのフォーミュラに花のボディを与えます。

なぜローズオットーはローズアブソリュートよりもキログラムあたりの価格がはるかに高いのですか？

収率の違いです。ローズオットー1キログラムを蒸留するには約4,000キログラムの花が必要ですが、コンクリート法では同じ量の花から約10倍の抽出物が得られます。花は同じですが、回収率が異なります。

なぜ私のローズオットーは瓶の中で固まるのですか？

ステアロプテンを含むためです。これは無臭のアルカン混合物で、ヘプタデカン、ノナデカン、ヘネイコサンを含みます。ISO 9842:2003はローズオットーの融点を16〜23.5℃とし、常温で結晶化し、手の温かさで液化します。これは欠点ではなく、真正性の指標です。

ローズオットーとローズアブソリュートの主な化学的違いは何ですか？

2-フェニルエタノールです。水に溶けやすいため蒸留水に残り、ISO 9842:2003ではオイル中の上限を3.5パーセントとしていますが、報告されているダマスクローズアブソリュートは78.4パーセントに達します。この一つの分子が匂いの差の大部分を説明します。

ヘキサンが使われている場合、ローズアブソリュートは天然素材ですか？

はい。ヘキサンは処理用溶媒で、蒸発して最終的なアブソリュートの成分としては残りません。残留溶媒レベルは管理された規格です。この素材は植物抽出物であり、合成再構成品ではありません。

オットーにはどのバラ種が使われ、アブソリュートにはどれが使われますか？

Rosa × damascenaは主にブルガリア、トルコ、イランから供給され、両方の大部分を占めます。Rosa × centifolia、メイローズはグラースとモロッコで栽培され、ほぼ全てがコンクリートとアブソリュートに使われます。センティフォリアアブソリュートはダマスクアブソリュートの最も一般的な混入物でもあります。

ローズオイルが混入されているかどうかはどうやって判断しますか？

匂いだけではありません。2024年の植物性添加物防止速報には、パルマローザのゲラニオール、レモングラスのゲラニルアセテート、クローブのユージノール、バジルのリナロール、合成フェニルエタノールが一般的な添加物として挙げられており、すべてISOの組成範囲を満たすために選ばれています。認証にはクロマトグラフィー、エナンチオマー比率、物理定数のすべてが必要で、一つのテストだけでは不十分です。

超臨界CO2ローズ抽出物はどちらかを置き換えますか？

いいえ。2024年の速報では、ローズCO2抽出物の収率は0.021パーセントとされ、その組成は伝統的なオイルやアブソリュートとは実質的に異なると説明されています。これは代替品ではなく、独自のプロファイルを持つ明確な原料です。