Rose Rose Otto vs Rose Absolute: To ekstraksjoner

Roseotto og roseabsolutt er ikke to kvaliteter av samme materiale. De er to forskjellige materialer, utvunnet fra den samme blomsten med to uforenlige fysiske prosesser, og en parfymer som bytter ut det ene med det andre, har skrevet om formelen i stedet for å spare penger. Det ene lages med damp. Det andre med et løsemiddel. Det som overlever hver utvinningsprosess, er forskjellig, og mengden kronblader bak hvert kilo varierer med omtrent en faktor på ti. Her følger en full sammenligning av utvinningsmetodene: utbyttet, molekylene, lukten på luktstripen og hvor hvert materiale hører hjemme i en komposisjon.

11 min

Samme blomst, to materialer

Begynn med planten, for planten er det eneste de to produktene har til felles. Rosen som brukes til begge, er nesten alltid Rosa × damascena Mill., dyrket i Bulgaria, Türkiye, Iran, Marokko, India, Kina og Saudi-Arabia. I Grasse og Marokko er arten i stedet Rosa × centifolia, mairose. I høylandet i Saudi-Arabia er det Taif-rosen, en damascena dyrket i høyden. Fagbulletinen fra juni 2024 om eterisk roseolje, utgitt av Botanical Adulterants Prevention Program og skrevet av Olha Mykhailenko ved UCL School of Pharmacy, lister opp over tjue produsentland på tre kontinenter.

Roseotto er det destillerte produktet. Ferske blomster legges i vann, vannet blir til damp, dampen fører med seg den flyktige fraksjonen gjennom en kondensator, og oljen skilles fra blomstervannet i en florentinsk kolbe. Ordene otto, attar og essence de rose viser alle til det samme produktet. Roseabsolutt er produktet som utvinnes med løsemiddel. Ferske kronblader vaskes i heksan eller petroleumseter for å lage en betong, som deretter vaskes i etanol for å gi absoluttet. To verb, to apparater, to ulike sett med molekyler i flasken.

Begge selges som «roseolje», og begge lukter av rose. Der slutter likheten. Et destillat kan ikke inneholde noe som ikke lar seg føre med dampen. Et ekstrakt inneholder det meste av det løsemiddelet kunne løse opp. Blomsten er den samme. Kjemien som forlater fabrikken, er det ikke.

Hva dampen tar med seg, og hva den lar bli igjen

Tallet som styrer alt når det gjelder roseotto, er utbyttet. Oppslaget fra 2024 angir omtrent 4 000 kg blomster for 1 kg olje og tallfester marken bak dette tallet: Omtrent to hektar med roseplantasjer gir fire tonn blomster, tilsvarende rundt 1 600 000 enkeltblomster, som igjen gir ett kilo olje. Bulgarsk og tyrkisk praksis snevrer det ytterligere inn til 3 500–4 000 kg ferske blomster per kilo, med et utbytte på rundt 0,025 prosent.

Destillasjonen kjøres to ganger, ikke én. Blomstene hydrodestilleres for å gi «førsteoljen», deretter destilleres selve destillasjonsvannet på nytt i et trinn som kalles kohobasjon, for å gjenvinne «andreoljen». Kohobasjon finnes av én grunn: En betydelig del av rosens duft er vannløselig og nekter rett og slett å følge med i den første gjennomkjøringen. Hopper du over dette trinnet, kaster du bort forskjellen mellom en olje og en kuriositet.

Kohobasjon er en rosespesifikk løsning på et problem alle destillatører står overfor. Slik fungerer dampdestillasjon.

Molekylet som betaler prisen, er 2-fenyletanol, også skrevet fenetylalkohol. Det er den myke, honningaktige, umiskjennelig kronbladlignende delen av en rose, og det er såpass vannløselig at det samler seg i destillasjonsvannet i stedet for i oljen. ISO 9842:2003, den internasjonale spesifikasjonen for roseolje, setter en øvre grense på 3,5 prosent. Absoluttet, som du vil se, ligger på over sytti prosent. Den største forskjellen i lukt mellom de to materialene skyldes en tilfeldighet knyttet til løselighet.

Destillasjon konsentrerer også noe ingen har bedt om. Roseotto inneholder en voksfraksjon kalt stearopten, som består av rettkjedede alkaner: heptadekan, nonadekan og heneikosan. I henhold til ISO 9842:2003 kan oljen med rette inneholde 1,0 til 2,5 prosent heptadekan, 8,0 til 15,0 prosent nonadekan og 3,0 til 5,5 prosent heneikosan. Disse hydrokarbonene er luktfrie. Mellom en tidel og en fjerdedel av en ekte flaske roseotto lukter ingenting, og det er meningen.

Denne voksen har en synlig konsekvens. ISO 9842:2003 angir at roseotto har et frysepunkt på 16 til 23,5 °C. I et atelier med 18 °C vil du få en flaske med gjennomskinnelige krystaller, ikke en væske. Hold den i håndflaten, så smelter den. Denne oppførselen er ingen feil. Den er spesifikasjonen.

Hva heksan trekker ut

Løsemiddelekstraksjon snur opp ned på alle disse begrensningene. Friske kronblader, knopper og blader legges i et upolart løsemiddel, vanligvis heksan eller petroleumseter. Når løsemiddelet fordampes, blir det igjen en konkret, som i bulletinen fra 2024 beskrives som en rødoransje, fet masse. Deretter løses konkreten opp i etanol, kjøles ned slik at plantevoksene felles ut, filtreres, og etanolen fjernes under vakuum. Det som blir igjen, er absolutt: en tykk, flytende væske som bulletinen sammenligner med melasse.

Utbyttet endrer bildet fullstendig. Fagbulletinen sier rett ut at utbyttet av konkret er omtrent ti ganger så høyt som utbyttet av eterisk olje fra destillasjon av de samme blomstene, og at det naturlige innholdet av 2-fenylethanol bevares på rundt 60 prosent av de totale flyktige stoffene. Ti ganger mer ekstrakt fra samme mengde roseblader. Det er dette forholdet, ikke markedsføring, som gjør at de to råstoffene står på ulike linjer på en leverandørliste.

Ingenting i prosessen overskrider omgivelsestemperaturen, bortsett fra den siste etanolfjerningen, som foregår under vakuum slik at materialet ikke trenger å varmes opp. Derfor er løsemiddelekstraksjon den eneste metoden for blomster som ikke tåler et destillasjonsapparat. Jasmin destilleres aldri kommersielt. Det gjør heller ikke tuberose. Før heksan var den eneste måten å fange duften deres på enfleurage, der kaldt fett absorberte duft over flere uker, en industri som ikke lenger finnes i stor skala. Rosen er uvanlig ved at den tåler begge metodene, og det er nettopp derfor sammenligningen blir så tydelig.

Konkret, absolutt og resinoid er ikke synonymer, og leverandørene utnytter forvirringen. Begrepene ingen behersker, forklart.

Det finnes en tredje metode. Superkritisk CO2-ekstraksjon gir et roseekstrakt med et utbytte på 0,021 prosent ifølge fagbulletinen, og en sammensetning som beskrives som svært forskjellig fra både den tradisjonelle oljen og absoluttet. Det er et ekte råstoff med reelle bruksområder. Men det er ikke det bransjen mener når den snakker om otto eller absolutt.

De to duftene side om side

Legg begge på duftstrimler, så er forskjellen tydelig. Roseotto lukter sitronaktig og friskt i toppen, med et krydret, svakt grønt preg og en kjølig, voksaktig metallisk undertone som gjør at duften aldri blir søt. Den lukter som en rose i den kalde morgenluften. Roseabsolutt lukter dypt, honningaktig og litt syltetøyaktig, mer fyldig, nærmere innsiden av et levende roseblad som knuses mellom to fingre, med en tyngde av bivoks under.

Fristelsen er å kalle den ene «friskere» og den andre «rikere» og la det bli med det. Ottoen er tynn på samme måte som et sitronskall er tynt: høy, skarp og borte igjen på papiret på et blunk. Absolutten er ikke en varmere versjon av det samme. Den er den delen av rosen som destillasjonen lot bli igjen i vanntanken.

Molekylene som avgjør

Sammensetningstabellene underbygger poenget bedre enn adjektivene gjør. I henhold til ISO 9842:2003 inneholder roseolje 20 til 34 prosent citronellol, 15 til 22 prosent geraniol og 5 til 12 prosent nerol. Rapporterte tall for damaskroseabsolutt i bulletinen fra 2024 snur bildet på hodet: 78,4 prosent 2-fenyletanol, 9,9 prosent citronellol, 4,4 prosent nonadekan og 3,7 prosent geraniol. Centifolia-absolutt fra Grasse er tilsvarende dominert av fenyletanol, med over 50 prosent.

Nå kommer den kontraintuitive delen. Citronellol, geraniol og nonadekan utgjør til sammen omtrent 60 prosent av roseoljen, og bulletinen bemerker at deres aromatiske bidrag er relativt lite. Karakteren kommer fra andre stoffer. Beta-damascenon, beta-damaskon, beta-ionon, roseoksid, nerol, linalool og 2-fenyletanol finnes i små mengder, men står for mer enn 90 prosent av det samlede duftinntrykket. Beta-damascenon utgjør rundt 0,01 prosent. Det gjør mer arbeid enn forbindelsen som fyller en tredel av flasken.

Beta-damascenon ble isolert fra bulgarsk roseolje og strukturelt identifisert av E. Demole, P. Enggist, U. Säuberli, M. Stoll og E. Kováts, som arbeidet hos Firmenich, i Helvetica Chimica Acta i 1970. Det er en C13-norisoprenoid som dannes ved nedbrytning av karotenoider, og er nå også dokumentert som et viktig luktstoff i rødvin og bourbon. Roseoksid er like stereokjemisk kresen. John Leffingwells kiralitetstabeller angir en terskel på 0,5 ppb for (−)-cis-isomeren, mot 50 ppb for racematet, en hundredobbel forskjell som utelukkende skyldes geometrien.

To andre bestanddeler er viktige for alle som leser et analysesertifikat. Eugenol utgjør 0,5 til 1,2 prosent i bulgarsk otto, og metyleugenol fra 0,05 til 3,3 prosent, og bulletinene bemerker at nivåene kan overstige 2,5 prosent i oljer destillert fra blomster som har fått fermentere. IFRA-tallene for Rosa × damascena-absolutt oppgir 0,43 prosent metyleugenol og 0,65 prosent eugenol. Dette er regulerte stoffer, og prosentandelene er grunnen til at en formel doseres etter en grense snarere enn en preferanse.

Hvor hver av dem hører hjemme i en formel

Roseotto hører hjemme der du trenger løft og kjølig klarhet. Citronellol og geraniol har en struktur som ligger nær geranium og palmarosa, og derfor passer den naturlig inn i sitrusstrukturer, fougèrer og nykolonialer, og derfor tåler den å være omgitt av hesperider som ville overdøvet en tyngre rose. Den brukes i lav dosering. En brøkdel av en prosent merkes.

Roseabsolutt hører hjemme der du trenger fylde. Fenyletylalkoholkjernen gir en floral bass som står seg mot ambra, patchouli, sandeltre og musk, og den oppleves som selve rosebladet, ikke som ideen om et roseblad. Den er også enklere å arbeide med fordi den holder seg flytende. Roseotto må varmes opp og homogeniseres før veiing, ellers doserer du voksen og lar duften bli igjen i flasken.

De fleste moderne roseakkorder er verken det ene eller det andre, eller begge deler, i tillegg til captive-molekyler. Hele bildet av rose i moderne parfymeri.

De mest seriøse roseduftene bruker begge deler, i et forhold som i seg selv er et særpreg. Hos Première Peau tar Rose Monotone den kalde enden av dette spekteret og nekter å gjøre den mykere, og holder rosen opp mot litchi slik at den forblir krystallinsk snarere enn syltetøyaktig. I Nuit Elastique følger den samme logikken jasminen, en blomst som ikke finnes i en destillert variant å velge mellom.

Slik kjøper du den ene eller den andre uten å bli lurt

Rose er den mest forfalskede råvaren i naturparfymeriet, og de to produktene utsettes for ulike former for forfalskning. Bulletinen fra 2024 katalogiserer de vanlige inngrepene i roseotto: geraniol fra palmarosa, geranylacetat fra sitrongress, eugenol fra nellik, linalool fra basilikum, samt syntetisk citronellol, rhodinol, roseoksid og 2-fenyletanol tilsatt for å treffe ISO-tallene. Roseabsolutt har sin egen praksis: Bulgarsk absolutt blandes ofte ut med centifolia og selges som rose de mai.

Voksen avslører det, og forfalskerne vet det. Fordi kjøperne sjekker om roseotto stivner, har man tilsatt parafiner med høyt smeltepunkt, glyseroltristearat og historisk sett spermasett for å heve smeltepunktet til forfalsket materiale. Krystalliseringstesten fungerer derfor bare sammen med relativ tetthet, brytningsindeks og optisk rotasjon. ISO 9842:2003 spesifiserer alle disse, og er siden erstattet av ISO 9842:2024.

Centifolia har sitt eget regnestykke, og det er verre enn damascenas. Fem tusen kilo kronblader til én liter.

Det finnes en kulturell kostnad her som sjelden nevnes. I 2018 førte UNESCO parfymekunnskapen fra Pays de Grasse opp på den representative listen over menneskehetens immaterielle kulturarv: dyrking av plantene, bearbeiding av råvarene og komponering med dem. Å rekonstruere den mest berømte naturduften i stillhet ved hjelp av billigere isolater bevarer ikke denne kunnskapen. Det simulerer den.

Ingen av råvarene er den beste. Ottoen er det dampen kunne bære med seg. Absolutten er det dampen etterlot seg. Lukt på dem ved siden av hverandre én gang, så slutter ordene å være abstrakte; et oppdagelsessett lar deg prøve en ferdig rosekomposisjon på din egen hud, der forholdet mellom de to slutter å være en tabell og blir et valg.

Ofte stilte spørsmål

Er roseotto bedre enn roseabsolutt?

Ingen av dem er bedre; de er ulike råvarer med ulike oppgaver. Roseotto er lettere, mer sitronpreget og krydret, og løfter en komposisjon. Roseabsolutt er tyngre, honningaktig og tett på kronbladene, og gir en formel floralt fylde.

Hvorfor koster roseotto så mye mer per kilo enn roseabsolutt?

Utbytte. Det trengs omtrent 4 000 kg blomster for å destillere ett kilo roseotto, mens konkretmetoden gir rundt ti ganger mer utvinnbart materiale fra samme mengde. Blomstene er de samme; utvinningsgraden er ikke det.

Hvorfor stivner roseottoen min i flasken?

Fordi den inneholder stearopten, en blanding av luktfrie alkaner, blant annet heptadekan, nonadekan og heneikosan. ISO 9842:2003 oppgir frysepunktet for roseotto til 16–23,5 °C, så den krystalliserer ved vanlig romtemperatur og blir flytende i varmen fra en hånd. Dette er et tegn på autentisitet, ikke en feil.

Hva er den viktigste kjemiske forskjellen mellom roseotto og roseabsolue?

2-fenyletylalkohol. Det er vannløselig nok til å bli igjen i destillasjonsvannet, så ISO 9842:2003 setter en øvre grense på 3,5 prosent i oljen, mens målt damaskusroseabsolue inneholder 78,4 prosent. Dette ene molekylet står for det meste av forskjellen i lukt.

Er roseabsolue et naturlig materiale når det brukes heksan?

Ja. Heksan er et prosessløsemiddel som fordampes og ikke blir igjen som en bestanddel av den ferdige absoluen; nivået av løsemiddelrester er en kontrollert spesifikasjon. Materialet er et planteekstrakt, ikke en syntetisk rekonstruksjon.

Hvilken roseart brukes til otto, og hvilken til absolue?

Rosa × damascena står for det aller meste av begge deler, hovedsakelig fra Bulgaria, Türkiye og Iran. Rosa × centifolia, mairosen, dyrkes i Grasse og Marokko og brukes nesten utelukkende til konkret og absolue. Centifolia-absolue er også det vanligste adultereringsmiddelet i damascena-absolue.

Hvordan kan jeg se om roseolje er forfalsket?

Ikke bare ut fra lukten. Bulletin fra 2024 fra Botanical Adulterants Prevention lister opp geraniol fra palmarosa, geranylacetat fra sitrongress, eugenol fra nellik, linalool fra basilikum og syntetisk fenyletylalkohol blant de vanlige tilsetningene. Alle velges fordi de ligger innenfor ISO-sammensetningsintervallene. Autentisering krever at kromatografi, enantiomerforhold og de fysiske konstantene vurderes sammen, ikke bare én test.

Erstatter et superkritisk CO2-roseekstrakt noen av dem?

Nei. Bulletin fra 2024 oppgir at utbyttet av rose-CO2-ekstrakt er 0,021 prosent, og beskriver sammensetningen som vesentlig forskjellig fra både den tradisjonelle oljen og absoluen. Det er et eget råstoff med sin egen profil, ikke en erstatningskvalitet.