L'hydrolat restant après distillation du néroli. Plus douce, plus sucrée, plus accessible que l'huile essentielle de fleur d'oranger diluée par l'eau et le temps.
Doux, aqueux et doucement floral. Plus douce que l’huile de néroli, moins indolique que l’absolue de fleur d’oranger. La douceur mielleuse des fleurs est diluée dans une chaleur transparente et accessible. Légères nuances vertes de la feuille et de la tige. L'impression générale est celle de se tenir dans une orangeraie à l'aube, avant que le soleil ne concentre l'odeur.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Douce fleur d'oranger aqueuse, transparente et délicate
Après quelques heures
Après quelques heures
Chaleur douce miel-florale, légère nuance verte
Après quelques jours
Après quelques jours
Résidu floral propre délicat, à peine perceptible
Terroir & Origines
Prix indicatifs 2025, cours professionnels.
L'Histoire
L'eau de fleur d'oranger est l'hydrolat (eau aromatique) produit en coproduit lors de la distillation à la vapeur des fleurs d'oranger amer (Citrus aurantium var. amara) pour l'huile de néroli. Là où le néroli est concentré et intense, l'hydrolat est doux, aqueux et sucré -- le même parfum diffusé à travers un voile d'eau.
La production est centrée en Tunisie (région de Nabeul), au Maroc (Meknès, Fès) et dans le sud de la France (Grasse), suivant la récolte des fleurs d'oranger amer au printemps. La distillation produit simultanément deux produits : l'huile essentielle (néroli) flotte sur le distillat, tandis que la phase aqueuse en dessous devient l'eau de fleur d'oranger.
En parfumerie, l'eau de fleur d'oranger offre un effet de fleur d'oranger plus doux et plus naturaliste que l'absolu ou l'huile essentielle de néroli. Sa qualité aqueuse la rend utile dans les compositions de type eau de Cologne, où elle apporte la fraîcheur douce et florale qui définit la tradition de l'Eau de Cologne établie en Allemagne au XVIIIe siècle.
La plus ancienne eau de Cologne produite en continu, la 4711, est fabriquée à Cologne, en Allemagne, depuis 1792. Sa formule dépend fortement de l'eau de fleur d'oranger, des huiles d'agrumes et du romarin - une recette qui a à peine changé depuis plus de deux siècles.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Hydrolat de distillation à la vapeur. Coproduit de la production d'huile de néroli à partir des fleurs de Citrus aurantium. La phase aqueuse du distillat est collectée séparément de l'huile essentielle. Production : Tunisie, Maroc, France (Grasse).
L'eau de fleur d'oranger fonctionne comme une note de cœur et un modificateur dans les compositions d'eau de Cologne, de fleurs fraîches et méditerranéennes. Il apporte le caractère doux et aqueux de la fleur d’oranger qui est à la base de la famille Cologne. Fonctionne bien avec les huiles d'agrumes (bergamote, citron, petitgrain), l'hédione et les muscs légers. Son caractère doux le rend adapté aux compositions où le néroli serait trop intense.
