Gianduia in de parfumerie | Première Peau

Zachte, geroosterde hazelnoot die naadloos vermengd is met melkchocolade. Meer verfijnd en minder vet dan Nutella, met een poederige-cacaonasmaak (van heliotropine). De integratie van hazelnoot en chocolade is strakker -- geen van beide overheerst. Een lichte wasachtige kwaliteit roept de vormgegeven gianduiotto-lekkernij op. Denk aan een chocoladewinkel in Turijn, niet aan een ontbijttafel.

Gianduia (ook gianduja) is een Piëmontese lekkernij: een gladde mix van chocolade en geroosterde hazelnootpasta, gecreëerd in Turijn tijdens de Napoleontische Continentale Blokkade toen cacaoinvoer schaars was en lokale Langhe-hazelnoten werden gebruikt als vervanging. Het smaakprofiel is de voorloper van moderne hazelnoot-chocoladepasta’s.

In de parfumerie is gianduia een specifiek gourmand akkoord dat verschilt van generieke chocolade- of hazelnootnoten. Het verschil zit in de integratie: waar Nutella als smeerbaar en vet wordt ervaren, komt gianduia over als een bonbonachtig en glad akkoord — dichter bij een praliné dan een smeersel. De samenstelling gebruikt filbertone (geroosterde hazelnoot), cacao-absoluut, vanilline en sporen van heliotropine (voor de fijne, poederachtige kwaliteit van gevormde chocolade).

Functioneel zit gianduia in het hart als een verfijnde gourmand noot. Het is dichter dan een hazelnootakkoord, minder bitter dan pure donkere chocolade en draagt een specifieke Piëmontese culturele referentie. De noot werkt in luxe gourmand, Italiaans erfgoed en verfijnde confiseriecomposities.