香水におけるジャンドゥーヤ | Première Peau

滑らかでトーストしたヘーゼルナッツをミルクチョコレートとシームレスにブレンドしました。ヌテラよりも洗練され、脂肪分が少なく、パウダー状のココア仕上げ（ヘリオトロピン由来）です。ヘーゼルナッツとチョコレートの統合はより緊密であり、どちらも優勢ではありません。かすかなワックスのような質感が、成形されたジャンドゥイオット菓子を思い出させます。朝食のテーブルではなく、トリノのチョコレートショップを思い浮かべてください。

ジャンドゥイア (ジャンドゥーヤとも) はピエモンテの菓子です。チョコレートとトーストしたヘーゼル ナッツ ペーストを滑らかにブレンドしたもので、ナポレオンの大陸封鎖時代にカカオの輸入が不足し、地元のランゲ ヘーゼル ナッツが代替品として使われていたときにトリノで作られました。このフレーバープロファイルは、現代のヘーゼルナッツチョコレートスプレッドの祖先です。

香水において、ジャンドゥイアは一般的なチョコレートやヘーゼルナッツの香りとは異なる、特別なグルマン アコードです。違いは統合にあります。ヌテラはスプレッド状で脂肪が多いと読みますが、ジャンドゥイアは菓子のように滑らかで、スプレッドというよりはプラリネに近いと読みます。製造には、フィルベルトーネ（ローストヘーゼルナッツ）、カカオアブソリュート、バニリン、および微量のヘリオトロピン（成型チョコレートの細かい粉末状の品質のため）が使用されます。

機能的には、ジャンドゥイアが洗練されたグルマンノートとして心の中に鎮座します。ヘーゼルナッツアコードよりも濃厚で、純粋なダークチョコレートよりも苦味が少なく、ピエモンテ特有の文化を反映しています。このノートは、贅沢な美食家、イタリアの伝統、洗練された菓子の組成で機能します。